番茄竟有如此奇特的功效？

西紅柿又稱番茄，是一種很普通的食物，但在治療疾病等方面卻有著舉足輕重的作用。

如果要預防疾病，平時可以多吃點番茄，番茄含有豐富的番茄紅素，維生素等營養，對人體健康具有很多益處，不但可以提高人體的免疫力，還可以預防癌症等疾病。

接下來就讓小編帶您了解番茄的功效吧

番茄紅素它是植物中所含的一種天然色素，是目前為止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一。

它主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中。

科學家們研究證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。

番茄紅素清除人體自由基的作用遠遠高於其他類胡蘿蔔素和維生素E，是維生素E的100倍。

它可以有效的防治因衰老，人體免疫力下所降引起的各種疾病。

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生吃有益還是熟吃最佳？

番茄紅素是一種脂溶性維生素，和β-胡蘿蔔素不同的是，因為在體內不能轉變為維生素A，屬於非維生素A原類胡蘿蔔素類。

番茄紅素有順式和反式兩種構型，前者比後者容易吸收。

食物中的蛋白質－胡蘿蔔素複合物、大量的可溶性膳食纖維(如果膠)、結合膽固醇和樹脂，以及缺乏鐵、鋅和蛋白質，患腸道疾病等都可能干擾番茄紅素的吸收。

熱加工可以將部分天然番茄紅素的反式結構轉變為容易吸收的順式結構，而且食物中的脂類可以促進番茄紅素的釋放。

也就是，說經過油脂加熱過的番茄中，番茄紅素利用率會提高。

隨著攝入量增加，血清中番茄紅素濃度會升高，但不呈線性關係。

儘管經過油脂加熱過的番茄的番茄紅素吸收率會變高，但不意味著非要番茄加油炒熟了吃。

雖然生番茄中的番茄紅素主要是全反式構型，但它們在吸收之前，大部分在腸胃道轉變成容易吸收的順式構型。

而且，因為食物的消化和吸收主要在小腸，只要消化吸收時有一定量油脂的幫助，也能促進消化吸收。

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多吃有助降低患病風險

其富含抗氧化劑和番茄紅素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。

經常食用西紅柿，尤其能夠降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌、攝護腺癌的風險。

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番茄能否空腹吃？

如果胃功能不強，空腹吃水果會覺得胃裡涼，不舒服，甚至會拉肚子，自然是熟吃最好。

但對於其他胃功能正常的人，空腹吃番茄並非禁忌。

另外，部分研究表明，大豆蛋白和番茄共同食用對攝護腺增生的改善有增效作用。

因此，如果是針對攝護腺增生的保健，平時可以適當多吃一些豆腐等豆製品。

需要特別提出的是，飲食營養不是特效藥，只有長期的健康飲食習慣才能助力健康。

想預防疾病？多吃蔬菜、水果、全谷雜糧等食物，適度運動，規律作息，保持好心情才是正道。

編輯：小陸