就從這開始！卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵與摩卡的簡單區分法

摩卡的比例為五分之二的濃縮咖啡、五分之二的熱巧克力與五分之一的熱牛奶。

是既喜歡巧克力，又熱愛咖啡的饕客，最適合的咖啡口味，而其中少量的熱 ... 集團資訊關於我們集團介紹我們的團隊旗下媒體關鍵評論網everylittled.INSIDE運動視界Cool3c電影神搜未來大人物歐搜哇旗下節目多元服務Ad2Taketla拿票趣關鍵議題研究中心Cr.EDShareParty達思智能科技與我們合作內容行銷與廣告業務異業合作原創內容暨內容媒體業者合作加入我們新聞中心 2016/04/27,生活摩卡GoatCafe山羊咖啡GoatCafe是華人最大的咖啡知識平台，理想是讓所有人都成為咖啡文化的一份子。

看更多此作者文章...訂閱作者收藏本文當你站在義式咖啡廳的櫃台前，看著琳琅滿目的咖啡口味，像是常見的拿鐵、卡布奇諾或是瑪奇朵等等，是否會覺得有些混亂呢？這次山羊咖啡的特別整理，除了讓你能認清各種咖啡口味的區別之外，也會詳細說明調製的比例。

我們所說的Espresso，就是利用義式咖啡機所製作出來的義式濃縮咖啡。

由於Espresso的風味濃烈、味覺強勁，讓很多人喝不慣，因此以著Espresso為基底，衍生出了許多不同的咖啡種類。


（註：下文所指的熱牛奶，是指經過奶泡機加熱，卻尚未成為奶泡的熱牛奶） 拿鐵（CaffeLatte）：咖啡、拿鐵雙主角CaffeLatte是義大利文，指咖啡拿鐵，Latte則是義大利文牛奶的意思。

如果你去義大利的咖啡酒吧，對咖啡師說你要一杯"Latte"，那咖啡師可能會一臉疑惑的看著你，然後給你一杯牛奶。

在義大利要喝到咖啡拿鐵，你必須說"CaffeLatte"才能拿到一杯正宗的義式咖啡拿鐵。

不過你在義大利點的拿鐵很可能是沒有奶泡的，因為奶泡機發明較晚，最早在1950～60年代的美國才開始出現。

在此之前，義大利的拿鐵都只有加牛奶。

當然，在歐洲之外的地區，包括美國、台灣，都簡稱咖啡拿鐵為「拿鐵（Latte）」。

拿鐵 而在成分方面，拿鐵是五分之一的濃縮咖啡、五分之二的熱牛奶與五分之二的奶泡。

拿鐵的風味，是以濃縮咖啡與牛奶為雙主角，細細品嘗兩者交融的綜合與平衡，是拿鐵最獨特的風味。

卡布奇諾（Cappuccino）：咖啡為主角，牛奶為配角當我們調整咖啡在拿鐵中的比例，讓咖啡所佔的比例越來越多時，杯中的顏色，會轉變為以深褐色為主，再搭配一絲絲白色的牛奶，就像義大利聖方濟會的修士，在深褐色的外衣上，覆上一條潔白頭巾。

而義大利文中Cappuccino指的就是聖方濟會的修士，這也讓Cappuccino因此得名。

卡布奇諾Cappuccino與Latte的差別在於，內涵的濃縮咖啡較多，有三分之一的濃縮咖啡、三分之一的熱牛奶與三分之一的奶泡。

Cappuccino也可以灑上可可粉、肉桂粉提味。

而在口感方面，是以咖啡的風味為主，牛奶為搭配。

咖啡歐蕾（Caf’eaulait）：牛奶為主角Caf’eaulait是法文，"au"是介詞，如英文中的“in"，意指「放入、在⋯⋯裡面」，而"lait"則是法語裡的「牛奶」，所以Caf’eaulait意指在咖啡中混入大量的牛奶，音譯為咖啡歐蕾。

法國人喜歡用碗盛裝，當成早餐，配著法國麵包食用。

咖啡歐蕾歐蕾並沒有公認的比例，加入大量牛奶是多大量也不確定，而就風味而言，是以牛奶為主角，奶香幾乎完全蓋過咖啡的味道。

摩卡（Mocha）：巧克力為主角摩卡Mocha是一個位於中東葉門的小鎮，當地所生產的咖啡豆有著巧克力的風味，後來也被泛指為擁有巧克力香氣的特殊咖啡豆品種，被稱為「摩卡豆」。

不過最後，Mocha轉變為一種飲品的名稱。

摩卡的比例為五分之二的濃縮咖啡、五分之二的熱巧克力與五分之一的熱牛奶。

是既喜歡巧克力，又熱愛咖啡的饕客，最適合的咖啡口味，而其中少量的熱牛奶，會帶來更為滑順的口感。

瑪奇朵（Macchiato）Macchiato是在義式濃縮咖啡中加入微量的奶泡，可能只有數毫升，用Espresso杯就可以盛裝。

外觀看起來就像在Espresso上點上白色的一點。

而"Macchiato"在義大利文中就是"斑點"的意思，這讓瑪奇朵因而得名。

瑪奇朵瑪奇朵若是用雙倍濃縮咖啡（DoubleEspresso）製作瑪奇朵，就稱為大瑪奇朵（LongMacchiato），而只使用一份濃縮咖啡（SingleEspresso）製作瑪奇朵，就稱為小瑪奇朵（ShortMacchiato）。

Macchiato的風味十分濃厚，幾乎沒有太多的稀釋，牛奶在其中只是味覺的輔助，要仔細品嘗才能嘗到一絲奶香味。

不過這也正是Macchiato吸引人的地方，一點點的牛奶、一絲絲的奶香，讓人回味再三。

焦糖瑪奇朵（CaramelMacchiato）焦糖瑪奇朵是瑪奇朵的變種，也就是在瑪奇朵中，加入香草後，再淋上一層厚厚的焦糖，接著在完全不攪拌的情況之下，一口喝掉。

在這小小的一口之中，你能品嘗到咖啡的苦澀、香草的香氣與焦糖的重甜，多層次的味覺體驗，是焦糖瑪奇朵最吸引人的地方。

焦糖瑪奇朵美式咖啡（Americano）當在二戰時期，美國大兵來到了義大利，他們喝不慣義式咖啡機所製作出來的Espresso，因此就在Espresso中加入大量熱水，來沖淡味道。

這奇葩的舉動讓義大利佬嘖嘖稱奇，因此就稱這種美式的喝法為"Americano"，也就是義大利語中的"美國人"。

美國人聽到這種略帶嘲諷的稱呼，不僅不以為杵，反而覺得沾沾自喜，於是Americano的名稱就被流傳開來，專指Espresso加入熱水沖淡的飲用方式。

接下來再幫各位讀者做一個總整理：事實上，以上這些製作比例都只是參考。

以拿鐵與卡布奇諾來說，區隔並不是那麼明顯，因為兩者純屬調製比例上的變動而已，目前有一些美國的星巴克，已停賣了卡布奇諾，因為與拿鐵實在太過相似。

筆者以為，並不需要過於計較這些調製比例，這些比例都只是參考而不是絕對。

真正重要的是，根據這些參考標準，調製出自己最喜歡的咖啡飲品。

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