VC[維他命C]:維生素C 的結構類似葡萄糖 - 中文百科知識

維生素C又稱抗壞血酸，是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物，分子式為C6H8O6，分子量為176.1。

天然存在的抗壞血酸有L型和D型2種，後者無生物活性。

維生素C是呈無色無臭 ... VC[維他命C]VC[維他命C] 更多義項▼ 收起列表▲ VC[維他命C]VC[編程軟體]VC[肺活量]VC[MicrosoftVisual]VC[虛電路] 維生素C的結構類似葡萄糖，是一種多羥基化合物，其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+,故具有酸的性質，又稱抗壞血酸。

維生素C具有很強的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應是可逆的，並且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續氧化，生成二酮古樂糖酸，則反應不可逆而完全失去生理效能。

基本信息中文名稱：維生素C,抗壞血酸外文名：AscorbicAcid化學式：C6H8O6分子量：176.12熔點：190-192℃水溶性：333g/L(20℃)密度：1.954g/cm3比鏇度：+20.5°至+21.5°組成結構維生素C又稱抗壞血酸，是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物，分子式為C6H8O6，分子量為176.1。

天然存在的抗壞血酸有L型和D型2種，後者無生物活性。

維生素C是呈無色無臭的片狀晶體，易溶於水，不溶於有機溶劑。

在酸性環境中穩定，遇空氣中氧、熱、光、鹼性物質，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進其氧化破壞。

氧化酶一般在蔬菜中含量較多，故蔬菜儲存過程中都有不同程度流失。

但在某些果實中含有的生物類黃酮，能保護其穩定性。

理化性質維生素c圖冊外觀：無色晶體沸點：無熔點：190～192℃VC[維他命C]VC[維他命C]酸性：維生素C分子結構中的烯二醇基，尤其是C3位OH由於受共軛效應的影響，酸性較強（pK=4.17)；C2位OH由於形成分子內氫鍵，酸性極弱（pK=11.75）。

故維生素C一般表現為一元酸，可與碳酸氫鈉作用生成鈉鹽。

紫外線吸收最大值：245nm螢光光譜：激發波長：無螢光波長：無英文名稱：VitaminCCAS號：50-81-7EINECS號：200-066-2InChI編碼：InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1分子量：176.13IUPAC名：2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-4-內酯•在乾燥空氣中比較穩定,不純和許多天然產品,能被空氣和光線氧化，其水溶液不穩定，很快氧化成脫氫抗壞血酸，尤其是在中性或鹼性溶液中很快被氧化。

遇光、熱、鐵和銅等金屬離子均會加速氧化。

能形成穩定的金屬鹽。

為相對強的還原劑，貯存日久色變深，成不同程度的淺黃色。

半數致死量(小鼠、靜脈)LC50：518mg/kg•遇空氣和加熱都易引起變質，在鹼性溶液中易於氧化而失效。

在空氣條件下。

在水溶液中迅速變質，是強還原劑。

•廣泛分布於動植物體內。

乾燥時對空氣穩定。

水溶液迅速被空氣氧化。

藥物功能防治疾病緩解白癜風黑色素的生成、轉移與降解過程中，任何一個環節發生障礙均可影響其代謝，導致皮膚顏色變化。

經研究主要有以下幾種情況：酪氨酸—酪氨酸酶反應受到干擾便影響了黑色素的合成。

以抗壞血酸（維生素C）為例，如在這一反應中加入抗壞血酸，就會阻止多巴