黑咖啡才算是正宗的咖啡嗎？哪些種類的咖啡比較好？ - 劇多

黑咖啡只是一種做法，買到的咖啡豆就只是咖啡豆，直接把咖啡豆定義為黑咖啡你跳過了太多東西啦。

你要經過研磨，調整水溫，濾泡萃取以後，得出的純的萃取 ... 首頁>Club>半輪江月2021-03-0909:47 黑咖啡才算是正宗的咖啡嗎？哪些種類的咖啡比較好？ 3 回覆列表 1#吃火兒小姐 個人感受來講，咖啡的種類很多，看個人口感選擇適合自己的咖啡☕️，無論是黑咖啡還是加奶油加奶的咖啡☕️ ▶️個人喜歡黑咖啡的原因在於 黑咖啡的作用：1：咖啡裡面的綠原酸可以減少脂肪堆積2：咖啡因可以加速脂肪分解，但是需要配合運動喲3：熱量比較低，100克黑咖只有2.55大卡的熱量4：促進新陳代謝，消除水腫，排宿便。

▶️長期喝的是Illy的掛耳，因為家裡沒有咖啡機，就選擇這種便利包裝的，一般我都搭配早飯，空腹一杯喝咖啡+兩片全麥麵包，會在運動前一小時解決完，提高減值效果 如果不喜歡黑咖啡的苦澀，可以選擇加奶多一些的卡布奇諾，口感相對中和，既有咖啡的香氣同時還擁有牛奶的濃香！ 卡布奇諾：1/3濃咖啡+1/3蒸汽牛奶+1/3奶沫，咖啡味道淡，比較濃香。

2#峰與雲 黑咖啡只是一種做法，買到的咖啡豆就只是咖啡豆，直接把咖啡豆定義為黑咖啡你跳過了太多東西啦。

你要經過研磨，調整水溫，濾泡萃取以後，得出的純的萃取液，才叫黑咖啡。

黑咖啡加了奶就變成白咖啡啦！ 商店裡用咖啡機加壓萃取的叫“意式濃縮濃縮咖啡”，是拿鐵和卡布奇諾的基礎。

最關鍵的是，咖啡豆不能“一般”買，咖啡豆要分“阿拉比卡”和“羅布斯塔”。

“阿拉比卡”滋味豐富，含有“地域之味”，有花香、果香、巧克力香、橘香等等千香萬味。

黑咖啡是品鑑“單品咖啡”最好的方法（即阿拉比卡），容易喝出一種咖啡豆蘊含的層層香氣和奇妙變化，加了奶就糟蹋了。

咖啡豆不能隨便買，買到別人挑剩下的雜豆（咖啡豆處理過程中會被各種商家挑選）或者買到“羅布斯塔”，味道就特別糟糕！喝了對身體也不好。

1.藍山咖啡，是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。

此種咖啡口味濃郁香醇，由於咖啡的甘，酸，苦三味搭配完美，完全不具苦味，僅有適度酸味。

2.卡布奇諾，是一種加入以同量的義大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的義大利咖啡。

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，並在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。

3.摩卡咖啡，又意譯為阿拉伯優質咖啡，是意式拿鐵咖啡的變種。

和經典的意式拿鐵咖啡一樣，它通常是由三分之一的意式特濃咖啡和三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少量巧克力。

這些種類的咖啡都不錯。

3#大先生一佔富 曾經剛開始喝咖啡的時候，是學長帶著我去超市挨個識別和教導。

不停的嘗試和對自己口味的品種品牌，然後確定自己喜歡的。

至於你說哪種咖啡正宗不正宗，我感覺只要對自己的胃口都正宗。

說說我的理解吧！我簡單的認為咖啡分為兩種，一種白咖啡和一種黑咖啡。

黑咖啡品種就很多啦！有很多種組合方式:有現磨的，有伴侶的等。

口味上也有加奶的，加糖的，也有速溶的。

品牌就更多啦，需要一一甄別適合自己口味的。

白咖啡倒是很好選擇，這個還是很不錯的。

我建議你試一試白咖啡，估計要比黑咖啡口感要好一點。

目前我也對這個咖啡很認可！我可以淘寶上看一看！ 4#清渺君 黑咖啡才算是正宗的咖啡嗎？黑咖啡是不新增如：糖、牛奶等任何新增物的咖啡，我想正宗的概念也是基於此來說的。

黑咖啡具有酸、甜、苦、鹹的原始味道，我們可以從中感受多種諸如：果香、花香等豐富多彩的味道，還有它的醇厚與深邃。

咖啡、茶、可可是世界三大飲品，屬於茜草科，經歷了三波咖啡文化浪潮。

哪些種類的咖啡比較好？ 自己喜歡的口感才是好的咖啡。

目前，咖啡可從兩大類進行選擇，一是拼配咖啡豆。

使用工具：法壓壺、摩卡壺、美式咖啡機、意式咖啡機等。

衝煮成品：咖啡液、Espresso再製作成品：美式咖啡、卡布奇諾、拿鐵等口感：苦味比較濃郁，有的會帶有澀感，有的會帶有淡淡的酸。

咖啡豆品牌參考：illy、LAVAZZA 小貼士：1、我們在咖啡店喝到的是以濃縮咖啡Espresso為基底，按照一定的配比加入水、牛奶、奶油等製作而成的。

2、如果想在家中製作，需要添置磨豆機等器具，網購咖啡豆後進行研磨、製作。

如果無法忍受苦味，可以按照自己喜好，適當加入牛奶和糖。

二是單品咖啡豆 使用工具：手衝一套器具 衝煮成品：咖啡液 口感：具有豐富的風味，如：茉莉花香、堅果味、巧克力味等，回甘等等。

咖啡豆參考：耶加雪菲、曼特寧、雲南豆、瓜地馬拉、哥倫比亞、肯亞等。

小貼士： 1、單品咖啡豆按照國家、產地、莊園等進行分級命名。

2、它有很多種風味，可以按照烘焙度高低來選擇。

有的酸度高，比如：肯亞咖啡豆；有的果酸口感好，帶有甜感，比如：耶加雪菲；有的苦味濃厚，比如：雲南咖啡豆、曼特寧、瓜地馬拉咖啡豆等。

3、我們不一定能喝到諸如花香、果香的風味，但是會遇到喜歡的口感。

現在好多品牌都出品掛耳咖啡包，方便攜帶，衝煮簡單，一盒涵蓋多種口味，可以購買嘗試，確定喜好後再單獨購買咖啡豆。

5#Jessica的美食每刻 大家好，我是Jessica，是一位愛美食、愛分享的美食博主。

我是看到黑咖啡果斷點進來了，我特別喜歡美式咖啡。

對，就是不加糖不加奶，90度熱水直接沖泡。

雖然，美式咖啡被歐洲人稱為“洗襪子水”。

。

腦洞也是太大了。

美式也有一種是由意式濃縮裡直接加水做出來的。

然後就這樣，美式咖啡被順理成章的加入了意式咖啡的大家庭中。

星爸爸的流行，讓這種美式咖啡做法也流行起來了。

傳統的美式要經過長時間的滴濾萃取咖啡因含量會超高，而且還會混入一些咖啡的雜味。

哪些種類的咖啡比較好？ 我覺得咖啡是很私人化的東西，完全是根據自己的口味來，每個人對咖啡的口味、口感、回香的偏好不一樣，很難確切的說，現在哪些種類好。

這些又跟咖啡豆不同的產地，烘焙程度有著直接的關係。

而現在咖啡館中為了控制成本和穩定品質，使用的咖啡豆大多為拼豆，也就是把不同產區的豆子按一定比例進行混合。

所以，即使再貴的咖啡，可能也喝不出來純正的味道。

但是，現在非常流行的掛耳、手衝、冰萃。

我覺得都不錯。

【分享一下掛耳咖啡的沖泡方式】 1、撕開 沿著咖啡粉包的缺口撕開，把雙面掛耳拉開，掛在咖啡杯上，濾袋中間呈開口狀。

2、沖泡 先注入少量開水，浸泡20秒左右；在分次持續、緩緩注入120ml-180ml的熱水，水溫93度左右。

3、調味 等咖啡萃取到合適的量時，取出掛耳包，可以直接引用，也可以根據個人口味加入糖和奶。

6#盛曲清棠 黑咖啡是指不加奶和糖的咖啡，美式咖啡、意式濃縮、手衝咖啡都是黑咖啡，可加點冰塊，當然怕苦還是可以加點糖，所以黑咖啡是指做法，沒有正宗與否的說法。

咖啡豆按品種，常見的有兩大類：阿拉比卡和羅布斯塔，它們裡面又各自有分類，阿拉比卡的分類更多每個分類的咖啡豆都有自己的風味特色，有偏苦的、偏酸的；有水果風味的、堅果風味的、巧克力風味的等等，太多了，很多都是幾種風味混合的，講究的話要細品才能找到自己最愛的品種，所以自己最愛的才是最好，不然客觀的話就是不同品種各有各好。

7#精品咖啡文化 不加糖和奶的黑咖啡，大約是最能呈現咖啡本色的一種咖啡。

如果我初到一個地方，想看看身邊的咖啡館能力如何，必定要點一杯黑咖啡。

沒有過多修飾的這杯“裸”咖，可以告訴我一家咖啡館對咖啡的態度和立場。

與之相對的是，意式濃縮咖啡往往能告訴我咖啡機的能耐和價格；而奶咖的各種變種，如拿鐵、卡布奇諾、咖啡歐蕾，告訴我牛奶和牛奶打發技術的好壞。

至於什麼是“正宗的咖啡”，頗需費一番口舌。

首先，歷史上有不正宗的咖啡，比如二戰時，德法等國出現的咖啡替代品，甚至英軍為了瓦解德軍鬥志，故意派飛機給德國投放小袋正宗咖啡； 其次，也可以把奶咖稱為“正宗的咖啡”，只要牛奶倒入的，是咖啡，而不是咖啡的替代品。

咖啡從中東進入歐洲後，歐洲人將咖啡渣濾掉、然後給咖啡裡倒入牛奶，希望以此改善咖啡的口味、贏得歐洲人的心。

這種做法是歪打正著。

現代食物科學研究顯示，牛奶被加熱後，乳糖、脂肪和蛋白質等，確實有提高咖啡風味的功效。

所以說，奶咖也是正宗咖啡。

8#咖小斐 前幾天，一位女顧客點了壺手衝咖啡，店裡小夥伴送完咖啡後不久，女顧客來到吧檯說要糖！ （手衝咖啡加糖，這種事在咖啡館已經見怪不怪了！更甚至還有跑進咖啡館說要杯雀巢咖啡的） 小夥伴給了她兩包黃糖，還多贈予了半杯牛奶。

並溫馨提醒：您一會如果覺得味道不好，可以給您更換一款其他的飲品！ 女顧客氣呼呼說：你們這麼大店，咖啡一點都不正宗！我在馬來西亞喝的咖啡就很甜啊，一點也不苦啊！然後，瀟灑地轉身離去！ 1分鐘後，這位女顧客又要了兩包糖與半杯牛奶。

一壺上好的手衝咖啡，就這樣活生生成為了“手衝焦糖拿鐵”。

這裡就衍生出一個問題：黑咖啡，才算是正宗的咖啡嗎？ 埃斯庫羅斯在《被縛的普羅米修斯》中寫道：萬千智慧，始於記憶！ 2006年左右，我上初中。

記憶中的咖啡是苦的，因為傳聞中咖啡就是苦的；對咖啡的名稱也僅限於卡布奇諾，因為那會有首蕭亞軒傳唱度很高的歌曲，歌詞是：愛情像Cappuccino，濃濃的眷戀泡沫。

某天清晨，母親從超市買了盒速溶咖啡，說是讓我考試的時候清醒一些。

人生中的第一杯咖啡！ 聞起來，有淡淡的奶香味。

第一口下去，沒有傳說中那麼苦！ 第二口下去，咖啡也挺甜的啊！ 至此，我認為咖啡沒有傳說中那麼苦，正宗的咖啡應該是：甜甜的速溶咖啡！原因很簡單：我沒有喝過現磨咖啡！ 此後，便沒有喝過咖啡，一是窮，二是不喜歡喝！ 轉眼畢業實習，來到了一家咖啡館！ 幾輪面試通過後，店長在第一天培訓時，給了我一杯濃縮咖啡，說：這是我們的核心產品，你以後每天都要喝！ 不到50ml的陶瓷杯裡，大約有30ml的咖啡液體，豐厚的深棕色油脂，一切看起來應該比記憶中的那杯速溶咖啡要好喝很多！當著店長的面，拿出西北漢子的豪爽，一口下肚！ 現實往往比想象不一樣！ 苦！劇烈的苦！比中藥還要苦！ 為了讓店長覺得我喜歡這份工作，強忍口中的不爽，強顏歡笑道：還不錯！ 但這點小伎倆哪能瞞倒店長，她微笑著說：以後每天一杯哦！ ...... 沒多久，既在“逼迫”也在“自我突破”的情況下，美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾、香草拿鐵、焦糖瑪奇朵等意式咖啡我都嚐遍了。

別說，加了糖的拿鐵還不錯哦~ 此時，我認為：正宗的咖啡就是現磨咖啡！既要有咖啡的濃郁苦味，也要有鮮牛奶的甜味！速溶咖啡，只是工業速成品而已！那一年，上海咖啡展！ 初出茅廬的我一人前去！喝到了一杯手衝的耶加雪啡！ 那一刻，我感覺喝的不是咖啡，而是一杯味道濃郁的果汁！ 後來，慢慢了解到單品咖啡！旨在品嚐咖啡最原始的風味，以及不同種植、加工處理、烘焙等帶來的風味變化！ 彷彿進入了一個新世界！ 此時，我認為：正宗的咖啡一定要不加糖，不加牛奶，得有“精品”的標籤，使用手衝、虹吸、愛樂壓這類的器具製作出的咖啡！ 洗盡鉛華，再回首！初看咖啡：看山是山，看水是水！再遇咖啡：看山不是山，看水不是水！再看咖啡：看山依舊是山，看水依舊是水！某年回家，帶了一包掛耳與咖啡豆給家人！ 父親說加了牛奶的掛耳咖啡不錯！ 母親喝了幾口，說還是速溶咖啡好喝！ 何為正宗的咖啡？ 在當下的那一刻，能讓你身心愉悅的咖啡， 就是正宗的咖啡！就是好喝的咖啡！ 管它是不加糖的黑咖啡，還是加糖加奶的意式咖啡！ 管它是阿拉比卡，還是羅布斯塔！ 管它是速溶掛耳，還是現磨即飲！ 畢竟，咖啡服務於人！ 只是一杯飲品而已！ 9#咖啡小饕 1.黑咖啡是指成品咖啡豆經過第一次加工過後的咖啡原液，相當於我們日常喝的茶，開水一泡就ok。

2.咖啡豆的種類其實很少，商品咖啡豆幾乎全是阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆，市面上也有很多人叫它們高山豆和低山豆，阿拉比卡豆主要用於現磨精品居多，羅伯斯塔豆主要用於速溶咖啡居多，很多做商品咖啡的商家，也喜歡將它們進行拼配使用。

好壞主要看產區和豆子品質。

首先，談談黑咖啡的製作 方式相當多，商品咖啡大部分以意式咖啡機、手衝壺、虹吸壺居多。

家庭製作的話，摩卡壺，滴濾壺，掛耳咖啡等 那怎樣的咖啡算是好的咖啡？ 其實，咖啡算是一款非常主觀性的飲品，因為它製作方式，口味，調味方式相當多。

現磨咖啡，只要符合豆子新鮮無蟲害、烘焙正常、製作正常，都算是一杯好咖啡，只是你需要找到屬於你個人喜歡的那款口味的豆子。

最後，重點來了，速溶咖啡到底好不好？ 速溶咖啡其實就是透過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的乾燥的咖啡提取物。

製作方式上已經決定了它在口感、風味上不及現磨咖啡。

不過優點就是，耐儲存，任何時候都能最快速獲取咖啡因，方便且便宜。

如果有同是咖啡愛好者，可以共同探討。

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