人體必需的五大維生素介紹，教你如何有效攝取維生素唷!

水果切開後發黃並逐漸轉成褐色，蔬菜炒得過熟時變黑，都顯示維生素C被氧化的結果。

所以生食蔬菜水果可以攝取最多的維生素C。

脂溶性維生素介紹： ... 保健食品的專家，最多專業藥師推薦 跳到主文 提供一些保健食品觀念的平台 部落格全站分類：醫療保健 相簿 部落格 留言 名片 May15Thu201416:42 維生素介紹篇：人體必需的五大維生素介紹，教你如何有效攝取維生素唷!   你一天攝取的維生素夠嗎？ 台灣民眾從小學生到老年人，一般人普遍欠缺多種保護性維生素與礦物質，例如維生素B1、B2、B6、葉酸、B12、鉀、鈣、鎂。

  中老年人的飲食品質優於青少年，青少年人蔬菜、水果、乳品、全穀類攝取量偏低； 老年人普遍有鈣攝取不足、肥胖，熱量過剩及營養不均現象。

新聞報導也指出國內高齡者普遍缺乏維生素B6及鎂。

 我們接下來將為大家介紹常見的維生素      水溶性維生素介紹：     維生素B群   維生素B群是維持人體正常機能與代謝活動不可或缺的水溶性維生素。

維生素B群缺乏時，易呈現綜合性之複雜症狀，例如全身倦怠、虛弱、無力等；貧血、肌肉痙攣、抽筋、麻痺等各種手足神經炎等。

葉酸、B6及B12是比較不容易從食物中攝取到足夠量。

科學家發現：葉酸、B6、B12能排除同半胱胺酸，而同半胱胺酸會侵犯血管，引起血管梗塞。

體內的同半胱胺酸量偏高時會提高心臟病的罹患機率。

  一般人在不偏食、飲食均衡的情況下，就可以從食物中得到一天的維他命B群的量，其來源包括深綠色葉菜類及豆類植物； 肝臟、魚、全穀類、大豆食品；以及紅肉、牛奶、乳酪等。

除飲食攝取之外， 若飲食不正常或特別虛弱、需要補充體力時，亦可服用維他命B群，一般情況下每天只要吃一顆即可。

    維生素C   在人體內，維生素C是高效抗氧化劑。

因為維生素C會在攝取後2~3小時排泄掉，固可將一天攝取量分次攝取。

常抽菸者建議攝取量為標準量的2~3倍，可利用保健食品補充。

  蔬菜水果中含有很多的維生素C。

固體的維生素C，維生素C化鈣和維生素C化鈉都是很穩定的化合物，在乾燥的空氣和室溫下可以無限期地儲存。

但是維生素C溶解在水中時，就很容易氧化。

水果切開後發黃並逐漸轉成褐色，蔬菜炒得過熟時變黑，都顯示維生素C被氧化的結果。

所以生食蔬菜水果可以攝取最多的維生素C。

    脂溶性維生素介紹：     維生素A   天然的維生素A由魚肝油提取。

其中海洋魚類肝臟提取到的是視黃醇（維生素A1），淡水魚類肝臟中提取到的是3-脫氫視黃醇，即維生素A2。

而胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A。

防止夜盲，提高視力，維護牙齒堅固，促進骨骼生長，保持皮膚濕潤，頭髮正常生長。

  天然的維生素A存在於動物肝臟、蛋黃、奶油、動物其它內臟。

含胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜和水果：胡蘿蔔、油菜、辣椒、番茄、橘子等。

    維生素D   維生素D是荷爾蒙的前驅物，與血液中鈣的代謝有關。

經由紫外線照射皮膚後，可形成維生素D。

缺乏易患有軟骨病。

維生素D存在於乳製品、魚及五穀糧食中。

    維生素E   又名生育酚或產妊酚。

維生素E常被用於乳霜和乳液中，因為人們相信維生素E對於受到如燒燙傷的傷害後，能促進皮膚癒合及減少疤痕形成。

維生素E可用作抗氧化劑，維他命E有助防止多元不飽和脂肪酸及磷脂值被氧化，故可維持細胞膜的完整性。

可保護維他命A不受氧化破壞，並加強其作用。

維他命E是自由基，可加強體內的免疫反應。

降低罹患心臟疾病、冠狀動脈疾病的發生率。

  天然的維他命E來自：棕櫚油、麥芽油、向日葵油、介花籽油、玉米油、大豆油和橄欖油。

堅果（花生、向日葵瓜子等）、扁桃和麥芽等。

維他命E存在於食用菜油、堅果、水果、綠色葉蔬菜、魚及五穀糧食中。

現在從食物攝取維他命E美國哈佛大學公共衛生學院建議每日攝取量是15 毫克，等於22IU 的自然維他命E或33IU 的人工合成維他命 E。

    維生素K   維生素K屬脂溶性維生素，又稱氫化甲奈昆(menadione)。

人體中維生素K的需要量非常少，但它卻是維護血液功能正常的重要維生素， 不但能促進血液正常凝固，減少生理期大量出血，還可以預防內出血與痣瘡。

經常流鼻血的人，應多從天然食物中攝取維生素K。

  維生素K有四種，天然的維生素K1、K2外，亦有人工合成的維生素K3、K4。

K1、K2可由腸內菌製造。

預防維生素K缺乏症最有效的方法，就是多吃深綠色蔬菜、優格或優酪乳，值得慶幸的是，維生素K在烹調過程中受損程度極輕微。

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