營養素

何謂營養呢？ 營養的定義，就是食物中所含的營養素經由人體的消化吸收後，轉變為人體的能量或成為人體的組織的一部份，經由這些所產生對人體有 ... 營養素的分類與功能. 何謂營養呢？ 　　營養的定義，就是食物中所含的營養素經由人體的消化吸收後，轉變為人體的能量或成為人體的組織的一部份，經由這些所產生對人體有適度性的幫助，而這種經由人體消化吸收的過程，我們通稱為營養。

營養素的分類與功能 營養素的分類：其實將營養素分類的話，食物之中包括的營養素大致上而言可以分為六大類，（1）醣類（2）脂肪（3）礦物質（4）維生素（5）蛋白質（6）水分，這六中種營養素我會在以後在細分更加精細的分別解說，當然希望網友能多多閱讀。

營養素的功能：營養素的功能其實可以分為幾部分而言： 　1.提供能量：蛋白質、醣類、脂肪；蛋白質與醣類約一公克提供四大卡的熱量，而脂肪約一公克提供九大卡的熱量。

　2.做為身體的組織結構：蛋白質、脂肪、醣類，通常這些皆是擁有修補體組織的功能，尤其是蛋白質，在以後的膳食療養之中，就會發現高生物價的蛋白質，對於特殊嚴重的病症，是非常有幫助。

　3.做為身體的調節因子：礦物質、維生素，本身這兩種並不能提供人體的能量，但是，礦物質及維生素對人體卻是不可缺乏，礦物質可以提供人體的骨骼的硬度，例如鈣；而維生素則有防癌、抗氧化的效果，至於詳細內容，在往後我們會在登錄上，請網友多加注意。