平民美食「豬肝湯」不只補血、補鐵！用亞麻仁油取代麻油活絡 ...

平民美食「豬肝湯」不只補血、補鐵！用亞麻仁油取代麻油活絡腦心血管、預防失智症 · 豬肝富含鐵質活絡腦心血管 · 薑香亞麻大補鐵豬肝湯 · 播出時間：CH56 每 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 平民美食「豬肝湯」不只補血、補鐵！用亞麻仁油取代麻油活絡腦心血管、預防失智症 郭庚儒整理 2020/04/1517:05 字體放大 你喜歡喝豬肝湯嗎？豬肝湯一直是台灣人熟悉的味道，這次的豬肝湯煮法加入了亞麻仁油、就是希望大家在熟悉的味道中獲得更多的營養。

延伸閱讀：逾半數長者高血壓！營養師推3大高鉀食物「這樣吃」調節血壓、保護心血管     豬肝富含鐵質活絡腦心血管 營養師張益堯Tony表示，豬肝是補鐵的最佳食材，豐富的鐵質可以健全造血功能，活絡腦心血管的營養輸送與代謝廢物能力。

  廚藝教室專任講師謝長勝Marco說，豬肝勿久煮，關火後用燜的方式可以讓豬肝保持軟嫩。

延伸閱讀：狂吃豬肝補鐵？20種高鐵食物，搭配「神隊友」效果最好   薑香亞麻大補鐵豬肝湯 食用份量：4人份。

每人份熱量：200大卡。

材料：豬肝300g、嫩薑100g、菠菜300g、美白菇200g（1包）、枸杞1大匙、米酒100cc、雞高湯1500cc。

調味料：亞麻仁油1大匙、鹽1大匙。

  做法： ❶豬肝切薄片；嫩薑切絲；菠菜切小段；美白菇剝散；枸杞用清水稍微洗一下，備用。

❷豬肝片放入調理盆，倒入30cc米酒拌勻，醃約5分鐘去腥，再倒入滾水後稍微攪散，以大火汆燙10秒鐘後關火，蓋上鍋蓋，燜3分鐘，撈起後瀝乾。

❸雞高湯、薑絲倒入湯鍋，以大火煮滾後，轉小火煮約3分鐘，讓薑絲釋出香味，再加入菠菜、美白菇、枸杞，續煮約1分鐘。

❹轉大火，將燙過的豬肝、剩餘米酒加入湯中，續煮3分鐘，加入調味料即可。

  ◎本文摘自／《遠離失智，吃出健康腦：從飲食、生活習慣、醫療照護資源全上手，為全家人預約快樂生活！》謝長勝（Marco）,張益堯（Tony）著 ◎圖片來源／日日幸福提供   相關文章 日醫這樣走5百步就有3千步的效果！血管、骨骼、肌肉都能日漸強健 腎臟病、糖尿病不能吃枇杷？營養師：枇杷一身都是寶可抗癌降脂、潤肺護肝、預防心血管疾病 1道家常料理活化腦心血管！番茄炒蛋這樣做遠離失智 營養不足竟會失智！日醫學博士「自救法」，不只能延緩還能夠治療失智症 健忘還是失智？一張圖速查   按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看 豬肝湯補血補鐵亞麻仁油活絡腦心血管失智症薑香亞麻大補鐵豬肝湯張益堯謝長勝 延伸閱讀 「補血聖品」紅鳳菜！女性吃大補鐵質為什麼老一輩不建議晚上吃？ 2020/09/2818:23 老了容易貧血該補鐵嗎？當心大增失智風險 2020/02/0511:44 蔬菜類補鈣、補鐵冠軍「莧菜」！5種人最該吃搭配1食物吸收率大增 2021/01/1314:55 中風會不會引發失智症？國衛院發現預測失智症指標 2020/10/1911:13 ​​​​​​​黑葡萄補血、顧眼睛！「這樣」煮水喝還能補肝腎、改善熱潮紅 2021/01/1116:11 蝦子韭菜絕配！補鈣、補鐵助大腦發育 2019/09/1812:33 人氣排行榜 1 只要一張椅子在家就能練腿力、防膝蓋痛！醫師教10招膝蓋多用好幾年 2 頭痛怎麼辦？醫解析4種常見頭痛原因1方法降低頭痛程度、頻率 3 拒當小腹婆營養師最推這8種蔬菜！不僅能清腸、降血糖、降膽固醇又可美顏 4 高麗菜「這樣吃」護肝也顧眼睛，解毒更順利！營養師提醒1情況別生吃 5 預防乳癌吃什麼？醫點名6「發炎食物」少碰為妙1食物助排毒、防癌 6 後天環境也會誘發癌症！營養師盤點8種致癌食物，絕對要少吃 7 這雞蛋膽固醇少了3成5低脂肪、低熱量、低膽固醇「3低雞蛋」吃了沒負擔  8 4種腰痛恐是癌轉移！夜越深腰越痛…他肺癌轉移脊椎不自知 9 每天吃25克，有效降低死亡率、糖尿病、大腸癌風險！膳食纖維達標怎麼吃？ 10 蒜頭發芽還能吃？蒜頭切開變藍、變綠？3招蒜頭保存術蒜頭1吃法營養最豐富 11 木鱉果抗癌、降膽固醇、抗發炎！營養師曝木鱉果2吃法這部位是營養集中處 12 董至成被爆腳臭20年！中醫師大推「茶葉水」、「一碗粥」除臭效果好長年腳臭恐2器官有問題 人氣排行榜 1 只要一張椅子在家就能練腿力、防膝蓋痛！醫師教10招膝蓋多用好幾年 2 頭痛怎麼辦？醫解析4種常見頭痛原因1方法降低頭痛程度、頻率 3 拒當小腹婆營養師最推這8種蔬菜！不僅能清腸、降血糖、降膽固醇又可美顏 4 高麗菜「這樣吃」護肝也顧眼睛，解毒更順利！營養師提醒1情況別生吃 5 預防乳癌吃什麼？醫點名6「發炎食物」少碰為妙1食物助排毒、防癌 6 後天環境也會誘發癌症！營養師盤點8種致癌食物，絕對要少吃 7 這雞蛋膽固醇少了3成5低脂肪、低熱量、低膽固醇「3低雞蛋」吃了沒負擔  8 4種腰痛恐是癌轉移！夜越深腰越痛…他肺癌轉移脊椎不自知 9 每天吃25克，有效降低死亡率、糖尿病、大腸癌風險！膳食纖維達標怎麼吃？ 10 蒜頭發芽還能吃？蒜頭切開變藍、變綠？3招蒜頭保存術蒜頭1吃法營養最豐富 11 木鱉果抗癌、降膽固醇、抗發炎！營養師曝木鱉果2吃法這部位是營養集中處 12 董至成被爆腳臭20年！中醫師大推「茶葉水」、「一碗粥」除臭效果好長年腳臭恐2器官有問題