維生素E：最普遍的抗氧化劑

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越來越多的研究顯示，抗氧化是預防衰老的重要步驟，因為自由基或氧化劑會將細胞和組織分解，影響代謝功能，並會引起不同的健康問題。

如果能夠消除過多的氧化自由基，對於許多自由基引起的與老化相關的疾病都能夠預防。

人體的抗氧化劑有自身合成的，也有能在自然飲食中找到的，被稱為三大抗氧化物質的維生素E、維生素C和β-胡蘿蔔素，他們可以利用自身結構的特性來穩定自由基多餘的電子，防止對細胞造成老化。

而在醫學領域，維生素E是被研究得最多的抗氧化物質，它可以保護細胞和組織免受自由基的傷害。

維生素E最好搭配維生素C同時食用，這兩種維生素可以協同增效，維生素C能恢復維生素E的活性，使其持續發揮清除自由基的作用。

維生素E被公認的保健功能

1、延緩衰老，保護心腦血管系統

維生素E作為一種抗氧化劑，能有效消除自由基，阻斷由氧化壓力而引起的細胞衰老過程，同時也能有效預防血液中脂肪氧化及沉積，保持血管暢通，促進心腦血管系統的健康。

2、保護眼睛健康

視網膜中的脂質層容易受自由基的氧化傷害，而維生索E可使眼睛免受自由基的傷害，降低白內障的患病幾率。

3、美容護膚

維生素E有助於保持肌膚水分，潤膚、除皺，其抗氧化特性還有助於消除色斑，使皮膚細膩柔滑。

4、提高免疫力

維生素E有助於增強人體免疫淋巴細胞——T細胞的活力，從而提高機體免疫力。

最近十年，維生素E在細胞內的作用已經研究得較清楚。

除了它的抗氧化作用，維生素E的其他保健功能包括對炎症（關節炎等）的直接改善作用、調節血細胞、結締組織的生長和細胞分化的遺傳控制等正等待科學家們進一步的探索證實。

關於維生素E的生活小常識

1、什麼是自由基

自由基是帶電子的不穩定分子，很多因素可以導致自由基的產生，最常見的呼吸作用就可以生成自由基，其他如紫外光照射、吸菸、壓力、環境污染、運動等均會使人體產生大量的自由基。

自由基很容易與其他物質結合。

它們黏附在細胞膜或血管壁上，引起炎症，最後導致細胞（包括腦細胞）的損壞、早衰（關節炎、動脈硬化、老年性痴呆、癌症等）。

抗氧化物質則以其本身活性部分結合自由電子來束縛自由基，降低其破壞作用。

2、哪種形式的維生素E效果更好

天然形式的維生素E生物活性要高於合成維生素E，具有重要的保健效益，包括消炎、保護心臟等。

因此，許多醫生建議人們食用天然形式的維生素E。

另外，天然形式的維生素E的生物有效性大約是合成維生素E的兩倍，而不是以前認為的1.6倍。

3、建議攝入量

中國營養協會建議成人維生素E攝入量為14mg（生育酚當量），一日最高可耐受量為700mg，過高會有毒性危險。

夏季將至，建議兒童每日應提供3~8mg，少年與成年人為10mg，孕婦、乳母與老人為12mg。

食物來源

富含維生素E的食物有：果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油、柑橘皮等。

果蔬包括獼猴桃、菠菜、捲心菜、菜塞花、羽衣甘藍、萵苣、甘薯、山藥。

堅果包括杏仁、榛子和胡桃。

壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶等。

此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E，含量最為豐富的是小麥胚芽，最初多數自然維生素E從麥芽油提取，通常從菜油、大豆油中獲得。

需要人群

1、喝酒、吸菸者，服用避孕藥、激素的婦女，容易缺乏維生素E，尤為需要注意額外補充；

2、靜脈曲張患者，補充維生素E有助於緩解疼痛，消除靜脈腫脹；

3、脂肪攝入量高，喜歡煎、炸食品者和中老年人補充維生素E有助於預防心血管疾病；

4、服用硫酸亞鐵營養品的人士須8小時後才能補充維生素E。