正港土魠vs-假土魠、進口土魠

肉厚肥美、營養豐富的土魠魚，廣受饕客青睞，不過大家有沒有吃過號稱 ... 就讓小編與大家分享小知識，看看如何分辨真土魠、假土魠、與進口土魠？ 正港土魠v.s.假土魠、進口土魠 白櫻樹 2018-03-21 肉厚肥美、營養豐富的土魠魚，廣受饕客青睞，不過大家有沒有吃過號稱是「土魠」魚，但吃起來的怎麼口感味道不一樣呢？像是平價便當配菜、或羹湯中的小塊炸土魠，跟菜市場買回的一整塊厚切土魠魚相較之下，味道與口感就很不一樣。

這是因為俗稱的真土魠「康氏馬家鰆」被撈補過度，價格飛漲，於是市面上就出現了以假土魠「石橋仔」或用進口土魠來魚目混珠。

就讓小編與大家分享小知識，看看如何分辨真土魠、假土魠、與進口土魠？ 一、體型 若只是匆匆看一眼，真土魠康氏馬家鰆與石橋仔模樣還真像。

但體型不太一樣。

真土魠像橢圓形，石橋仔較為細長。

二、嘴型 從嘴型最好辨識石橋仔與真土魠，會發現兩者的嘴型很不一樣，真土魠像鮭魚般下顎比較厚，石橋仔的嘴上下都尖尖的。

三、尾鰭 真土魠的尾鰭弧度比較彎呈V字，石橋仔的尾鰭弧度較平呈三角形。

國人愛吃土魠，但是超額的捕獲量與環境問題讓土魠魚產量跟不上食用市場需求，因此部分的土魠魚來自遠洋捕獲後進口，在鮮度與味道上自然比不上近海新鮮捕獲的土魠魚。

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