富硒土地種出來的富硒菜到底有什麼用？能抗癌？

其實富硒菜一直以來都是具有爭議的一個菜品，那麼富硒土地種出來的菜品有什麼用處呢？

1，硒的作用

硒是一種化學元素，化學符號是Se，一種非金屬。

可以用作光敏材料、電解錳行業催化劑、動物體必需的營養元素和植物有益的營養元素等。

科學界研究發現，血硒水平的高低與癌的發生息息相關。

大量的調查資料說明，一個地區食物和土壤中硒含量的高低與癌症的發病率有直接關係。

癌症治療中使用硒輔助治療十分普遍。

硒是至今為止發現的最重要的抗衰老元素

廣西巴馬縣是世界著名四大長壽地區之一，中國科學院專家對巴馬的研究表明：巴馬土壤、穀物中的硒含量高於全國平均水平10倍以上，百歲老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。

後來在安徽省石台縣又發現一個長壽村，80歲以上老人占全村人口的12%，更為奇特的是50年來未發現一例癌症患者、心腦血管、糖尿病患者和肥胖患者。

經對該村土壤中硒含量分析測定表明：硒含量高出一般地方10倍。

原來，硒元素是抗氧化劑谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，人體補充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化，延緩衰老，另外曾經有專家用硒維口嚼片對患者進行臨床補充研究，發現硒如果配合維生素E、β—胡蘿蔔素進行適量補充，效果會更加出色。

2，明亮的使者

生物學家們經過長期的研究發現：硒對視覺器官的功能是極為重要的。

硒能催化並消除對眼睛有害的自由基物質，從而保護眼睛的細胞膜。

若人眼長期處於缺硒狀態，就會影響細胞膜的完整，從而導致視力下降和許多眼疾病如白內障、視網膜病、夜盲症等的發生。

一些大城市的醫院對眼病患者已開展硒治療，臨床表明，硒對提高視力確有明顯的作用，能治療白內障、視網膜病等多種眼疾。

3，心臟的守護神

硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復的作用。

人體血硒水平的降低，會導致體內清除自由基的功能減退，造成有害物質沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發心腦血管疾病的發病率升高，然而科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。

4，肝病的天敵

位於長江三角洲的江蘇啟東地區是漁米之鄉，經濟發達，但是長期以來這裡的人們肝癌、肝炎發病率極高，發病原因不清楚。

中國預防醫學科學院的專家們經16年研究終於找出原因 ，原來這裡的水、土壤、糧食中缺少元素「硒」，生活在這裡的人們從水和糧食中獲取的硒很少，體內硒含量特別低，而體內缺硒的人易被肝炎病毒傳染。

此外，體內長期缺硒的肝炎患者轉化為肝癌病人的危險是其它人群的202倍，特別值得一提的是：硒可以使肝炎病人的病情好轉，使肝炎病人發生癌症的比例大大降低 。

專家們表示：即使在不缺硒的周邊地區，人們適量補充硒元素對預防肝癌、肝炎也是大有益處的。

5，微量元素中的胰島素

硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖。

醫生通過讓糖尿病人定量服硒，可以起到保護和恢復胰島功能的作用，有利於改善糖尿病的症狀，降低尿中的葡萄糖和血紅蛋白水平。

所以，有人稱硒是微量元素中的「胰島素」。

6，解毒、排毒

硒與金屬的結合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經的毒害。

硒與體內的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結合，形成金屬硒蛋白複合而解毒、排毒。

因此經常接觸有毒有害工作的人群，尤其需要注意補硒。

另外，在工作環境中或生活中，經常接觸電視、電腦、手機等輻射干擾的人，要補硒，因為補硒可以保護造血系統，最大限制地減少輻射傷害。

7，抗氧化性防衰老

硒的重要營養生理作用是參與機體谷胱甘肽氧化酶（gluthathione peroxidase ,GSH-PX）的組成，是GSH-PX的活性中心元素，其抗氧化作用也是通過谷胱甘肽氧化酶實現的。

GSH-PX對機體氫或脂的過氧化物具有較強的還原作用，催化還原性谷胱甘肽（GSH）把體內有害的不飽和氫過氧化物（ROOH）還原為無害的羥基化合物，並使過氧化氫（H202）分解，從而保護細胞膜結構的完整。

劉純仁（1996）報導：體內缺硒可使動物體內谷胱甘肽過氧化物酶活性降低，導致組織體過氧化物不能及時分解而對組織發生損害，而補硒後其酶活性增高。

研究表明，硒是GSH-PX中起氧化還原催化作用的僅有原子，存在於多肽鏈上的硒代半胱氨酸是酶的催化部分，其中硒氫基（-SeH）代表酶的活性還原形式。

硒作為GSH-PX重要組成成分和活性中心，其功能保護細胞膜免受過氧化物的侵害，使細胞解離率降低，從而維護細胞正常生理功能，Allen等（1995）報導，當日糧種硒水平較低或最適時，血液和器官中的硒水平和谷胱甘肽氧化物酶活性間呈強相關

8，男性體中的黃金

硒在男性組織體液中含量依次為：腎〉肝臟〉睪丸〉心肌〉腸〉肺〉腦、肌肉。

男性體內的硒，有25%-40%集中在生殖系統，硒具有增強精子活力和性機能的功效。

所以人們稱硒為男性的體內黃金。

糖尿病患者、心臟病患者、肝病患者和泌尿系統都有不同程度的性功能衰退，補硒可以調節免疫功能和抗氧化功能，硒能提高與改善性功能，幫助有陽痿、早泄、性功能低下的人逐漸回復正常。

日本醫學家千葉百子教授研究發現，男性不育與精液中硒含量不足有關。

據對100名20—30的丈夫進行檢查，其中27人不生育的原因在丈夫方面，而這27人精液中的硒含量顯著低於其它正常人。

研究還發現，婦女流產和無法解釋的不孕與精子水平低下有關。

美國最近的調查顯示，婦女自發性流產的危險性與體內硒水平低下有關。

在過去幾年裡，研究者己證實了兩種精子特異硒蛋白。

一種是對精子核特異性的GSH-Px，另一種是在精子中部發現的，具有酶和結構的功能。

精子不遊動是由於其中部受損而引起的（例如精子斷尾）。

缺硒會引起睪丸發育受阻，當低繁殖力的男子服用有機硒3個月，成為父親的比率提高了11%。

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9，皮膚疾病的福音

銀屑病 俗稱牛皮癬。

研究表明：銀屑病患者血清中硒水平較正常人顯著降低。

發病時間超過3年的患者，疾病嚴重的患者，其體內血清硒的水平就越低。

銀屑病患者除血硒值較低外，還有GSH-PX活力下降，LPO值明顯升高。

補充硒製劑後，血硒值升高，GSH-PX活力增強，LPO值下降，臨床症狀明顯改善，補硒可增強機體抗氧化能力和調節人體免疫功能，對銀屑病起輔助治療作用。

白癜風 白癜風患者過氧化氫酶活性較低，使得表皮過氧化氫聚集，因此，推測氧化應激可能是導致黑色素細胞死亡、是發病的原因之一。

硒的抗氧化作用對於白癜風患者也同樣有著防治的效果。

據報導，白癜風患者皮膚損傷組織中硒含量降低。

對皮膚組織液的硒含量測定顯示，白斑部位皮膚組織液硒含量低。

也表明白癜風發病與硒含量降低有關。

扁平疣是人類乳頭瘤病毒引起的皮膚上突出的病變。

多發於面部、頸部、手背等處。

常呈慢性病變過程，硒具有抗氧化能力和調節免疫的功能，還具有阻斷病毒的功能。

硒除了對銀屑病、白癜風的輔助治療外，還可應用於皮膚老化及免疫相關性皮膚疾病和病毒性皮膚疾病的治療。

硒在皮膚科的應用有廣闊前景。

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10，胃腸道的白衣天使

缺硒會導致免疫功能下降，易引發胃腸道疾病，引起胃粘膜屏障不穩定，黃嘌呤氧化酶在應急情況下會持續升高，造成胃粘膜缺血性損傷，氧自由基增多，導致胃炎、胃潰瘍等消化系統病變。

硒是一種天然抗氧化劑，它能有效清除自由基，組織胃粘膜壞死，促進粘膜的修復和潰瘍的癒合，預防癌變。

中國腫瘤研究所與美國國立癌症研究所在河南林縣對2萬多人進行6年的補硒干預研究。

結果表明，補硒可降低胃癌死亡率20%-24%，降低胃癌發病率16%，癌前病變的阻斷治療也有較好的效果。

胃鏡複查可見不典型增生病人的症狀轉為消失，萎縮性胃炎病理好轉。

既然富硒土地這麼好，那麼現在哪些地方才有這樣的土地呢

中國境內富硒地區有：湖北恩施、貴州開陽、陝西紫陽、湖南桃源、湖南新田、廣西永福、安徽石台，廣西巴馬，江蘇如皋，江西宜春，青海平安等富硒地區。

在對於這些富硒含量地區的土地，被合理的使用種植，農民所帶來的利益也是很大的，

至此小編也想有機會品嘗一下富硒蔬菜的別具風味！