「就是不想丟掉食物！」德國青年在台灣推動食物共享 - 社企流

有趣的是，這個公共冰箱背後的推手，竟然是一位住在台灣的德國七年級生。

... 用剩食交朋友：她開創「共享食物社群」，全球40 萬人響應 SkiptoContentSkiptoNavigation mobilemenu 社企流|華文界最具影響力的社會企業平台 searchbox 繁 简 En Facebook Moreoptions PhotoCredit:施特凡 「就是不想丟掉食物！」德國青年在台灣推動食物共享，呼籲全台店家設置公共冰箱 環保食農人物新知 2019.03.07 FacebookLike GooglePlusOne 瀏覽次數： 合作轉載 多餘的食物怎麼辦？丟掉多可惜，但要如何捐出去？在中研院做環境變遷研究的德國人施特凡，在台灣推動食物分享，不僅減少食物浪費，還能對環境永續有所貢獻。

文：顏和正 走進台大附近溫州街小巷、位在一棟老公寓一樓的半路咖啡，庭院角落放著一台老舊的小冰箱。

店長楊子瑄打開來說，「今天還沒有東西進來。

」 年輕店長口中的「東西」，不是咖啡廳賣的糕點，而是不知由誰捐出、也不知由誰拿走的食物，因為這個上面貼著「享食站」的公共冰箱，目的就是要讓人們捐出多餘或即將過期的食品，由需要的人拿去利用。

「就是不要浪費食物，」酷酷的楊子瑄說。

有趣的是，這個公共冰箱背後的推手，竟然是一位住在台灣的德國七年級生。

今年30歲、目前在中研院環境變遷研究中心擔任研究助理的施特凡（StefanSimon），是「享食台灣」（FoodsharingTaiwan）這個運動的創辦人，希望透過食物分享，減少無謂的食物浪費。

「每個人都會浪費一些食物，但是即便只是一片麵包，丟掉都很可惜。

透過食物分享的概念，可以救回一些食物，份量很少也沒關係，就是不要丟掉浪費，」2016年開始在台灣推動食物分享的施特凡說。

公共冰箱，分享多餘食物 公共冰箱就是方法之一。

目前「享食台灣」網站上列舉出的公共冰箱，除了半路咖啡是由施特凡推動之外，其他則是由有同樣理念的企業或非營利組織所推出。

想要分享食物的人，可以在各個冰箱專屬的臉書粉絲團上留言，告知有什麼食物、份量、賞味期、何時會放過去，需要的人則自行取用。

有時是住附近的人，把家裡剩餘的食物分享出來，但有時也會有人專程送食物來，例如辦活動剩下的便當。

另一種做法是跟麵包店合作。

他們跟位在台大附近的歐嬤德式烘焙坊合作，由志工負責聯絡店家，如果當天有多餘麵包，社群成員就可以在約定時間去拿。

「為何要這麼做？就是很單純認同他們的理念，不要浪費食物，」烘焙坊的員工說。

民主、權力下放的志工草根運動 食物分享運動源自於德國的垃圾桶挖寶（dumpsterdiving）。

當地超市、有機商店等會將過期品、包裝受損、或是賣相不好的食物，放在店面外頭的垃圾桶，「挖寶人」就去「淘寶」。

不過，嚴格說來這並不合法，因為被丟棄的食品仍屬於店家，店家也會擔心有人吃了生病後，他們得負起責任。

為了解決食物浪費現象，2012年在柏林，一群挖寶人成立了食物分享網站，跟願意的店家簽約，保障店家沒有責任，加入社群的成員也必須簽約承諾遵守規定，才能去店家拿食物，而且責任自負，僅能自用，不能轉賣。

食物分享的概念逐漸成形，並在德、奧、瑞與其他歐洲國家逐漸擴展開來，目前已經有超過20萬人加入「惜食者」（foodsavers）行列。

這與其說是組織，不如說是運動，並沒有正式的組織架構，參與者都是志工。

每家店都有相對應的志工窗口，負責協調附近的惜食者去拿食物。

「這是一個全志工、很民主、權力下放的草根運動，」施特凡說，「我在德國唸大學時就加入，很多食物都是這樣而來。

」 施特凡2013年碩士論文研究首次來台，2015年在德國拿到環境科學碩士學位後，申請到獎學金到台大進修中文，之後又拿到中研院工作留在台灣。

因為關切環境永續問題，加上看到台灣食物浪費嚴重，在沒有任何奧援的狀況下，靠著朋友的幫助，仿照德國做法，架設網站並主動去拜訪店家，開始推廣這個概念。

食物分享不是慈善捐贈 其實台灣也有組織做類似的事，例如家樂福跟食物銀行聯合會合作，把剩餘的即期品分送給弱勢族群、獨居老人等等。

然而，施特凡推動的食物分享，不以慈善捐贈為主要目的，而是單純希望減少食物浪費，畢竟未必所有店家都能跟食物銀行合作，例如街頭巷尾都看得到的早餐店，賣不完的食物當天就得處理掉，但是量不大、又不耐久放，往往無法捐給食物銀行。

「每天剩下的三明治、豆漿怎麼處理呢？丟掉不是很浪費嗎？」施特凡說，「這個運動的是希望人人皆能成為惜食者，此外，惜食者大部分都住在店家附近，這也是一個讓在地社區更加緊密的連結方式。

」 免費給會讓人貪小便宜？ 不過，台灣民情跟德國不同，食物分享的推動面臨不小挑戰。

首先，要找到願意合作的店就不容易。

一方面他們難免擔心客人貪小便宜不再買只來拿免費的，一方面也怕若有人因此生病，他們得負責，因此合作意願不高。

「我的經驗是，店員通常會說這要老闆決定，會再跟我聯絡，但是再也沒消息，」施特凡說，因此他們目前長期固定的合作對象只有歐嬤德式烘焙坊，當然也仿照德國模式，簽約確保責任歸屬等相關執行問題。

施特凡表示，其實這並不意味惜食者不會買東西，因為拿到的東西可能不是最想要的、或是當下還需要其他東西，反而會多買。

「只要進到店家了，就多了消費機會，」這是他以前在德國的親身經驗。

歐嬤德式烘焙坊也有同樣的經驗。

店員說一開始也曾擔心，但後來發現這種狀況並未出現。

曾有附近居民看到有人來拿，以為隨便誰都可以拿，但是享食台灣的志工幫忙解釋，讓民眾更理解「免費的麵包」重點不在免費，而在減少浪費，要加入應該要遵守一定的規則。

合作店家不好找，但要讓大眾改變心態，卻是更為困難。

一方面，台灣人將捐贈食物跟慈善連結，店家比較願意捐給弱勢團體。

另一方面，拿的人也會覺得自己好像是「乞丐」，心裡反而有疙瘩，因此在台灣要找「惜食者」並不容易。

跟德國人相比，他覺得台灣人比較害羞，不太敢主動去跟店家談合作或拿東西。

食物分享是環境永續問題，不是慈善問題 但是在施特凡眼中，食物浪費其實本質上是個嚴重的環境議題，不需要跟慈善劃上等號，惜食者也並非跟弱勢團體搶資源。

「食物分享跟慈善捐贈沒有競爭關係，而是延伸關係，」他解釋，「沒有很多人這樣去想過，但是其實食物浪費跟氣候變遷有類似的面向，也相互關聯，為了提供更多食物，人們砍伐森林來種穀物，造成溫室效應，但多餘食物被丟棄焚化，反而造成地球更大負擔。

所以重點是在如何減少浪費，不是要解決貧窮弱勢問題。

」 另一個挑戰是，這個運動全依賴志工，但有時店家通知有東西，負責的志工卻未公告或通知其他人，導致當天沒人去拿。

或是有人把食物放在公共冰箱，卻未標明日期，都會造成困擾，有些店後來就不願再合作。

「有些人送東西過來，卻沒在粉絲團上公告，或是送來很明顯早就過期的東西，最後我們也只能丟掉，」半路咖啡店長楊子瑄說，「我們是支持這個運動，公共冰箱的電費我們付也沒關係，就是有時候會麻煩一點。

」 這樣的困境，不免讓充滿理想性的施特凡感到沮喪。

一開始多半是他親自帶領志工去拜訪店家，但是他現在想要退後一步當顧問，提供做法給志工，由他們自己去跟店家洽談與組織活動。

「偶爾會有學校邀請我去演講，推廣這個概念，也有一些店家會找我，但我希望是由本地志工來做，畢竟我不會一直待在台灣，」施特凡說。

從自身做起，草根運動力量更大 來台已經幾年的他，非常喜歡友善的台灣人。

但是，重視環境永續的他，覺得台灣在這方面仍有許多進步空間，從綠能的發展、食物浪費、甚至到最基本的環境乾淨都是，因為去爬山都會在山林間看到很多垃圾。

「有時候我覺得台灣真是一個很棒的地方，但是要找到推動進步的靈感，比較不是那麼容易。

在我的領域，如果要推動永續或是綠色運動，可能還是在歐洲比較能學到東西，」施特凡坦承。

他認為台灣應該更積極推動環境永續的做法，包括綠能在內，讓世界能更看到台灣。

雖然兩岸關係、政治局勢、或經濟發展，都讓台灣社會普遍感到很悶，但既然這些難以突破，為何不先從能夠自我改善進步的地方開始做起？ 「人們能透過像是食物分享這樣的方式，為環境永續做出貢獻，因為這不光只是減少食物浪費，還可以幫助解決很多問題。

每個人都可以做，而不是一味怪罪政府而已，」施特凡說，「應該要讓人們知道我們面臨了什麼問題，可以有怎樣的方法來因應，動員人們來參與，我喜歡這樣的草根力量。

」 全文轉載自CSR@天下，原文標題：惜食不浪費　德國八年級生在台灣推動「淘寶」分享運動 延伸閱讀 >> 荷蘭百年修道院啤酒　靠太空科技回收8成廢水 >> 一次解決貧窮與浪費　國際都來取經的台灣食物銀行 >> 用剩食交朋友：她開創「共享食物社群」，全球40萬人響應 >> ResQClub為你特搜附近剩食，用更便宜的價格品嚐不變的美味！ >> 創業家里長方荷生，用18年時間一一打破社會界線，搶救剩食照顧里民的胃 如果喜歡我們的文章，請幫我們按讚或分享 標籤： 剩食食物浪費剩食冰箱共享冰箱分享社群 前往完整專欄 CSR@天下 1997年，《天下》率先提倡企業社會責任CSR的觀念。

二十年來，CSR逐漸受到重視，成為企業成長的第二曲線。

呼應趨勢，《天下》在2017年成立「CSR@天下」網站，除了持續介紹最前瞻的趨勢觀點，也搭建起CSR交流平台，期望提升台灣企業價值，打造更美好的社會。

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當你享用完Haagen-Dazs冰淇淋後，你不再是將紙盒扔進垃圾桶，而是將一個細緻的不鏽鋼容器放進你個人的資源回收箱。

接著，快遞將會取走回收箱，將容器送去消毒乾淨，準備重新填裝冰淇淋給下一個消費者。

「Loop」，這個由數個大型消費品品牌組成的新興零浪費平台，將在2019年啟動它的第一個試驗計畫。

以專門回收「難以回收的材質」著名的公司 「TerraCycle」亦是這個計畫的參與者。

TerraCycle的執行長兼創辦人TomSzaky表示：「即便資源回收有它的重要性，卻無法從根本解決資源浪費的問題。

」 「我們是目前最大的海洋塑膠回收材料供應商，客戶包含聯合利華和寶僑等等。

」Szaky說道：「但是，每一天有更多的垃圾流進海洋裡，不管我們費多大的心力清理，永遠無法解決問題。

這便是Loop的切入點。

對我們來說，海洋污染的根本原因不是塑膠，而是資源一次性使用，這就是Loop想改變的現狀。

」 TerraCycle與寶僑、雀巢、百事、聯合利華等超過12個品牌合作，利用一年多的時間發展這個新平台。

在這個平台中，每個容器都被設計為可重複使用百次以上。

舉例來說，當消費者於Loop電商平台訂購了多項清潔用品，需要支付一筆容器的押金，而訂購商品將會裝在一個可重複使用托特包中，取代傳統的一次性使用紙箱。

該托特包是由世界知名的快遞包裝公司UPS工程師所設計。

當消費者使用完所訂購的產品後，空的容器可裝回托特包中。

當托特包裝滿了，消費者便可透過Loop的網站，通知快遞取回裝滿回收容器的托特包，亦可選擇親自送到UPS的收貨店家。

「我們的目標不是希望消費者做大幅地改變，而是盡可能保留原有的生活習慣，打造一個可以解決污染問題的新流程。

」Szaky認為：「要改變消費者是一件非常困難的事。

所以，我們在研發時所問第一個問題是：『為什麼一次性使用這麼普遍？』我認為關鍵原因是便宜方便。

」 有些組織嘗試透過其他方法解決問題，像是設計可重新填裝的容器，或是開設零浪費雜貨店。

但常因便利度或成本考量等因素而無法普及應用。

Loop的目標則是希望設計一套消費機制，就如丟垃圾一樣方便，不需要清洗容器，甚至比丟一般垃圾還方便。

除了多支付容器押金，商品本身價格不變。

消費者只需支付運費，而重量較輕的商品甚至可以免運。

UPS也是此計畫的合作夥伴，負責送貨及取回容器的工作。

UPS表示，目前這個系統與現行的遞送流程結合。

UPS的全球永續執行長PatrickBrowne說道：「想像一個快遞員典型的一天——早上離開集貨站時車裡滿是貨品。

當他沿著精密規劃後的路線交貨時也同時取貨，最終是可以一早滿載地離開集貨站，收工時再滿載地回到集貨站。

」 當可重複使用的容器回到Loop手中時，消費者可取回容器的押金，或者繼續購買新的商品。

回收的空容器會進行清潔以及消毒，接著送至工廠填裝內容物。

所有的運送免不了造成碳足跡，但在 TerraCycle的統計下發現，相較於傳統模式，此模式減少了50%至75%的碳排放。

「不論是永久性商品或一次性商品，皆在製造階段時造成最多的環境污染，特別是首次製造時，需要從地球取得資源。

」Szaky表示：「重複利用並不會有這個問題。

事實上，此模式只有運送和清潔時會消耗環境資源，而相對於重新製造環保許多。

」 將容器的所有權由消費者轉移回品牌端，也創造新的契機。

「包裝容器從消耗品變成資產。

」「包裝不再是越便宜越好，包裝的陳列設計可受到重視。

效能也可能更好，像是Haagen-Dazs冰淇淋使用金屬容器後便擁有更佳的保冰效果。

」 當品牌商致力改變包裝的同時，商品本身也產生了正向改變。

由於條狀的牙膏包裝難以回收，聯合麗華便開發用咀嚼來清潔的牙膏片，且使用零浪費並可減少水資源利用的容器。

某些商品本身甚至可以重複利用。

舉例來說，Loop會販售由重複利用的桶子盛裝的尿布，而尿布商品本身有部分是可回收的。

此模式與20世紀早期的牛奶運送模式類似，雖然尚未證實可完全在現代世界複製。

在2019年的初始計畫中，Loop將會由容器的耐用度、對製造廠商的影響程度、遞送系統的運作流暢度，以及最重要的——消費者的回購率等不同面向，來評估此計畫的落實度。

這項計畫的下一步是落實在實體商店中，目前各項執行細節尚在規劃中。

Szaky認為，成功與否取決時消費者的接受程度。

「我們不需證明我們的洗髮精品質，它已經是最好的了。

我們也不需要證明消費者會在實體商店購買我們的產品，這已是既定事實。

我們只是需要提供一個新的消費管道。

倘若初始計畫順利，這平台可望成為主要的購買管道。

」 汰漬和吉列等大型品牌商正鎖定崇尚綠色生活的消費者，已是一個眾人皆知的事實。

這些大型品牌明白需要改變產品包裝的重要性。

在綠色和平組織列出的10大全球塑膠污染來源企業中，有8個參與的Loop的計畫，而另外兩個目前也正在洽談中。

Szaky表示：「客觀來說，我們正處於一場垃圾危機中，而品牌商們正在尋找解決方法」 核稿編輯：李沂霖 此文章由好日子支持、社企流獨立製作，不影響報導之真實性與準確性。

參考資料 Acoalitionofgiantbrandsisabouttochangehowweshopforever,withanewzero-wasteplatform（FastCompany） These10companiesarefloodingtheplanetwiththrowawayplastic（GreenPeace） 延伸閱讀 >>歡迎光臨無塑班機！全球第一班禁用一次性塑膠的航空，飛一趟可減少350公斤塑膠垃圾 >>一場「沒有垃圾的婚禮」——簡單，就是幸福的秘密 >>從「有塑」到「無塑」只要10週！英國超市拋棄塑膠包裝，推出上千種無塑品項 如果你喜歡這篇文章，想以具體行動支持我們，歡迎按下標題下方或文末的「媒體小農捐款灌溉」按鈕，鼓勵社企流創造出更棒的內容！灌溉指南請點此 如果喜歡我們的文章，請幫我們按讚或分享 標籤： 減塑包裝回收零污染一次性快銷品大型企業CSR減塑生活民生用品跨國企業 你可能也喜歡 禁塑膠袋實際效用有限？新加坡另推兩大計畫，目標2030年前成為「零廢棄國家」 用「口香糖膠水」取代啤酒套環！全球第四大啤酒商推出減塑新包裝，有效節省76%塑料使用 NatureMe以回收物再製嬰幼兒用品，盼留給下一代乾淨未來 工程師創業打擊塑膠！讓工業包裝、食品餐盒更環保，國際大廠都買單 新竹老屋雜貨店「新村小商號」，喚起老派的無包裝購物模式 網購不用塑膠袋！PackAge+配客嘉推循環包裝袋，在7-11就能還 廢棄口罩只能成為塑膠垃圾？澳洲研究：300萬個口罩可蓋一公里馬路 浴室裡的減塑日常！ZEROBOTTLE建立洗沐用品租借模式，創造消費者、店家與環境的共好循環 好日子X社企流環保生活專欄 好日子agooday是一個台灣的環保設計品牌，我們致力於減少一次性的塑膠垃圾，希望用設計的力量，讓減塑變得更簡單。

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