礦物質水，真的會比較健康嗎？營養師打臉：喝太多小心敗腎！

水最重要的功用即是補充水分，雖然不同的水所含的礦物質會有所差異、不同礦物質對人體的影響也有所不同，但補充礦物元素和微量元素，應以均衡飲食為主， ... VVIP會員 會員專區 支持我們 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 期貨 支持我們 電動車論壇 VIP專區 Search» 牛肉麵 特斯拉 夏珍專欄 韓國 中國 網美 夏珍 旅遊 科技 國民黨 立即登入 帳號維護 會員資料 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 作者專區 支持我們 登出 會員中心 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 WSJ訂閱 支持我們 現正熱映中 熱門文章 更多文章 熱門分享 喝含有各種礦物質的機能水，真的會比較健康嗎？（示意圖/すしぱく@pakutaso） 水最重要的功用即是補充水分，雖然不同的水所含的礦物質會有所差異、不同礦物質對人體的影響也有所不同，但補充礦物元素和微量元素，應以均衡飲食為主，而非只借重維生素補充或一味以飲用水補充。

台灣的瓶裝水銷售量於2016年達4億公升，且銷售佔比占整體包裝飲品市場的19.16%，位居第二、僅遜於包裝茶飲，甚至有越來越多聲稱有機能效果的瓶裝水上市。

瓶裝水到底在夯什麼？市面上那麼多水，到底差在哪？讓《食力》來告訴你！[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 根據國際市場調查研究公司AC尼爾森的資料，2017年台灣瓶裝水市場最受到消費者歡迎的兩大類分別為占比35.3%的礦泉水與35.1%的機能水。

而長期觀察市場趨勢與發展的凱絡(Carat)媒體的報告也指出，分析2012-2015年的台灣瓶裝水年廣告量（不含網路）在50萬以上的品牌，發現推出機能訴求的包裝水品牌數量明顯成長，在整體包裝水市場占比自2012年29%成長至2015年53%。

（圖/食力foodeNEXT提供） 由上述數值可推估，由於消費者更加重視健康，瓶裝水品牌開始有各式的機能宣稱，例如：離子水、鹼性水可以加速人體吸收，或是美容保養等機能訴求，讓喝水也有附加價值，不只滿足消費者的解渴需要，也能更加輕鬆滿足健康美容的追求。

但水真的有這些功能嗎？ 水一點都不簡單，礦物質決定口感！ 水可以依據礦物質的有無，初步分為兩類。

純水或蒸餾水，即是不具有礦物質的水，而其他的水，例如：礦泉水、礦物質水、電解水、海洋深層水、竹炭水⋯⋯都是含有礦物質的水，並且依據其酸鹼度、軟硬度、礦物質比例及溶解性固體量而使口感有所差異。

而市面上各種不同宣稱的水，差異也多建立於其礦物質的含量及比例。

礦物質的差異來自於水源及製作方法兩種因素，天然沒經過特殊處理的水，礦物質含量會依據其水源地及所經岩層而有所不同，透過人為方法改變礦物質結構或添加礦物質的則有「離子水」、「礦物質水」⋯⋯等等。

（圖/食力foodeNEXT提供） （圖/食力foodeNEXT提供） 鹼性離子水是什麼？你真的知道嗎？ 市面上最常見的「鹼性離子水」到底是什麼？台灣大學公共衛生學院教授王根樹解釋，水電解之後，分別於陰極及陽極生成氫氣及氧氣。

由於水中的鈣、鎂、鈉、鉀等陽離子礦物質多聚集至陰極，在電性中和之原理下，陰極區域水體之氫氧離子（OH-）濃度增加而成為鹼性水，水體之還原力增加。

水中氯離子、硫酸根等陰離子則向陽極移動，同樣在電性中和下使陽極區域水體之氫離子（H+）濃度增加而成為酸性水，此時水體之氧化力增加。

而水體的氧化力（酸性水）及還原力（鹼性水）很容易與任何可以與其發生化學反應的物質發生作用，在電解後會很快消失。

所以離子水的功效，取決於其水中的離子留存率及濃度，鹼性水的還原力在製水後很快會消失。

至於鹼性離子水常宣稱可以調整人體酸鹼度，是真的嗎？營養師林世航表示，人體中的血液具有穩定酸鹼值的緩衝功能，血液的酸鹼值不會隨意產生變化，所以也沒有所謂的「酸性體質」或「鹼性體質」。

身體只有尿液會受飲食的影響而改變其酸鹼度，若為了改變酸性體質而偏重某一類所謂的鹼性飲食，都容易造成營養不均衡，反而會影響身體健康。

機能水百百種真的有效嗎？ 像是高氧水，宣稱比一般水氧含量高了700％，林世航認為要獲取氧氣、只要呼吸就可以了。

在現有的研究報告中，提高溶氧量的飲水並無助於人類健康、生理機能與運動表現的提升。

海洋深層水的部分，林世航則說明有部分研究顯示海洋深層水可改善血壓與膽固醇，但這非通則。

目前市面上除了台灣海洋深層水股份有限公司的「海礦1400」產品有獲得健康食品標示，是經過實驗認證有助於降低血液中總膽固醇，其他產品的宣稱效果則有待商榷。

至於近年來很流行的氣泡水，林世航表示，氣泡水的口感會帶來清涼感、有消暑的功效，也有部分研究提出氣泡水會使促進食慾的相關激素增加，不過食慾這個感覺很主觀，依每個人體質會有所不同。

林世航也提醒，若是有胃病或胃潰瘍症狀的民眾，應避免飲用氣泡水。

水只是解你身體的渴想健康就要均衡飲食 另外林世航也建議，每人每天的飲水量（包含所有液體，如：湯、飲料⋯⋯）應達到「自己體重乘以30」毫升的量，飲水量當然也跟著每個人不同的活動量要有所調整。

水也不能喝太多，過多則可能造成水中毒以及水腫，腎功能、心臟功能不佳、肝硬化、容易有腹水等患者，因水份排除不易，易造成體內積水，也不宜喝太多水。

林世航最後強調，水最重要的功效即是補充水分，雖然不同的水所含的礦物質會有所差異、不同礦物質對人體的影響也有所不同，但補充礦物元素和微量元素，應以均衡飲食為主，而非只借重維生素補充或一味以飲用水補充。

而礦泉水裡的微量礦物質雖可以供人體利用，在正常情況下如果礦物質過多，腎臟可以排除，但若是量大到腎臟無法排除，可能就會在腎臟形成結晶沈澱，久而久之就變成結石了，因此腎功能不佳或是正在進行腎功能治療的民眾，應酌量飲用。

（圖/食力foodeNEXT提供） 文/陳文嫺 本圖/文經授權轉載自食力foodeNEXT（原標題：功能訴求價格翻倍？機能水是喝心安還是真有效？） 責任編輯/潘渝霈   分頁閱讀 食力foodNEXT 最近三則報導 中元普渡拜拜水果容易壞，是因為好兄弟享用過嗎？專家公開3大原因：別腦補 家長必看》小孩挑食怎麼辦？最新研究曝2妙招，輕鬆讓孩子愛上健康飲食 你願意「自備環保杯省5元」接受全面漲價嗎？最新調查結果出爐：廠商恐被迫調整 看更多 相關報導 感到口渴時已經變笨！喝水對防失智症竟有奇效，40年名醫公開5個喝水最佳時機 沒事多喝水，多喝水沒事？大陸首席中醫師：小心又冷又毒 小嬰兒需要多喝水嗎？新生兒科醫生：超過「這個量」，反而會害寶寶水中毒！ 每天喝8杯水，真的會比較健康？研究發現：不渴還硬要喝，將有致命後果… 關鍵字： 水 礦泉水 水中毒 腎功能 鹼性水 機能水 鹼性離子水 礦物質 竹炭水 海洋深層水 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 [email protected] 今日精選 真正的美味藏在路邊攤！高雄在地人認證27家必吃美食，只吃丹丹漢堡太可惜啦 食譜》人見人愛的麻婆豆腐，做法原來超簡單！3步驟、10分鐘完工，吃了都流淚 消夜推薦》深夜吃這些根本犯規！台北15家越晚越熱鬧的澎湃宵夜，CNN認證的台灣第一也在內 道地台南人一致推薦的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名，全台最值得一嚐的佳餚在這裡 《神隱少女》的5個秘密，宮崎駿的隱喻，20年來我們都沒看懂 趙心屏專文：35歲CEO回春93歲明華園邁向元宇宙 食譜》馬鈴薯真的是省錢好朋友！4道超簡單家常菜，快速料理就能上桌 趙心屏專文：做一個十年大夢的「三不原則」 本週最多人贊助文章 本週 7 人贊助，累計贊助金額$ 555 汪志雄觀點：國安局長的一流馬屁，二流編劇，三流人品 汪志雄 2022-08-0506:30 這年頭不要臉的最大。

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