膽結石飲食禁忌有哪些？可以吃什麼？應避免高油 - 療日子

膽結石可以吃什麼？掌握5大飲食原則，預防膽結石復發 · 減少攝取含飽和脂肪及富含膽固醇的食物，例如降低紅肉比例，多選魚類、雞肉、蝦肉等白肉。

· 建議可 ... 首頁 /生病怎麼辦 /身心疾病 膽結石可以吃什麼？常吃宵夜是禁忌！營養師說明膽結石飲食原則 2022/04/27 by療日子編輯團隊 小 中 大 內容目錄 膽結石飲食要注意什麼？習慣高油飲食、常吃宵夜最容易引發膽結石！ 冬天愛吃火鍋更容易發生膽結石？四大吃鍋習慣是主要原因 膽結石可以吃什麼？掌握5大飲食原則，預防膽結石復發 膽結石飲食禁忌有哪些？這些水果可以幫助膽囊收縮！ 切除膽囊後，飲食需要注意哪些原則？ 療日子小叮嚀： 膽結石是一個常見的消化道疾病，一年四季都可能發生，不過臨床上發現入冬之後患者會明顯增多，為什麼冬天更容易發生膽結石？親子食尚資深營養師張益堯表示，這與攝取高油食物、飲食習慣不佳密切相關。

為什麼會引發膽結石？有膽結石吃什麼？該注意哪些膽結石飲食禁忌？一起來看看營養師的專業建議。

膽結石飲食要注意什麼？習慣高油飲食、常吃宵夜最容易引發膽結石！ 所謂膽結石，是指膽囊裡的膽汁形成結晶進而演變成結石。

膽汁的作用主要是幫助脂肪的消化和吸收，由肝臟分泌而來並儲存於膽囊內，等到我們攝取脂肪時，膽汁便會從膽囊釋出進入小腸與食物混合。

因此，有兩大族群在飲食內容上要特別注意！ 經常食用高油、高飽和脂肪與高膽固醇食物，將導致膽汁中的膽固醇變得飽和、濃稠；如果又加上喝水量不足，便會使蓄積在膽囊內的膽汁持續被濃縮造成結石。

常吃宵夜，尤其多以油炸食品或高油高脂食物為主；以及晚餐和下一餐間隔時間太長時，膽囊經過一夜睡眠未受刺激收縮，膽汁長時間停留膽囊中沒能規律排出，更容易使膽汁過度濃縮。

療日子請你也關心：(女性好發膽結石症狀，機率高於男性兩倍！40歲以上、肥胖女性要注意！) 冬天愛吃火鍋更容易發生膽結石？四大吃鍋習慣是主要原因 每每隨著冬季到來，發生膽結石的機率便升高，恐怕和許多人喜食進補和火鍋等現象脫不了關係！以下吃鍋習慣也是引發膽結石的原因： 1.因為一般人會挑選脂肪含量較高、口感相對較好的五花肉片作為湯料，但豬、牛、羊等肉類的脂肪多為飽和脂肪酸 2.此外，包括動物內臟及蟹、貝類等海鮮也含有較多膽固醇，易致使膽結石發作。

3.由於火鍋湯底通常較鹹，假如又選擇大啖高油的麻辣鍋，此時若沒有補充足夠水分，也會增加膽結石風險。

4.要是既沒喝水又加上喝酒，那麼體內的膽固醇就更難代謝，導致膽汁中的膽固醇濃度上升，進而形成膽結石。

儘管高油飲食使人容易罹患膽結石，但完全無油、過於清淡未必就能避免膽結石上身。

飲食若缺乏油脂，將使膽囊收縮頻率過低、無法釋放出膽汁，當膽汁蓄積時間拉長，同樣也會凝聚成結石。

療日子希望你知道：(不只引發膽結石！醫：麻辣鍋配冷飲、喝酒，小心急性胃炎！) 膽結石可以吃什麼？掌握5大飲食原則，預防膽結石復發 無論是有輕微膽結石的人或是想預防膽結石發生，可把握以下膽結石的飲食原則： 減少攝取含飽和脂肪及富含膽固醇的食物，例如降低紅肉比例，多選魚類、雞肉、蝦肉等白肉。

針對過去曾發生膽結石或因此有疼痛症狀者，豬牛羊等飽和脂肪食物，最好兩三天吃一次即可。

建議可選含富含Omega-3的多元不飽和脂肪酸，例如魚油，亞麻仁籽油，以及富含Omega-9的單元不飽和脂肪酸食物，例如：橄欖油、苦茶油、酪梨等油脂。

　 高糖也是誘發膽結石的因子之一，應避免含有果糖、葡萄糖等精緻糖的飲料與糕點類，以免胰島素快速上升而造成膽汁過度濃縮。

多吃高纖食物，膳食纖維能吸附膽酸、膽鹼，將膽固醇代謝出體外。

其他預防膽結石的生活和飲食型態，包括三餐定時定量、多喝水，多運動也可促進膽囊收縮。

療日子猜你想知道：(低油飲食也會導致膽結石！還在三餐水煮餐？營養師盤點9大壞處) 膽結石飲食禁忌有哪些？這些水果可以幫助膽囊收縮！ 曾發作過膽結石的患者，主要的飲食禁忌建議避免吃宵夜，以及飽和脂肪酸過高、高膽固醇的食物。

此外，網路流傳某些水果會導致結石不能吃，是否為真？以營養學角度而言，並沒有哪一種水果是膽結石病人完全不能碰的。

每天份量盡量控制在兩個拳頭大小左右，各種水果都可食用，如果能選擇芭樂、奇異果、柑橘類等富含維生素C的水果，對幫助膽囊收縮、排除膽汁有益；含鐵量高的櫻桃、桑葚、葡萄，也很適合膽結石患者食用。

至於茶、咖啡或牛奶，膽結石患者能喝嗎？只要維持適量原則，每天一至兩杯、每杯250cc的黑咖啡、無糖茶飲或牛奶都可以。

其中，咖啡因還有助於膽囊收縮、清空膽汁，但是需小心過量反會利尿、造成身體缺水。

切記，當一天當中喝了較多的咖啡或茶時，我們也要記得相對多補充水分。

切除膽囊後，飲食需要注意哪些原則？ 當膽結石造成病人反覆疼痛以致嚴重影響生活品質，或產生併發症時，一般醫師會建議進行手術將膽囊摘除。

術後的第一週至第二週需先採取無油飲食，自第二週過後宜循序漸進給予低油飲食，並盡量選擇植物性和Omega-3、Omega-9的油脂。

張營養師也提醒已切除膽囊的患者，由於膽汁主要是由肝臟所分泌，在膽囊切除過後還是會持續分泌膽汁，若是在一餐中油脂比例過高，膽汁分泌又不足的情況下，就會容易導致腹瀉的情形，要特別注意。

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好好聊日子療癒你的健康生活 採訪專家：張益堯營養師 責任編輯：鄭碧君 圖片來源：123RF 膽結石 膽固醇 療日子編輯團隊 延伸閱讀 2021/10/01 身心疾病 上腹痛、噁心嘔吐是急性胰臟炎症狀！高達9成為膽結石、飲酒引起 2021/05/07 運動健身 168斷食缺點有哪些？長期會導致膽結石、肌肉流失你真的適合嗎？ 2021/04/20 常見症狀 喝咖啡胃酸、胃痛？把握三大原則胃食道逆流也能好好喝咖啡 TOP 分享 為提供最佳的閱讀服務，本網站採用cookies分析技術，以持續優化用戶體驗。

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