校園營養師工作職掌- 桃園市仁和國小訓導處

校園營養師工作職掌 · 一、建立膳食計畫：. （一） 依據「學校午餐食物內容及營養基準」設計、或協助審查菜單。

· 二、食品的採購、驗收： · 三、食物製備監督及供餐品質管控 ... 檔案下載訓導處章則處室表單下載 組織成員訓導主任訓育組長生教組長體育組長衛生組長營養師護理師 訓導主任工作職掌問與答 訓育組工作職掌品格教育常用連結網站學生活動影片例行工作SOP兒童節禮物票選清單 生教組工作職掌各項規範辦法其他業務學生衝突與糾紛處理常用連結網站學生活動影片檔案表格下載 體育組工作職掌 其他體育業務水域安全宣導常用連結網站學生活動影片 衛生組工作職掌其他衛生業務常用連結網站學生活動影片防疫專區 健康中心工作職掌其他業務常用連結網站學生活動照片 營養師-午餐執祕工作職掌相關業務各種填報表格常用連結網站學生相關照片 瀏覽人數(101.6.12起) 校園營養師工作職掌  一、建立膳食計畫： （一）依據「學校午餐食物內容及營養基準」設計、或協助審查菜單。

（二）發展標準化食譜。

（三）建立循環菜單。

（四）食譜研發及製作。

二、食品的採購、驗收： （一）依據「政府採購法」、「食品衛生管理法」及其他相關規定辦理採購。

（二）擬訂食品採購規格、合約規範、採購預算、評選辦法及公開評選。

（三）訂定驗收規格及規定；務必陪同學校監廚人員〈行政人員、家長、老師〉驗收食材。

（四）庫存、退貨與違約處理。

（五）午餐外包廠商之監督。

三、食物製備監督及供餐品質管控： （一）監督食物製備過程的衛生與安全〈HACCP觀念的導入與執行〉並監控午餐受供應學校餐點品質。

（二）食物烹調與調製之指導。

（三）緊急事件的應變與處理，並製訂緊急事件應變標準作業程序書。

四、餐飲製備場所及人員管理： （一）廚房工作人員衛生管理（健檢追蹤管理、督導或辦理廚工職前及在職衛生教育）。

（二）原物料、倉庫衛生及安全管理。

（三）環境衛生管理。

（四）餐具、清潔劑及設備衛生管理。

（五）廚餘、回收、油煙、下水道油水分離等事項之環保管理。

五、餐飲製備場所安全管理： （一）廚房工作人員勞工安全管理。

（二）廚房工作人員安全防護（手套、圍裙、團體意外險）。

（三）廚房作業安全管理：器具操作標準流程、危險點控制。

（四）廚房設備安全管理：設備定期維修、保養、及更新。

（五）消防安全、水塔、鍋爐管理。

六、行政事務： （一）人事管理：廚房工作人員在職訓練（自辦學校-廚工招募、聘用、考核）等。

（二）設備管理：廚房設備規劃、設計、採購、維修等。

（三）財物管理：預算編列、成本控制、設備折舊更新預算控制、經費運用等、相關設備財產登記管理。

（四）資訊管理：相關業務資訊電腦化管理，與他校或其他學校行政系統進行資訊分享。

（五）午餐相關表報填載及午餐相關補助業務辦理。

七、校園販售或代訂食品之管理。

八、營養教育之研究、宣導及執行。

九、學生及教職員工營養教育。

十、其他上級機關或上級長官交辦事項。

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