你吃的土魠魚羹是什麼魚做的？東西部竟然大不同 - 風傳媒

台灣海鮮的俗名比比皆是，光是「土魠」在台灣東部和西部就代表著不同的魚種，花蓮的土魠指的是「棘鰆」，而在台南的土魠則是「康氏馬加鰆」， ... VVIP會員 會員專區 支持我們 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 期貨 支持我們 VIP專區 Search» 房貸 印度 房地產 風評 中國 武力犯台 夏珍 科技 民進黨 蔡英文 立即登入 帳號維護 會員資料 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 作者專區 支持我們 登出 會員中心 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 WSJ訂閱 支持我們 現正熱映中 熱門文章 更多文章 熱門分享 你知道你吃的這碗土魠魚羹的魚是什麼魚嗎？其實土魠可分為好幾種魚！（圖/取自食力foodNEXT） 台灣海鮮的俗名比比皆是，光是「土魠」在台灣東部和西部就代表著不同的魚種，花蓮的土魠指的是「棘鰆」，而在台南的土魠則是「康氏馬加鰆」，也因為這樣常造成魚種混充的問題，想要根絕就需要在地漁會與通路合作，在標示上至少要有中文學名和俗名並列，避免消費者只記俗名卻不曉得是不同魚種而被蒙在鼓裡。

肉質香甜好吃的土魠，做成台南美食土魠魚羹是台灣人引以為傲的餐點，但你知道土魠到底是哪種魚嗎？台灣有句俗語排出好魚前10名：「一午二紅沙，三鯧四馬加，五鮸六嘉鱲，七赤鯮八馬頭，九烏喉十春子」，其中排名第四的「馬加」指的是「康氏馬加鰆」，而「土魠」就是牠的俗名！[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 土魠魚俗名滿天飛，東西部竟然大不同！ 不過，致力於食魚與海洋文化推廣的「洄游吧」創辦人黃紋綺與《食力》分享，像土魠這樣的國民美食，在東部和西部買的可能是不一樣的魚種！譬如說在花蓮的土魠，指的多是「棘鰆」；而在台南的土魠則是「康氏馬加鰆」。

黃紋綺表示「這其實並不是業者在欺騙消費者」，因為台灣各地對於魚種的俗名實在太多了，像是台灣鎖管，市場可能會稱之為「鎖管、小管、小卷、透抽、中卷」等，在購買時總是讓消費者一頭霧水。

一般人都不知道，實際上土魠可分為好幾種魚，價差相當高。

（圖/取自洄遊吧官網） 棘鰆與康氏馬加鰆的各式俗名： 棘鰆（棘鰆屬）：石喬、竹節鰆、土魠舅、沙瓦拉 康氏馬加鰆（馬加鰆屬）：土魠、馬加、馬鮫、梭齒、頭魠、鰆、土魠、康氏馬發、塗魠（澎湖俗名） 都說是「土魠」，價格卻相差至少3～5倍！ 過去只要談到海鮮混充問題，就會接上一句俗語：「石喬仔假土魠」，就是指「棘鰆冒充康氏馬加鰆」。

康氏馬加鰆屬於夏天與冬天都好吃的魚種，夏季時油脂不多但肉質較甜、口感較軟Q，適合煮湯或做生魚片；冬季則是因油脂多，簡單乾煎就很好吃。

而棘鰆的肉質口感較硬，風味也與康氏馬加鰆不同。

漁業署的年報顯示康氏馬加鰆產量越來越少，黃紋綺也表示，從現場收魚的魚價發現康氏馬加鰆與棘鰆的價差至少3倍，過往也有媒體調查，最大的價差可以達5倍之多。

棘鰆、康氏馬加鰆可以這樣分！靠黑色橫線來辨別 不過，即使兩者做成炸土魠魚時，消費者較難區辨出來，但若是上市場時，康氏馬加鰆與棘鰆的魚體外型仍可區辨，最明顯的差別就是魚體上的黑色橫線了，黃紋綺表示，只要記住「棘鰆像斑馬一樣有明顯的寬帶黑色線條；而康氏馬加鰆則是細的黑色線條」，將2種魚黑色線條的粗細記牢，就能簡單認清。

但市場若販售的是輪切，則最好還是向信任的廠商購買較好。

魚種標示是重點！需要在地漁會發起並標示中文名 1 2 全文閱讀 食力foodNEXT 最近三則報導 酸酸甜甜的桑葚有哪些營養價值？研究：不僅能抗氧化、降膽固醇、保護肝臟，還有這些好處！ 你吃花椰菜會有苦味嗎？或許你是全球只有25％的「超級味覺者」 比冷壓初榨橄欖油更好、有望成為新一代保健食品新星！大麻籽油營養價值大揭密 看更多 相關報導 漁港裡賣的是現流活魚，還是泡過藥的殭屍魚？資深美食記者教你3招挑海鮮 魚肉回春大法》只要兩盆鹽水，就能讓冷凍魚變身肉質油潤肥嫩的美味！ 輕輕咬下、鮮味爆發，寶島佳餚「土魠魚」真名叫什麼？美食家不為人知的海產筆記 你吃的是真干貝，還是假干貝？一招教你辨真偽，別再吃仿冒品了！ 把鮭魚拿去煙燻不只是為了好吃！煙燻鮭魚製程大公開：原來有分這兩種 關鍵字： 立法 食農教育 消費者 海鮮 土魠魚 土魠魚羹 魚 食魚教育 海鮮混充 產品標示 魚種 棘鰆 康氏馬加鰆 土魠 石喬仔假土魠 土魠魚是什麼魚 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 [email protected] 今日精選 趙心屏專文：35歲CEO回春93歲明華園邁向元宇宙 食譜》人見人愛的麻婆豆腐，做法原來超簡單！3步驟、10分鐘完工，吃了都流淚 食譜》馬鈴薯真的是省錢好朋友！4道超簡單家常菜，快速料理就能上桌 趙心屏專文：做一個十年大夢的「三不原則」 難進台積電，文科生與百萬薪無緣？他用經濟系思維經營YouTube，兩年進帳350萬 真正的美味藏在路邊攤！高雄在地人認證27家必吃美食，只吃丹丹漢堡太可惜啦 道地台南人一致推薦的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名，全台最值得一嚐的佳餚在這裡 食譜》大廚們不說的小秘密！簡單做法煮出Pro級玉米濃湯，總覺得少的那一味原來是… 本週最多人贊助文章 本週 6 人贊助，累計贊助金額$ 1,845 夏珍專欄：總統竊國── 夏珍 2022-06-0306:20 莊子云：「竊國者侯。

」這句話擺在現代，應該替換為「竊國者總統。

」因為手握人事權柄，操縱國家名器之予取，還有大筆大筆預算可供「合法揮霍」，... 本週 5 人贊助，累計贊助金額$ 225 風評：拿不出辦法就法辦，這款ㄟ政府無血無目屎 主筆室 2022-05-3007:20 民進黨蔡政府治下，網軍側翼屢建奇功，為民進黨建構統治舒適圈的土壤，不論是出於權力者的放縱，或網軍側翼嘗到出征甜頭的放肆，... 本週 4 人贊助，累計贊助金額$ 975 疫情衝擊29歲成街友！看遍「再努力也睡公園」悲歌他打造「日領2000」夢幻清潔公司翻轉弱勢 謝孟穎 2022-05-2508:50 「他們會成為弱勢，就是因為沒遇到好的老闆……你說他們真的很廢嗎？他們也是認真工作啊，只是沒機會，如果可以有這樣的工作機會，他們都會珍惜... 本週 3 人贊助，累計贊助金額$ 135 事實查核》「很多孩子走了」真的是資訊戰？「發文時間軸」曝光：連三立、民視都先報導 潘維庭 2022-05-3013:40 藝人郭彥均25日凌晨發挺醫護貼文，但裡頭一句宣稱與醫護友人聊天截圖提到「看到這（麼）多孩子，就這樣走」引議，且有近20家遭指「內容農場」... 本週 2 人贊助，累計贊助金額$ 1,150 抓下體問「要不要吹」！前台南市長秘書遭爆猥褻少年7年被檢舉隔天就找被害人們施壓 謝孟穎 2022-06-0615:03 「當時大家年紀小，他是講師、是前輩、是受敬重的人物，我們只好忍著……這事儘管經過5、6年，對我仍是陰影，... 觀看更多贊助文章排行榜 風生活 財經 下班經濟學 證券投資 俄烏戰後重建、塞港推動運價漲，下半年中國市場將帶來轉機，徐旭東：航運今年前景樂觀 中央社 2022-06-0818:20 裕民航運今天召開股東會，董事長徐旭東在致詞時表示，恭喜去年投資裕民的股東，因為都是「大豐收」。

展望今年，徐旭東表示，... 風生活 時事話題 北市宣布9類對象紓困措施！急難救助每人3000元，申請資格、相關規定一次看懂 中央社 2022-06-0817:56 台北市政府今（8）日宣布針對9類對象提供的紓困措施，包含公有市場攤商5到7月租金補貼、中小企業與青創貸款繳費期限展延一年，... 風生活 國內 財經 下班經濟學 商業 證券投資 誰能搶下台灣家樂福？統一佔四成股份有優先承購權，徐旭東：只能尊重 中央社 2022-06-0817:40 統一強調有家樂福（Carrefour）的優先承購權，遠百董事長徐旭東今天對此表示，如果統一有承購的優先權，只能尊重。

... 風生活 財經 下班經濟學 商業 理財 投資型保單就是保障兼理財？錯！專家：活超過60歲，你會越來越不划算 股素人 2022-06-0817:10 在大多數的投資理財民調中，均將「保險」列為選項之一，原因是「人身保險」商品中，有一項廣受民眾喜愛的「投資型保單」，被誤以為是「保險兼投資」... 風生活 科技 新知 時事話題 LINE總是卡卡的，重新下載也沒用！過來人點出2大元凶：刪掉後馬上變順暢 王祉茜 2022-06-0817:03 LINE是台灣人使用的主要通訊軟體之一，日前有一名網友指出，最近在使用LINE時總是感覺卡卡的，想問其他人是否有同樣的狀況？貼文一出，... 風生活 新知 時事話題 連日降雨不斷，雨衣散發異味怎麼辦？內行人傳授2秘訣，照著做一定不會臭 王祉茜 2022-06-0816:23 受到鋒面影響，各地連日降雨不斷，潮溼的天氣除了讓家裡物品發霉，也導致機車族下雨天必備的雨衣容易發臭，近日就有人上網發問如何避免雨衣發出異味... 風生活 學長姐說 職場 求職必讀 文組畢業只能領低薪？過來人曝「這工作」可達50K：英文、溝通能力很重要 王祉茜 2022-06-0815:50 畢業季到來，許多學生將邁入職場找尋第一份工作，日前一名網友表示，她讀經營管理系，發現畢業後起薪落在2萬6千元至3萬元，... 風生活 娛樂 電影 影評解析／Netflix《刺激1995》絕對不是越獄爽片！6細節揭人性醜陋與絕望，影史最佳神作當之無愧 方格子Vocus 2022-06-0815:48 Netflix《刺激1995》（TheShawshankRedemption）以監獄題材為背景，化成實際的場景。

試想在監獄裡的每一天，... 風生活 時事話題 1922花143分鐘轉達救命需求！恩恩爸發文怒轟「無法接受」，指揮中心回應了 中央社 2022-06-0815:05 新北市中和區病逝2歲男童「恩恩」的父親，不滿送醫延誤，今（8）日再指1922專線花143分鐘案件才轉送。

指揮中心下午回應，... 風生活 科技 新知 別怪iPhone掉電速度超快！4個NG使用方式影響電池健康度，專家教10招省電小撇步延長手機壽命 香港01 2022-06-0814:53 「手機沒電」，看到這四個字可能不少人都背脊發涼，現在有什麼比「手機沒電」更令人崩潰。

手機的電池屬消耗品，隨使用時間和充電次數，... 風生活 時事話題 今日新增80195例本土確診、159例死亡！台灣防疫成效如何？醫揭1點仍不如南韓：讓人擔心 蘇淳閔 2022-06-0814:08 疫情指揮中心今（8）日宣布有本土確診80195例，境外移入28例，總共80223例確診（包含159例死亡），確診人數中，臺中市11587例... 風生活 財經 科技 下班經濟學 商業 證券投資 理財 電動車類股大跌30%！專家：2000年網路泡沫再現，活下來的將是最大贏家 鉅亨買基金 2022-06-0812:40 今年以來，電動車類股跌幅一度下跌超過30%（Bloomberg電動車指數），超過NASDAQ指數的-27.3%。

「鉅亨買基金」... 風生活 健康 新知 做錯恐升格當爸媽！保險套正確使用7步驟一次看，泌尿醫警告6種NG行為千萬別犯 蘇淳閔 2022-06-0812:01 現今社會的性思想開放，年輕男女也因為對於性充滿好奇，發生性行為的年齡層逐漸降低，因此「安全性行為」的重要性，就是一門保護男女雙方的大學問。

... 風生活 時事話題 超罕見！男換發身分證要求「不刊出配偶、父母姓名」，法官竟判准了 中央社 2022-06-0811:52 陳姓男子去年向戶政事務所申請換發不含父母及配偶姓名的身分證遭否准，提起行政訴訟。

法院認定不換發對個人資訊隱私權有過度妨害而違反比例原則，... 風生活 健康 保健 魚油護心、抗發炎，這時間點吃效果事半功倍！醫師揭它6大神奇功效，4種人最需要 潘京婕 2022-06-0811:46 保健產品百百種，其中魚油也是許多人補充營養的熱門選項，不過魚油到底適合哪些人吃呢？吃魚油又有什麼好處？恩主公醫院泌尿科高銘鴻醫師表示，... 風生活 新知 時事話題 梅雨下不停，家裡沒有除濕機怎麼辦？專家公開1款便宜神物：還有降溫效果 蘇淳閔 2022-06-0811:02 近日台灣受鋒面影響，梅雨下不停，潮溼的環境不但讓人感到十分不舒服，還容易讓家中衣物、家具發霉。

就有網友分享妙招，只要將這款便宜的「日常小物... 風生活 健康 時事話題 新冠肺炎》確診喉嚨痛到像刀割，這些食物要少吃！醫師教5招快速緩解方法，喝熱水反而很NG 華人健康網 2022-06-0810:58 新冠肺炎疫情持續，雖然不少人認為疫情「流感化」，但是，確診的患者也經常在網路分享過來人經驗，有確診網友透露，喉嚨痛到像刀割，... 風生活 財經 下班經濟學 證券投資 散戶比避險基金還會挑股？分析：「愚笨錢」績效優 MoneyDJ 2022-06-0810:40 華爾街專業人士向來對散戶嗤之以鼻，但最新統計發現，所謂的「愚笨錢」(dumbmoney，指一般散戶)可能比某些專家想像的還聰明。

... 風生活 財經 下班經濟學 商業 經濟 國際財經 證券投資 美股反彈只是假象？聯準會指標暗示衰退風險，葉倫也說高通膨將持續！ 中央社 2022-06-0810:11 美國物價飛漲侵蝕民眾購買力，聯邦準備理事會（Fed）一項備受關注的經濟指標顯示國內生產毛額（GDP）可能連兩季負成長。

一旦成真，... 風生活 品味生活 商業 「氣候行動失敗」風險超越「極端天氣」！從改變觀念開始，富邦、台大風險中心倡議企業綠色轉型 張小燕 2022-06-0810:10 新冠疫情持續兩年多，雖然全球各國都逐步走向與病毒共存，然而疫後所帶來的通膨危機、經濟衰退、全球供應鏈斷裂等劇變，顯然成為企業生存的一大挑戰... 更多文章 追蹤優質文章，給個讚！ 不再顯示 您已經閒置超過20分鐘了，看看最新的新聞吧？ 熱門新聞 如何判斷自己是感冒還是確診？醫師一圖揭Omicron、流感、新冠肺炎最大差異，出現4症狀盡快就醫 害你電費暴增的兇手抓到了！家用電器耗電排行TOP7出爐，冷氣竟然只有第二名 12星座比例圖懶人包》輸入出生日期，一秒查詢星座命盤，分析你的人格隱藏面 1922預約平台已退場，第三劑疫苗怎麼預約？各縣市隨到隨打、醫院診所施打地點一次看 今日精選 印度執政黨主管侮辱先知穆罕默德，引爆外交危機！伊斯蘭教國家集體抗議、揚言經濟抵制 新冠變種病毒接招！莫德納「二價疫苗」問世，能有效預防Omicron感染 生菜之亂》萵苣太貴，澳洲肯德基改用高麗菜顧客怒轟：感覺像世界末日的徵兆！ 俄烏戰爭最大受益者是他！提升國家全球地位，促使國際社會邁向「多極體系」 風傳媒 風生活 APP內打開 享受更好的閱讀體驗與服務 你唯一需要的新聞APP 打開 中國 國民黨 科技 蔡英文 柯文哲 台獨 房地產 夏珍 民進黨 印度 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 期貨 支持我們 追蹤我們 關於 新聞頻道 新新聞 新聞 評論 財經 生活 下班經濟學 1%Style 華爾街日報訂閱 VIP訂閱 關於我們 集團簡介 意見回饋 支持我們 我要投稿 作者專區 人才招募 隱私權政策 會員服務條款 社群平台 廣告服務 品牌聯名合作 廣告刊登 合作提案 合作夥伴 更多粉絲團 風傳媒 風生活 風運動 下班經濟學 風傳媒看世界 風傳媒觀點 新新聞周刊 學長姐說 更多社群 風傳媒 風生活 風運動 新新聞 風傳媒 下班經濟學 風傳媒 下班經濟學 風傳媒 新新聞 下班經濟學 社群平台 地址：114台北市內湖區瑞光路513巷37號4樓 電子郵件地址：[email protected] Copyright©2021StormMediaGroupAllRightsReserved.◎未經授權．不得轉載 Loading... 系統錯誤 第二行 確定