咖啡簡史：細說小黑豆的起源、傳播、發展與內涵 - 天天要聞

關於咖啡的起源，歷史上眾說紛紜，流傳最廣的一種說法是將咖啡的發現歸功於衣索比亞南部咖法（Caffa）地區的牧羊人卡爾迪。

據傳說，在一次放牧中，卡爾迪 ... 首頁 美食 正文 咖啡簡史：細說小黑豆的起源、傳播、發展與內涵 2020年07月20日 07:40:30 1795views 摘要 咖啡是一種極具西方特色的飲品，象徵熱情、自由和開放。

近些年來，隨著我國市場經濟的日漸開放，咖啡文化得以在中國本土生根發芽，在時尚、前衛的青年群體中體現出了鮮活的生命力。

咖啡是一種極具西方特色的飲品，象徵熱情、自由和開放。

近些年來，隨著我國市場經濟的日漸開放，咖啡文化得以在中國本土生根發芽，在時尚、前衛的青年群體中體現出了鮮活的生命力。

今天呢，二哥就來給大家簡要追溯一下咖啡的起源、傳播與演變，深入解一下其鮮為人知的「黑」歷史。

起源發展與文化交融關於咖啡的起源，歷史上眾說紛紜，流傳最廣的一種說法是將咖啡的發現歸功於衣索比亞南部咖法（Caffa）地區的牧羊人卡爾迪。

據傳說，在一次放牧中，卡爾迪偶然發現他的羊在吃到一種植物的樹葉和紅色果實後，變得異常興奮、活蹦亂跳。

於是，他便試著採集了一些這種紅色果實帶回家中熬制，沒承想熬制後的湯水竟然使得滿屋飄香，卡爾迪將其喝下之後，更是感覺大腦興奮、神清氣爽。

此後，這種紅色果實便以其發源地的諧音命名，其熬制出的飲品也演變為了後來的咖啡。

大體上講，飲用咖啡的習慣最早興起於與衣索比亞隔海（紅海）相望的阿拉伯地區。

關於咖啡的記載可追溯到公元850年的波斯，伊斯蘭聖典《古蘭經》中就有這樣一段故事，說是穆罕默德在執行一項重要任務之前因過於疲憊而睡著了，天使哲布勒伊米使用咖啡將其喚醒，藉助咖啡賦予的力量，穆罕默德一鼓作氣將40人打落馬下。

阿拉伯人發明了將咖啡豆晒乾進行熬煮的飲用方法，並一直流傳至今。

他們認為飲用咖啡有助於消化，並可以治療胃病。

後來，由於咖啡本身提神醒腦的功效，作為嚴禁飲酒的伊斯蘭教眾就用咖啡取代酒精作為提供精神刺激的日常飲品。

十五世紀之後，聖地麥加成了伊斯蘭教徒分享咖啡的「集散地」，咖啡在伊斯蘭社會得到廣泛流傳。

之後，奧斯曼土耳其帝國開始在歐亞大陸進行軍事擴張，於1536年佔領了當時的重要咖啡產地——葉門，由於咖啡的溫和成癮性，奧斯曼大軍迷戀上了這種特別的飲料，並在西征過程中將大量的咖啡豆引入歐洲大陸（一說咖啡是因奧斯曼土耳其帝國和地中海威尼斯商人之間的交易而傳入歐洲）。

此後維也納和巴黎等城市開始逐漸興起飲用咖啡的熱潮，進而發展出了具有歐陸特色的咖啡文化，自十七世紀中葉起，咖啡開始在歐洲廣泛傳播。

早期咖啡的發展史可謂是見證了亞、非、歐三大陸文化交流融合的「活化石」。

性別衝突與政治屬性1652年，希臘人羅塞在倫敦開設了首家咖啡館，此後咖啡這種新興的飲品便受到了紳士的倫敦人的廣泛好評。

由於咖啡館相對低廉的價位，各界人士都樂於在其中休閑解乏、交流信息，這使得咖啡館成為了頗具影響力的城市符號。

最初在英國，咖啡館是非常男性化的場所，常常兼營陪宿等業務，女性群體被排斥在外。

咖啡的反對者曾假借女權人士的口吻展開批判，1674年，名為《婦女抵制咖啡呼籲書》的小冊子痛陳咖啡對英國社會的不良影響。

1675年，另一本名為《啤酒店女老闆反對咖啡陳情書》則稱咖啡為無照經營的「碎煤渣」，破壞了英國人的紳士形象。

蒙受上述批判的陰影，加之當時的英國男士常在咖啡館中討論時政、針砭時弊，出於對輿論控制的需要，當時剛剛復辟的斯圖亞特王朝藉此下令關閉咖啡館，但又因遭到社會的強烈反對而終未實施。

顯然，這個時期的咖啡已經不僅是普通的飲品，而逐漸被賦予了一定的政治屬性。

同一時期，更能體現咖啡的政治屬性的當屬北美獨立運動時期茶與咖啡之間的「爭奪戰」。

1668年，咖啡被引入美洲，開始在北美的新英格蘭、紐約和賓夕法尼亞等地區流行。

北美獨立革命之前，咖啡和茶在北美殖民地都非常流行，而到了獨立戰爭時期，咖啡的銷量較之茶而言有著明顯的增長優勢。

主要原因在於此階段的茶和咖啡被賦予了不同的意義：首先，當時的北美革命者將對茶稅的抵制與反抗英國殖民者統治結合在一起。

1773年12月16日的波士頓傾茶事件使得北美人民對茶的反對達到了頂點。

其次，隨著一系列反茶事件的影響，咖啡被北美革命人士視為愛國和自由的象徵而廣受歡迎，作為茶的完美替代品，咖啡迅速成為了他們戒除「茶癮」的最佳選擇。

此後，北美地區逐漸形成了自由隨性，熱情放任的美式咖啡文化。

他們對歐洲細緻考究的沖調式咖啡不屑一顧，取而代之的則是與美式快餐文化相輔相成的快消式咖啡的興起。

其中最具代表性企業的當屬風靡全球的「綠色美人魚」——星巴克。

咖啡經濟與奴隸制廢除說完了咖啡的主要消費地，下面來說說產地。

前面講過，公認的咖啡原產地應是非洲的衣索比亞，之後又逐漸發展到西亞阿拉伯地區。

但實際上，自18世紀至今，受到歐洲殖民統治和廢奴運動等綜合因素的影響，使得巴西逐漸成為了世界最大的咖啡生產和出口國。

殖民統治時期，巴西的經濟全部被葡萄牙王室所壟斷，根據國際市場需求調整巴西木、蔗糖、棉花和咖啡等經濟作物的生產周期。

1822年，巴西獲得了獨立，但卻並未為奴隸制划上休止符。

當時的英國在經歷了半個多世紀的工業發展後，果斷拋棄了沒有存在價值的奴隸制。

出於對自身的考慮，發起了全球性的廢奴運動，要求巴西在內的一眾前殖民地國家廢除奴隸貿易，1950年，巴西被迫切斷奴隸貿易，中斷了黑人奴隸的輸入。

與此同時，咖啡已取代蔗糖和礦業，成為了巴西出口經濟的主導產品，咖啡的生產進入繁榮周期。

到了1850年，咖啡的產業出口值已佔到巴西總出口值的50%，同時幾乎佔據全世界咖啡生產總量的50%。

咖啡出口經濟的膨脹同時刺激了巴西鐵路業的發展，而鐵路線路的擴張又進一步擴大了咖啡種植園區的規模。

新興種植園的日益擴張意味著更多的勞動力需求，而奴隸貿易的廢除又導致沒有新的奴隸人口被輸送到巴西，奴隸來源的匱乏與出口經濟對勞動力的需求產生矛盾。

依託咖啡經濟的逐漸興起，一個新的企業家階級在巴西形成。

巴西的企業家逐漸意識到奴隸制切實阻礙了社會經濟的進一步發展，進而成為了推動了廢奴運動發展的中堅力量，取而代之的則是以自由的契約關係為特徵的勞動力僱傭關係。

奴隸制廢止後，來自歐洲、日本等地的移民湧入巴西東南部地區，為巴西的社會發展帶來了新的活力。

小黑豆，大內涵自此，我們可以看出，在這小小的咖啡豆的背後，蘊藏的是集政治、文化、宗教等元素為一體的歷史內涵。

同一杯咖啡在不同的地域文化氛圍中，其象徵意義卻往往大相徑庭。

細想來，與更具歷史底蘊的茶文化相比，咖啡在我國至多也只能算作特定人群的「小資」消費，很難做到像西方國家那樣廣泛與普及，正如前些日子鬧得沸沸揚揚的瑞幸咖啡財務造假事件，就直觀的反映出喝咖啡之於國人而言，大概還處在「嘗嘗鮮」的階段，並未得到主流消費群體的廣泛認同。

相關資料：《茶與咖啡在近代英國的競爭》_劉章才、《巴西廢奴運動探析》_張曦（本文圖片源自網路）感謝閱讀，原創不易，歡迎轉發點贊關注！萬物皆可內化，文史歷久彌新。

我是二哥，歡迎關注頭條號：@二哥略知曉 #咖啡 #簡史 #細說 #黑豆 #起源 #傳播 #發展 #內涵 所屬分類： 美食 版權聲明：本文源自網路，於2020年07月20日，由天天要聞整理髮表，共2676字。

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