不用咖哩塊～從無到有做正宗日本咖哩飯！

日本咖哩粉三大匙（我都用S＆b的～～當然你也可以自己配咖哩粉～可是我希望他比較貼近日本的味道萬一我調出來變成泰國咖哩或印度咖哩 那就不好玩 ... 馬卡人妻血淚廚房歷險記 跳到主文 馬卡龍公主終於嫁掉了！ 現在把老公當唯一的客人～我的廚房我的米其林 希望各位人妻共勉之～ 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 要轉載或什麼的～請先告訴我經過我同意唷^^ 請標明出處唷！拜託啦！～ [email protected] Feb29Mon201614:17 不用咖哩塊～從無到有做正宗日本咖哩飯！     你有沒有試過～不要用咖哩塊做日式咖哩飯？？？？ 哈哈哈當然可以啊～當然我們也可以自己宰牛 ,種馬鈴薯, 燒陶土做鍋子, 鑽木取火～問題是為什麼要這樣累死自己咧ＸＤＤ 可是有時候就是想露一手特別的～說真的自己從無到有做的咖哩飯,有一種特別的香味～沒有市售的那麼重口味  感覺更天然.就有點像看到再漂亮的韓國女星, 你還是會想問問,他是整的還是天生的啊～ 咖哩也是一樣. 咖哩塊做出來的也很好吃～可是那種香濃～～多了種商業的味道,再怎麼好吃她也就是個咖哩塊～跟所有的咖哩塊一樣 東西一量產就不特別啦！相信你如果到日本去吃正宗的咖哩餐廳～如果他們用的是咖哩塊你也會很桑心吧！   所以如果你有大把的時間沒事做～～～弄一鍋天然咖哩也很不錯啊！ 就算你懶得作好了～～～～～看看日式咖哩到底是用啥做成的也挺有趣的嘛 likeialwayssaid,就算不會做菜～也要說的一口好菜ＸＤＤＤ    材料： 薑末蒜末各ㄧ大匙 洋蔥4個 牛楠一付切塊 蘋果一個（先刨成蘋果泥喔） 蘑菇數個 紅蘿蔔兩根切塊 番茄糊(tomatopaste)一大匙 馬鈴薯兩個切塊 辣椒粉一小匙 可可粉一小匙（是你沒看錯ＸＤ） 中濃醬兩大匙  雞高湯一公升 日本咖哩粉三大匙（我都用Ｓ＆b的～～當然你也可以自己配咖哩粉～可是我希望他比較貼近日本的味道萬一我調出來變成泰國咖哩或印度咖哩 那就不好玩了ＸＤ） 月桂葉兩片(bayleaf) 如果你想知道中濃醬是什麼！就是這個 這醬很厲害 日本媽媽可是人手一瓶喔！找不到的話用豬排醬可代替！ 好啦！ 開始漫長的咖哩路程吧！！！ＸＤＤ 你知道嗎！其實日式咖哩最重要的就是... 洋蔥! 而且要是超級綿密的焦糖洋蔥～其實就是麻煩在這裡,把洋蔥搞定了咖哩就搞定 可是我必須說～～這個煮焦糖洋蔥的步驟跟樹懶爬一樣慢, 真的不適合急性子的人, 因為要天長地久到世界末日.....才煮得好  建議你哪天時間很多先把這個步驟弄好,存放起來到需要煮咖哩的時候就可以快速弄好啦！ 先爆香蒜末薑末 洋蔥切得很細很細～～熱油後放入鍋中   最好用鑄鐵鍋或是比較厚的鍋子～溫度比較平均會煮的比較好...不然超容易燒焦的! 當你花了兩小時結果有地方燒焦然後整鍋咖哩變苦苦的時候 你可能會整個人發瘋也不一定喔ＸＤＤＤ(進精神病院的話本食譜不負責ＸＤ）    鑄鐵鍋還有個好處因為它的蓋子真是不要命的重..你可能比較不會手賤去開鍋ＸＤＤＤＤ   蓋上鍋蓋～用小火把水份慢慢逼出來 ...我建議你這時候去念經打坐敲木魚,不然你會一直掀鍋蓋弄的自己跟強迫症一樣 一開始的時候～每二十分鐘察看一次就好  好大概過了一年～～誒不是..是一個半小時.. 他會呈現這種狀態. 請注意！千萬不要放棄!因為這樣還沒好..雖然看起來已經黃黃的 重點是你還不能放在那邊就跑去睡午覺～你要時不時地打開～確定底部沒焦,如果你發現下面開始黏鍋～就用一點點水把那部分清理一下,用鏟子把洋蔥都攪拌過, 絕對不能燒焦喔！ 一直要煮到這樣漂亮的焦糖色才可以！ 大概兩個半小時左右吧～～怎樣！有沒有像咖哩塊的顏色了呢！ 呼！！！大功告成！  接下來就簡單多啦！ 牛肉加咖哩粉炒一炒～（雞肉也一樣優）））   然後把高湯,番茄糊,中濃醬,月桂葉, 蘋果泥, 可可粉,剛剛做得要死的焦糖洋蔥全部放進去一起用小火燉 自己做咖哩的好處就是～～他不像咖哩塊那樣濃稠..煮的時候比較不用擔心黏鍋底的問題 等到牛肉煮的差不多～再放紅蘿蔔與馬鈴薯～洋菇等煮半小時就可以囉！     煮好的咖哩～可以依妳的喜好 如果你覺得不夠濃～ 可以煮融兩大匙的奶油 再加入三大匙的麵粉去炒成ROUX(法國人都這樣叫～其實就是他們的勾芡啦！） 再加入咖哩一起攪拌～～就會變的更香濃啦！  起鍋前加入辣椒粉！這當然看你喜歡多辣可以自己調整     其實去掉那個焦糖洋蔥的步驟～他真的很簡單啊！ 焦糖洋蔥真是修身養性的好方法啊ＸＤＤＤＤ 真的很像漫畫裡師傅為了整廚房裡的徒弟逼他去做的東西 可是做好後真的很有成就感 你看～可以跟小孩說別人的媽媽都用咖哩塊！可是我家的咖哩是自己做的喔ＸＤ 滿足一下小小虛榮心一定要的啦！不然你幹嘛浪費這半天呢！＾＿＿＿＿＿＿＾    我的食譜： 超萌人氣造型甜點書 博客來傳送門（四月底前有79折喔！） http://www.books.com.tw/products/0010780863    一起來FB聊聊吃什麼煮什麼吧~   馬卡人妻血淚廚房歷險記 文章標籤 日式咖哩飯 咖哩 咖哩食譜 焦糖洋蔥 馬卡人妻 全站熱搜 創作者介紹 馬卡人妻 馬卡人妻血淚廚房歷險記 馬卡人妻發表在痞客邦留言(7)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：我的廚房我的米其林此分類上一篇：貓頭鷹糖霜餅乾～白天夜晚兩種版本 此分類下一篇：一口吃～熊大與兔兔巧克力棒棒糖蛋糕！ 上一篇：貓頭鷹糖霜餅乾～白天夜晚兩種版本 下一篇：一口吃～熊大與兔兔巧克力棒棒糖蛋糕！ ▲top 留言列表 發表留言 TopPosts 文章分類 馬卡龍(0) 不是兩性文的兩性文(2)我跟皇上的後宮秘辛(1)我的廚房我的米其林(53)馬卡龍公主的奇幻旅程(6) RecentPosts 最新留言 文章精選 文章精選 2019一月(1) 2018十二月(1) 2018十月(2) 2018六月(1) 2018四月(1) 2018三月(2) 2018二月(1) 2017十二月(2) 2017十一月(2) 2017十月(2) 2017一月(1) 2016十一月(1) 2016九月(1) 2016八月(2) 2016五月(1) 2016四月(2) 2016三月(3) 2016二月(3) 2016一月(4) 2015十二月(1) 2015十一月(1) 2015十月(6) 2015九月(7) 2015八月(7) 2015七月(5) 2011二月(2) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2021PIXNET 關閉視窗