愛吃豆腐容易結石？這結果出乎所有人意外

（本文來自大眾養生網原創微信號）

有些人問：「聽說多吃豆腐會長結石，因為裡面有石膏，是真的嗎？」

其實，不論是誰，以前有沒有過腎結石，都可以吃豆腐，豆腐不會讓人有腎結石，不僅如此，豆腐還能避免腎結石的發生。

豆腐中跟結石有關的物質

在大豆中，有結石有關的物質主要有三種：嘌呤、鈣和草酸。

大豆經過不同的加工，其中與結石有關的成分會發生不同的變化。

鈣：

與大家認識不同的是，鈣攝入量不足反倒會增加結石風險。

所以，即使是對結石風險較高的人群，依然需要攝入適當的鈣。

不過需要注意的是，富含鈣的食物有助於降低結石風險，而鈣片則不具有同樣效應，反而可能增加結石風險。

這可能是食物中的鈣能結合食物中的草酸，從而避免了草酸被吸收；而鈣片使得身體短時間大量攝入鈣，可能會增加尿中的鈣，從而成為結石的原料。

草酸：

草酸是導致腎結石最常見、最主要的原因。

它進入尿液之後，與其中的鈣結合形成草酸鈣。

草酸鈣溶解度很低，所以容易析出成為結石。

在討論豆製品與結石的關係時，關鍵就是草酸的含量。

結石風險高的人也可吃豆腐

簡而言之，豆製品對結石的影響主要是其中的草酸，而豆腐（尤其是滷水豆腐和石膏豆腐）中的草酸含量很低，從豆腐進一步加工而來的食品（比如豆腐乾）草酸含量也不會高，所以結石病人也是可以吃的。

另外，這些「建議」與「警惕」是針對結石病人或者結石的高風險人群說的。

對於健康人，身體對於草酸等成分有更強的處理能力，就更沒有必要擔心吃豆腐或者豆製品引髮結石了。

哪些人更應該吃豆腐

1.素食及肉類攝入不足的人群。

大家知道，蛋白質對於人體特別重要，不僅促進生長發育，延緩細胞衰老，而且，還可修復受損細胞，促進各種慢性病的恢復。

但如果平時肉吃的少，特別素食的人，容易蛋白質缺乏，長期就會對我們的健康產生不良影響，甚至增加疾病風險。

而豆腐富含可以和動物性蛋白相媲美的優質蛋白質，是我們飲食中重要的蛋白質來源。

2.需要補鈣的人群。

鈣可以增加骨密度，促進骨骼發育，飲食中奶製品是鈣的第一來源，其次就是豆腐。

特別像青春期生長發育、老年骨質疏鬆、孕婦等高鈣需求人群，更要增加豆腐攝入，保證飲食中鈣的攝入充足。

3.預防乳腺癌及肥胖女性。

現在女性癌症中，乳腺癌是發病率最高的疾病，而體內雌激素過多是乳腺癌主要致病因素之一，特別肥胖女性，其體內的雌激素含量相對更高。

而豆腐富含大豆異黃酮，是類雌激素物質，可以雙向調節體內雌激素，是預防乳腺癌主要物質。

所以，女性要多吃豆腐，肥胖女性更要多吃豆腐，可以大大降低乳腺癌的風險。

4.更年期女性。

女性平均在45歲之後，漸進入更年期階段，會出現很多更年期症狀，如煩躁、盜汗、五心煩熱等，甚至心血管疾病的發病率也較以前大為增加，骨密度下降也會加速，這些都和雌激素分泌減少有密切關係。

而豆腐富含的大豆異黃酮，可以有效的緩解這些症狀，特別對於抑制骨流失，降低心血管疾病風險也有著重要作用。

所以，即使以前我們挑食「錯過」了豆腐，那麼進入更年期後，就要以「大局為重」好好的「補償」了，否則，就會增加更多的疾病風險。

5.高血脂及心血管疾病人群。

我們都知道豆腐富含蛋白質和鈣，其實豆腐還富含卵磷脂、皂甙、植物固醇，這些都是降低血脂很重要的營養素啊，所以，對於高血脂，及心血管疾病人群，除了多吃蔬菜、粗糧降低血脂，多吃豆腐也是不可缺少的啊。