200901231844營養素的功能 - 隨意窩

body{background:#fff;font:normal 16px PMingLiu;margin:0;padding:5px;} 有哪些營養素？這些營養成分對人體健康有什麼幫助呢？ 營養素的定義營養素是「一種從食物中 ... 168Shih'sBlog.歡迎來參觀我部落格日誌相簿影音好友名片 200901231844營養素的功能?健康促進管理 有哪些營養素？這些營養成分對人體健康有什麼幫助呢？ 營養素的定義 營養素是「一種從食物中取得的物質，用於人體內可促進生長發育、保持健康和修補體內組織」，亦即為「一種能夠為身體提供營養的物質」。

廣義而言，營養素分為兩類，即產生熱量的營養素及保全營養素。

產生熱量的營養素包括碳水化合物、脂肪和蛋白質。

保全營養素則指各種維他命和礦物質。

營養素的功用 醣類：供給熱能、節省蛋白質的功能、幫助脂肪在體內代謝、形成人體內的物質、調節生理機能。

蛋白質：維持人體生長發育，構成及修補細胞、組織之主要材料、調節生理機能、供給熱能。

脂肪：供給熱能、幫助脂溶性維生素的吸收與利用、增加食物美味及飽腹感。

礦物質：營養上之主要礦物質有鈣、磷、鐵、銅、鉀、鈉、氟、碘、氯、硫、鎂、錳、鈷等，這些礦物質也就是食物燒成灰石的殘餘部分，又稱灰分。

其在營養素裡所佔的份量雖很少，（醣類、脂肪、蛋白質、水和其他有關物質，佔人體體重96%，礦物質佔%4)，但其重要性卻很大。

礦物質的一般功用：構成身體細胞的原料：如構成骨骼、牙齒、肌肉、血球、神經之主要成分。

調節生理機能:如維持體液酸鹼平衡，調節滲透壓，心臟肌肉收縮，神經傳導等機能。

鈣：可以維持強壯的骨骼及健康的牙齒，維持健康的神經系統及肌肉所不可或缺的營養素、調節心跳及肌肉的收縮、使血液有凝結力、維持正常神經的感應性、活化酵素。

磷：存在於體內的每個細胞中，是維持骨骼及牙齒結構所不可或缺的營養、促進脂肪與醣類的新陳代謝、體內的磷酸鹽具有緩衝作用，故能維持血液、體液的酸鹼平衡、是組織細胞核蛋白質的主要物質。

鐵：是將氧份傳輸至紅血球、血紅蛋白、組成血紅素的主要元素所不可或缺的營養素、是體內部分酵素的組成元素。

鉀鈉氯：含有微小的礦物質成分對於神經系統是非常重要的，幫助維持體內水分的平衡，為細胞內、外液之重要陽離子，可維持體內水分之平衡集體液之滲透壓、保持pH值不變，使動物體內之血液、乳液及內分泌等之pH值保持常數、調節神經與肌肉的刺激感受性，鉀、鈉、氯三元素缺乏任何一種時，可使人生長停滯。

鎂：是維持神經系統、肌肉、能量釋放、健康地再生及維持免疫系統所不可或缺的營養素，構成骨骼之主要成分、調節生理機能，並為組成幾種肌肉酵素的成分。

錳：維持健康的神經系統及骨骼所不可或缺的營養素，對內分泌的活動，酵素的運用及磷酸鈣的新陳代謝有幫助。

鋅：是維持健康的再生、維持免疫系統、組織的修復及更新所不可或缺的營養。

鈷：是維生素B12的一種成分，也是造成紅血球的一種必要營養素。

銅：為抗氧化劑酵素系統的組成要素，與鋅及錳一起運作，及促進鐵質新陳代謝的要素，銅與血紅素之造成有關可幫助鐵質之運用。

碘：幫助維持甲狀腺的運作，狀腺球蛋白的主要成分，以調節能量之新陳代謝。

一般分為水溶性和脂溶性維生素兩大類，水溶性維生素又分為維生素B群與C，脂溶性維生素則有A、D、E、K四種。

大多數不能從身體中製造，而必需從食物中攝取，其中身體中的作用，就好像機械中的潤滑油。

維生素A：幫助視力【特別是在夜晚的時候】使眼睛適應光線之變化，維持在黑暗光線下的正常視力、骨骼發展及成長所必須的營養、保護表皮、黏膜使細菌不易侵害（增加抵抗傳染病的能力）、促進牙齒和骨骼的正常生長。

維生素D：幫助身體有效地利用鈣及磷的吸收與運用，以擁有強壯的骨骼及牙齒、幫助骨骼和牙齒的正常發育、為神經、肌肉正常生理上所必須。

維生素E：為抗氧化劑，減少維生素A及多元不飽和脂肪酸的氧化，控制細胞氧化、對於血液循環，神經系統的運作，肌肉及紅血球非常重要、維持動物生殖機能。

維生素K：可幫助凝血因子活化而產生凝血作用，以免傷口出血時間延長。

維生素B1：是將碳水化合物釋放成能量的重要營養素，並幫助神經系統的運作，增加食慾，促進胃腸蠕動及消化液的分泌，預防及治療腳氣病神經炎，促進動物生長，能量代謝的重要輔脢。

維生素B2(核黃素)：是將能量釋放於細胞及組織中所必須的營養並幫助維持健康的神經及消化系統。

對視力有益處。

是蛋白質,脂肪,碳水化合物轉換成能量的必須營養。

維生素B6：為一種輔脢，幫助胺基酸之合成與分解，並幫助蛋白質的新陳代謝、提升肌膚及神經系統的健康、幫助色胺酸變成菸鹼酸。

維生素B12：包含身體所不可或缺的礦物質成分，而且是製造紅血球的必須營養素、促進核酸之合成、對醣類和脂肪代謝有重要功用，並影響血液中麩基胺硫的濃度、治惡性貧血及惡性貧血神經系統的病症。

菸鹼酸：構成醣類分解過程中二種輔脢的主要成分，此輔脢主要作用為輸送氫，使皮膚健康，也有益於神經系統的健康、將能量釋放於細胞及組織中所必須的營養，並幫助維持健康的神經及消化系統。

維生素H（生物素）：是促進脂肪及蛋白質新陳代謝所不可或缺的營養。

泛酸：將食物釋放成能量所必須的營養素，也是健康成長及製造抗體幫助對抗傳染病，所不可缺的營養。

葉酸：對適合生育年齡的女性及孕婦是非常重要的，並且對於細胞的成長及再生是不可或缺的，也幫助維持正常的半同胱氨酸Homocysteine值（缺乏時可能產生疾病如神經管的缺陷或神經管閉鎖不全）、幫助血液的形成，可防治惡性貧血症，促成核酸及核蛋白合成。

維生素C：細胞間質的主要構成物質，使細胞間保持良好狀況、為抗氧化劑，可以幫助對抗傳染病也是擁有健康肌膚的必須營養，並幫助鐵的吸收、加速傷口之癒合、增加對傳染病的抵抗力。

 Jack/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 加我為好友日誌相簿影音 我的相簿 strong98009's新文章耶穌的教訓與神蹟耶蘇生平瑪拉基書小先知書綜覽約珥書BookOfJoel先知書逃兵懺悔錄以賽亞書【認識美國】FUN暑假~GOTOAMERICA 全部展開|全部收合 strong98009's新回應沒有新回應！ 關鍵字