如何有效避免食物酸鹼性影響健康

如何有效避免食物酸鹼性影響健康

如何區別食物的酸鹼性

人的體液和其他任何液體一樣，都有酸鹼之分。

人體的酸鹼度（PH值）是以0—14的數字來表示的。

PH是表示人體中H的濃度。

數字越小，代表酸性越強。

7是中性的，大於7是鹼性的，數字越大表示鹼性越大。

為了讓大家了解食物的酸鹼性是如果區分的，高血壓的哪些事（微信ID：sangaook）就給大家說說確定食物酸鹼性的標準。

同時，會再談談食用酸鹼性對於人體的影響。

【何為酸鹼】

食物的酸鹼並不是憑口感，而是食物經過消化吸收之後在體內吸收代謝後的結果，應該說和食物中的礦物質含量有關。

一般來說，含有硫、磷等礦物質較多的食物是酸性食物；而含鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物為鹼性食物。

食物按其元素成分，可以分為鹼性食物、中性食物和酸性食物三大類。

【鹼性食物】

鹼性食物主要成分（鈣、鈉、鉀、鎂）是人體運動和腦活動所必需的四種元素。

凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內經過代謝最終產生的物質呈鹼性，這類食物稱為鹼性食物。

大部分蔬菜、水果、豆類都屬於鹼性食物。

因為蔬菜水果的鉀、鈣、鎂多過硫、磷，所以被稱為鹼性食物。

牛奶含有豐富的磷，但是鈣質更多，因此是鹼性食物。

橘子或檸檬，它們含的有機酸人體可以新陳代謝，是鹼性食品。

常見的鹼性食物以其鹼度從大到小排列為：海帶、菠菜、紅薯、西瓜、蘿蔔、香蕉、梨、蘋果、胡蘿蔔、草莓、萵苣、柿子、南瓜、馬鈴薯、菜豆、黃瓜、藕、洋蔥、大豆、牛奶、茶葉。

【酸性食物】

酸性食品通常指含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質。

大部分的肉、色、蛋等動物性食品（除牛奶）和一般的五穀雜糧、油脂、酒類、白糖等都是酸性食物。

汽水在製造過程中會加入磷，所以是酸性食物。

李子照理說應該是鹼性食物，但所含的有機酸人體不能代謝，因此會留在體內呈現酸性反應。

常見的酸性食物以其酸度從大到小排列為：魷魚、雞蛋黃、大米、牡蠣、雞肉、鰻魚、麵粉、豬肉、牛肉、啤酒、花生、大麥、蝦、麵包。

【中性食物】

中性食物就是介於酸性食物和鹼性食物之間的食物。

竹芋澱粉、咖啡、白糖、玉米澱粉、普通糖果、澱粉、糖漿、黃油、豬油、植物油、人造黃油、木薯、茶、醋、等食物所含的礦物質含量甚微，因此可視為中性食物。

一般情況下當偏食肉類（酸性）或偏食蔬菜、水果類（鹼性）後，人體有自然調節體液酸鹼平衡的能力，調節酸鹼平衡主要有以下幾個環節：

1、呼吸中樞的調節作用。

一旦體液酸鹼增高，呼吸就會加快，呼出更多的二氧化碳。

2、腎的排泄作用。

體液酸性時，經腎可使酸性尿從小便中排出。

3、肝的中和作用。

肝在蛋白質代謝過程中產生氨，當體內酸過剩時，血管擴張；偏鹼時，血管收縮，從而使酸鹼中和變為中性。

【正常態度】

看完上面的分析，有很多人認為人體如果能保證是弱鹼性的就能保持身體的健康。

這種觀點高血壓的哪些事（微信ID：sangaook）是不贊成的。

為什麼呢？因為在正常生理狀態下，人體酸鹼失衡並不容易發生。

一味追求人體環境的鹼性反而不可取，很多有害微生物的生存環境都是偏鹼性的，如副溶血性弧菌、沙門氏菌。

有很多看起來很科學的論斷，其實是沒有科學依據的，如腫瘤會導致周圍微環境的呈現酸性，但是酸性環境並不會導致腫瘤的發生。

下面再舉個例子：健康人的血液pH值在7.35到7.45之間。

當血液pH值低於7.35，已經屬於酸中毒了。

如果血液的PH值高於7.45，則是鹼中毒。

所以並不是「鹼性體質」就是好的。

酸鹼中毒多由疾病導致，而非因為體液過酸過鹼導致疾病，也不可能通過進食普通食物改變體液的酸鹼性。

如果要保證人體的酸鹼平衡，就需要均衡膳食，合理搭配，就可避免人體的酸鹼失衡，這才是正確的健康養生之道。

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