台灣去年58萬人「腎臟病」就醫！腎臟醫師顏宗海：這些高鈉 ...

林口長庚腎臟科醫師顏宗海說，其實會造成腎臟病的原因很多，糖尿病是其中最多的一項，但除了吃太甜之外，「吃太鹹」也是一個危險因素；因為鈉離子攝取 ... Skiptocontent 台灣腎臟病人數特別高，根據健保2019年的統計，光是急性腎衰竭跟慢性腎臟病的門、急診就醫人數加起來，就有58萬6447人，更不用說健保花費第一名的就是「洗腎」，一年會消耗掉530億元的預算。

林口長庚腎臟科醫師顏宗海說，其實會造成腎臟病的原因很多，糖尿病是其中最多的一項，但除了吃太甜之外，「吃太鹹」也是一個危險因素；因為鈉離子攝取過多，會造成高血壓、變成腎臟的負擔，而過多的鈉離子也需要腎臟幫忙代謝，所以「低鈉飲食」絕對是現代人需要奉行的準則。

白麵條也是危險的高鈉食物！顏宗海醫師：這些不鹹的食物也有高鈉 容易被忽略的高鈉食物 白麵條 麵包、餅乾 油炸麵條 海鮮 菜湯、大骨湯、肉湯、濃湯 醃漬類食物 加工食品 調味料 通常白麵條添加的鈉會比較多，因為大部分白麵條在製作過程中會加鹽，幫助麵條強韌、減少斷裂、延長保存期限，包含家常麵條、麵線、蒸煮麵、油炸麵條（如泡麵）都屬於這一類；而黃麵條（例如油麵）會加鹼，讓口感比較Q彈，在炒麵的時候也比較不容易沾黏。

圖片來源／photoAC 而麵包、餅乾類的製作過程中，也會添加鹽來幫助麵團變得更柔韌，而且可以延長發酵的時間，讓麵團變得比較容易烤上色，同時可以平衡糖的味道，讓麵包的味道變得更可口；烤餅乾時也是同理。

根據食藥署「食品營養成分資料庫」的資料顯示，白麵條中含有的鹽分，1人份（100公克）就大約有569毫克的鈉離子，如果再加上大骨湯、菜湯、濃湯，或是義大利麵的醬料，其實一餐的鈉離子就已經達到一天所需的一半。

顏宗海說，一般人一天所需的鈉離子大約是2400毫克，但美國心臟學會建議，如果已經有高血壓、心臟病、腎功能不好等慢性病問題，或是有家族史的人，最好可以限制在1500毫克以內；如果吃一碗濃湯麵、一盤義大利麵，可能鈉離子就會超過1000毫克，等於一餐就即將超標。

另外，比較常忽略的像是「湯湯水水」，顏宗海說，不一定需要加鹽巴才會有過高的鈉，很多青菜、肉類、海鮮中都有很高量的鈉，也容易溶於水；如果只吃實體的食物，反而不容易吃到這麼多鈉，但如果喝了湯，基本上就是把這些鈉都喝下去了，一點也不健康。

像是10顆文蛤，大約30公克，就含有100毫克以上的鈉，如果用文蛤、蛤蜊等海鮮去熬湯，一碗湯頭的鈉絕對超標。

想避開高鈉，顏宗海教3招健康飲食 顏宗海說，想要維持身體「低鈉」，不是完全不吃鹽巴，這樣身體也會因為缺乏鈉離子而出問題，其實最好的方式就是避開這些高鈉飲食。

看營養成分標示 「在購買食品的時候，一定要看外包裝上面的營養標示，計算自己吃的份量。

」 比如一天只能吃1500毫克的鈉，一餐大約要抓500毫克的範圍。

而每一餐的份量中，主食、蛋白質、蔬果類大約各需要100~150公克左右，所以每100公克的食物，鈉含量就不能超過100~200毫克之間，不然一定會超標。

顏宗海也提到，有很多人會選用「低鈉鹽」、「薄鹽醬油」，對於一般人來說這是可以執行的方向，「因為它是用鉀去取代『鈉』，所以可以減少鈉在身體裡的含量，但如果是腎臟功能不好的人，鉀離子一樣會造成負擔，建議還是不要這樣吃，減少份量比較重要。

」 多喝水 顏宗海說，因為鈉離子還是腎臟在代謝，所以每天一定要喝水，幫助腎臟排出這些多餘的營養素。

「如果吃了太多鈉離子的食物，一定會口渴，口渴的時候一定要喝水，每天至少2000~2500cc，如果常常流汗，最好也要喝到3000cc。

」 用蔬果幫助代謝 另一個可以執行的方式，就是「多吃青菜水果」，因為青菜水果中，有很多食物都含有「鉀離子」，可以幫助身體將鈉離子排出。

顏宗海說，「其實每一種食物的營養素都不一樣，單吃一種食物，某一項營養素就很容易超標，所以我是建議每天要選擇吃各種不同的食物，這樣營養素之間才會平衡。

」 文／盧映慈圖／何宜庭 延伸閱讀 蒜香、紅醬、白醬、青醬哪種義大利麵最健康？ 腎臟病患飲食全攻略！6大飲食地雷、燕麥竟然也中標 台灣一年花513億元治療洗腎！多囊腎新藥上路望延緩洗腎時間 Heho熱門文章 1.整理包／新冠肺炎症狀已改變！2點跟流感最不一樣、Omicron變異株更像感冒2022-04-302.COVID-19／一圖搞懂確診者、接觸者該怎麼做2022-05-113.居家隔離整理包／3+4、0+7差在哪？能不能出門工作？常見Q&A一次懂2022-05-164.整理包／確診Omicron多為無症狀與輕症不用擔心？一次看懂新冠肺炎後遺症2022-05-115.COVID-19／我確診了怎麼辦？六大步驟讓你不慌張2022-05-14 影音健康 【Heho微動畫】臉部痘痘位置代表什麼？對應的器官一次看懂！2021-01-22【OL悄悄話】第三劑疫苗一定要打嗎？打哪個廠牌好？未來還要打第四劑嗎？2022-01-2527歲被宣告肺腺癌第四期！選對基因篩檢、治療策略兩個月腫瘤就消失2022-02-07 更多影音 熱門關鍵字 標籤不節食減肥 乳酸菌 伸展操 優格 免疫力 可可 味噌 咖啡 咖啡因 基礎代謝 奇異果 家庭主婦 循環 心血管 懶人瘦身 打掃 抗發炎 按摩 掰掰袖 核心運動 淋巴 深蹲 清洗 清潔 清潔劑 減肥 減重 瘦小腹 瘦腿 瘦身 瘦身操 發酵食品 納豆 肌肉鍛鍊 肝病 肝硬化 肥胖 膳食纖維 膽固醇 運動 醋 降血壓 非酒精性脂肪肝 食慾 黑巧克力 關注Heho 每日提供您最專業正確的健康知識  親子站▸新冠專區 新冠肺炎專區 兒童防疫專區 新冠疫苗指南 防疫生活對策 圖解疫情 百年大疫專題 疾病症狀 人體地圖 人體地圖 腦神經 心血管 骨骼、關節 腸胃 腎臟、泌尿系統 症狀查詢 常見症狀 新冠症狀 過敏 咳嗽 頭痛 便祕 健康百科 科研新知 用藥安全 營養衛教 中醫養生 運動健身 心理健康 育兒親子 罕見疾病 醫學故事 傳染疾病 請問專家 醫生說 中醫師說 牙醫說 藥師說 護理師說 營養師說 治療師說 科學家說 專家側寫 輔大專家說 醫學專區 糖尿病專區 糖尿病專區 糖友必知 預防保養 專家科研 飲食與運動 更多醫學專區 打擊失眠大作戰 心血管專區 視力保健診療室 小手術大困擾 流感疫苗專區 美豬開放爭議 未來醫學專區 急診室直擊 圖解健康 圖解健康 居家保養 健康知識 穴道運動 食物營養 漫話健康 漫話科普 圖解疫情 癌症百科 治療癌症 認識癌症 協助資源 康復調理 抗癌新知 預防癌症 抗癌故事 影音健康 健康生活 醫療新知 吃出營養 運動教室 Heho服務 健康管理工具 健康小幫手 營養查詢 上班族營養補充指南 健康檢查 自我檢測 討論版 Heho服務 HehoApp Heho健康主題特刊 活動特區 防疫新生活大調查 親子 Heho親子 健康成長 親子生活 孕前到產後 教育學習 新冠肺炎專區