原來香料複方這樣用！自己來調黃咖哩粉、大蒜月桂油

4.100道經典與創意料理。

5.印度Garam masala、普羅旺斯綜合香料粉、義大利經典香料等調香教學。

6.香料的 ... 愛生活．365 跳到主文 料理、烘焙、手作、園藝、動物、旅遊、家事，生活永遠有新鮮事！ 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Feb24Wed201615:46 原來香料複方這樣用！自己來調黃咖哩粉、大蒜月桂油、亞洲風味鹽！ 香料百百種，要學會使用已不容易，沒想到還可以混搭風，到底差在哪裡啊？？ 沒問題！小編精選三種你會喜歡的香料複方： 從最受歡迎的黃咖哩粉，到超適合煎魚肉類的大蒜月桂油，還有簡單的香料+鹽，醃肉就變得好入味好好吃！ 【文、圖／《餐桌上的香料百科：從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典（暢銷典藏版）》、《南洋香料風味全書》】           黃咖哩粉 咖哩這兩字的語源來自南印度的坦米爾語，意思是調味汁，音譯為「咖哩」。

  印度、泰國、日本的咖哩風味各異，主要分為紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩三種，全世界最普遍的黃咖哩主要的金黃色澤來自薑黃粉，特殊芳香能勾起食慾，更有保健功效，是很健康的芳香調味料。

  《香料》 芫荽粉10公克、肉桂粉5公克、小豆蔻5公克、薑黃粉30公克、葫蘆巴籽2.5公克、芹菜籽2.5公克、茴香籽2.5公克、辣椒粉2.5公克、丁香1.5公克、八角2粒、黑胡椒粉2.5公克   《作法》 1.乾鍋，放入所有的辛香料以小火慢慢翻炒到香氣散出時，起鍋待稍涼。

2.將炒過的香料放入食物調理機或以石臼手磨，磨成粉狀即可。

  POINT 黃咖哩醬汁配米飯或烤餅一起吃，就是香噴噴的開胃餐。

    大蒜月桂油     《用途》煎魚、肉類 《材料》橄欖油250毫升 《香料》月桂葉6片、大蒜6顆   《作法》 1.將大蒜、月桂葉洗過，用紙巾輕按壓乾水分。

2.取鍋，將大蒜、月桂葉放在鍋中後，加入橄欖油，以小火加熱至油起微泡時，關火靜置放涼即可。

3.密封放通風乾燥處，不碰水可放二星期。

    亞洲風味鹽         《用途》醃肉 《材料》海鹽200公克 《香料》八角5公克、花椒5公克、丁香3公克、小茴香籽10公克   《作法》 1.乾鍋加熱後，放入海鹽炒乾約1分鐘。

2.再加入八角、花椒、丁香、小茴香籽炒至香氣散出且辛香料變乾時即可起鍋攤平降溫。

3.密封放通風乾燥處，不碰水可放二至三星期。

  更多都在《餐桌上的香料百科：從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典（暢銷典藏版）》   不懂香料，別說你會料理！ 68種你一定要知道的世界香料！ 從料理、做醬、調香到文化，集結所有精華懂得香料，只要這本就夠！ 1.同一品項，一次看到新鮮香草、乾燥香料、原狀或粉狀的不同。

2.區辨易搞混品種：如，茴香VS.蒔蘿、平葉巴西利VS.皺葉巴西利、八角VS.大茴香。

3.提供坦都里烤雞、馬賽濃湯、法國香草束火鍋、新加坡白胡椒蟹等香料經典食譜。

4.100道經典與創意料理。

5.印度Garammasala、普羅旺斯綜合香料粉、義大利經典香料等調香教學。

6.香料的應用、搭配、保存、複方建議與食療效果。

7.香料哪裡買之店家資訊。

全站熱搜 創作者介紹 愛生活 愛生活．365 愛生活發表在痞客邦留言(0)人氣() 全站分類：食譜分享個人分類：好吃撇步上一篇：跟著德麥烘焙團隊來做好吃的波士頓派！口感濕潤細緻，香甜不NG！ 下一篇：一個餐盤就搞定！琺瑯烤盤簡單做中式鮮蝦蒸蛋＆草莓漿果法式布丁(文末抽獎) ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 文章搜尋 熱門文章 留言迴響 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 文章分類 愛生活講座(4) 好吃沙龍(14)花草遊戲(3)心靈療癒工作坊(5)最新課表(3) 好吃料理(3) 好吃撇步(69)好吃食譜(634)台灣好食材(41) 手作+佈置(2) 幸福手作(191)居家佈置(130) 花草遊戲(1) 花園生活(288) 生活妙點子(2) 快樂生活(142)快樂家事(267) 廠商合作+活動(3) 小編生活(21)試吃試用分享(103)活動訊息(262) 書籍更正啟事公告(2)其他(3)未分類文章(54) RSS訂閱 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2021PIXNET 關閉視窗