炸過食物的油變黑有異味怎麼辦？只需一物，就可以讓油瞬間變清

炸雞店如何讓油變清澈. 我們平時在家做油炸食品，食用油炸過之後，油質明顯泛黃、變黑或產生黑色沉澱物。

有些油炸過後產生的細小白色狀的泡沫，攪拌時 ... 首頁> 文化> 炸過食物的油變黑有異味怎麼辦？只需一物，就可以讓油瞬間變清炸過食物的油變黑有異味怎麼辦？只需一物，就可以讓油瞬間變清由 美尚品食 發表于 文化2020-06-18炸雞店如何讓油變清澈我們平時在家做油炸食品，食用油炸過之後，油質明顯泛黃、變黑或產生黑色沉澱物。

有些油炸過後產生的細小白色狀的泡沫，攪拌時有明顯的黏稠，可能還會有異味。

但即使沒有變色及沒有異味，如果不處理，下次再炸，油中殘留物會對新炸食物造成汙染，不利健康。

只炸過一次食物的油，如果倒掉，也太浪費，有專家建議不要反覆使用超過3次。

那麼，食用油炸過一次後，怎樣處理才能變清，下次可以安全使用？只炸過一次魚塊後的油，過濾出來的殘渣上圖是用純淨油只炸過一次魚塊後，過濾出來的殘渣。

由此可見，家庭製作油炸食品，只炸過一次食物的油別急著倒掉，只需一物讓炸油變清。

@美尚品味生活分享一種炸油的處理方法，希望這個生活小妙招可以幫助到您。

油炸食品【材料】幹澱粉：根據油的多少，1到3勺濾紙【方法】1、將1到3勺的幹澱粉放置碗中幹澱粉2、加入1到3勺清水，將幹澱粉攪拌均勻成澱粉液。

澱粉水3。

剛剛炸完食物的油很熱，稍微涼一下，但不要冷卻，趁油還是熱的時候，緩慢將澱粉水倒入油鍋中。

注意：澱粉水的量一定不要太多，否則熱油遇冷會突然溢位，很危險！也不要將澱粉直接加入熱油鍋中，容易引發熱油噴濺從而傷害到人。

倒入澱粉水後的油4、澱粉水倒入熱油鍋中，會立刻變成炸熟的面渣，油沸騰起泡，面渣浮在油上。

油沸騰起泡，面渣浮在油上5、靜置至徹底涼後，在漏勺上墊一層過濾紙，將炸過的油緩慢倒在濾紙裡，直到過濾完畢。

過濾出的面渣6、從上圖可以看出，油鍋中加入的澱粉已經變成炸熟的面渣，面渣顏色較深，是因為吸附了油鍋中殘留食物的渣。

過濾後變清的油7、過濾後的油清澈乾淨，放置一段時間後也沒有異味。

下次再炸食物時，仍能保持油炸食品的品質。

每一次油炸食物後，都要經過這樣處理，但是最好不要超過3次。

雖然通常的做法是把熱油放在通風處，慢慢冷卻沉澱，把冷卻的油透過過濾網倒入另一個油壺裡，雜質被濾掉之後就會變得澄清，但是這種做法沒辦法除掉異味，只有增加“加入澱粉水”這一步，既可以讓油變清澈，也可以消除異味。

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