天天吃好料》蚯蚓龍山麵線糊鹿港人的早午餐- 彰化 - 自由時報

想在鹿港第一市場美食戰區開店，就要通過鹿港人舌尖上的嚴格考驗，才能有立足之地，而蚯蚓龍山麵線糊在21年前挺進第一市場開店，端出鹿港人最挑剔的麵 ... 為達最佳瀏覽效果，建議使用Chrome、Firefox或MicrosoftEdge的瀏覽器。

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台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw 首頁　>　彰化縣 天天吃好料》蚯蚓龍山麵線糊鹿港人的早午餐 蚯蚓龍山麵線糊，銅板美食魅力讓人無法擋。

（記者劉曉欣攝） 2017/11/0709:56 〔記者劉曉欣／彰化報導〕想在鹿港第一市場美食戰區開店，就要通過鹿港人舌尖上的嚴格考驗，才能有立足之地，而蚯蚓龍山麵線糊在21年前挺進第一市場開店，端出鹿港人最挑剔的麵線糊，早已成為在地人天天吃不膩的早午餐兼下午茶。

「蚯蚓龍山麵線糊」紅底白字的招牌，總是引來路過遊客熱烈討論，「這麵線糊是有加蚯蚓嗎？」業者林秀卿笑稱，「當然沒有加蚯蚓！」，因為這家麵線糊是她跟弟弟合開的，「蚯蚓」是弟弟的外號，「龍山」是父親的名字，父親正是鹿港鼎鼎有名「龍山魷魚肉羹」創始人。

林秀卿說，因為自己喜歡吃麵線糊，決定跟弟弟合夥開店，經過不斷的試煮，直到父親林龍山說「好吃，可以賣了」，姊弟倆才敢在民國85年開店。

「鹿港麵線糊沒有加大腸，只有加豬肉！」林秀卿說，鹿港小鎮應該是全國麵線糊店家密度最高的地方，鹿港傳統麵線糊就是「沒有大腸」，只有加豬肉，小小一碗的麵線糊，就有好幾塊豬肉。

麵線糊看起來簡單，材料就是紅麵線、豬肉、蛋、紅蔥頭，但是煮起來卻是每個步驟都不能馬虎，用料也要講究。

林秀卿說，麵線糊最重要的麵線一定要用手工麵線，雖然材料比較貴，但「吃起來的口感」就是不一樣，麵線先下鍋，再放入調味好的豬肉塊，接著打蛋，緊接著就勾芡，最後放入紅蔥頭。

目前，林秀卿主要在店面負責賣麵線糊，煮麵線糊的工作就交給兒子施大文，煮好一大鍋的麵線糊，看起來輕鬆，只要1、20分鐘就大功告成，但火候掌控，更是關鍵，必須全神貫注，才能煮出好吃的麵線糊。

「蚯蚓龍山麵線糊」從開賣迄今21年來，從早晨賣到傍晚，施大文說，常常有人早上5點多，就來等著他們開店要吃碗熱騰騰的麵線糊，不只當正餐吃，也可以當點心吃。

詹姓民眾表示，鹿港麵線糊都有一定水準，但是他最愛吃「蚯蚓龍山麵線糊」，因為料好實在，口感濃郁，吃完都有幸福的感覺；林姓遊客指出，每回來到鹿港，都會來碗「蚯蚓龍山麵線糊」，便宜又大碗，銅板美食的魅力，讓人完全無法抵擋！相關影音 蚯蚓龍山麵線糊，銅板美食魅力讓人無法擋。

（記者劉曉欣攝） 蚯蚓龍山麵線糊，就位於鹿港美食一級戰區的第一市場。

（記者劉曉欣攝） 蚯蚓龍山麵線糊，由林秀卿與弟弟合夥開店。

（記者劉曉欣攝） 蚯蚓龍山麵線糊，林秀卿（圖左）負責顧店，兒子施大文（圖左二）負責煮麵線糊。

（記者劉曉欣攝） 蚯蚓龍山麵線糊，所採用的豬肉，切塊還要調味。

（記者劉曉欣攝） 麵線、豬肉塊下鍋後，再打個蛋花。

（記者劉曉欣攝） 蚯蚓龍山麵線糊，以豬肉作配料。

（記者劉曉欣攝） 不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法 相關新聞 2017/11/0209:15 天天吃好料》台中南區潮店傳統料理時尚化 2017/10/2809:09 天天吃好料》屏東ZERO日落後古巴三明治搶市 央北勢不可擋指標案急追新板高房價 2017/10/2509:07 天天吃好料》台南後壁香菇肉羹濃濃鄉土味 2017/10/2110:47 天天吃好料》「三輪仔」燒烤店虎尾的巷弄美食 《MetaCityM》元宇宙LISA擔任全球代言人 2017/10/1909:38 天天吃好料》高雄奇譽恩典拿手秋刀魚料理 2017/09/0709:12 天天吃好料》北港特有麵線糊讓人魂牽夢繫家鄉味 彰化縣今日熱門 2022/05/0112:13 疫情效應？彰化花壇3萬株金針花大開賞花人潮大減 2022/05/0114:09 日月潭布農「木巨人」現身5米高入口意象搶眼 2022/05/0116:33 彰化確診+222！隔離人數大減近7成原因曝光 2022/05/0118:26 一個水域遺體袋讓蔡英文駐足關心「火神的眼淚」 網友回應 2022年5月8日‧星期日‧壬寅年四月初八日 熱門新聞 新版停課標準上路各縣市作法看這篇（不斷更新） 下週這波鋒面「非常特殊」氣象達人示警：常釀極端天氣 大S刺青放閃「汪小菲哭了」燒光2.4億哽咽曝：下月恐破產 台灣人受訓當中國網軍！「帝吧」台男軍頭放疫情謠言判刑3月 M777建功？烏軍精準打擊俄軍自走砲震撼殉爆 熱門新訊 《MetaCityM》元宇宙LISA擔任全球代言人 血糖失控！當心隱形殺手找上門！ 血糖失控！當心隱形殺手找上門！ 瞄準會員經濟熱潮中國信託MyWay數位會員新登場 熱門關鍵字 此網頁已閒置超過5分鐘，請點擊透明黑底或右下角Ｘ鈕。

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