地球面臨的糧食、環境、剩食問題從飲食開始解決! - 食力
文章推薦指數: 80 %
楊七喜則認為,剩食議題並不是單指餐桌上的剩下的食物,而是泛指所有的食物浪費,例如生鮮的醜蔬果、不合規格的生鮮、即期品、吃不完的熟食、料理過程剩下 ...
News
TV
HOME食生活食農教育食農教育內頁
回列表
地球面臨的糧食、環境、剩食問題從飲食開始解決!
2019/04/30
0
不愛
9005
0
0
你應該要知道的食事「食」是大家所關心的問題,而你知道全球面臨的糧食問題嗎?要如何透過飲食節能減碳?醜蔬果、隔夜菜等剩食可以變成精緻料理嗎?採訪·撰文=編輯部「食」是大家所關心的問題,而你知道全球面臨的糧食問題嗎?要如何透過飲食節能減碳?醜蔬果、隔夜菜等剩食可以變成精緻料理嗎?灃食飲食文化教育基金會(簡稱灃食教育基金會)良食脈動講座「愛護地球:從舌尖上的飲食開始」邀請到中興大學食品暨應用生物科技系教授周志輝、荒野保護協會榮譽理事長李偉文、剩食創意料理專家楊七喜,帶你全方位了解糧食、環保、剩食議題。
你所忽視的全球糧食問題可以從小處開始解決!「糧食危機迫在眉睫嗎?食物生產鏈必定會崩塌?」周志輝指出真正造成缺糧的原因主要是以下4個:天災、戰爭、政治衝突、貧窮,但這些不是無法預測,就是因為涉及許多社會結構性問題,很難以真正根治解決。
但是,除了糧食缺乏的問題,也需要注意營養失衡的問題,周志輝說明,即便你是能夠飽食的,也有可能沒有得到充足的營養。
其中,「缺鐵」就是一個全球普遍的問題,根據聯合國的統計指出,全球大約有3分之1的人缺鐵,大多數是婦女為主。
因此,只要人們能注意飲食均衡,這就是可以解決的問題。
另一個可以解決的問題就是「浪費食物」,周志輝指出目前食物浪費的原因主要有以下幾點:有效期限過期、外表受損、過度準備餐點、盲目購買。
而目前台灣因為有效期限法規的關係,過期後的食物是不允許販售、保留的。
不過其他國家有不同的做法,德國擬取消日期標示、法國禁止超市銷毀未出售食品,都是為了減少食物浪費的問題。
從飲食開始愛護環境「吃得對,不只是愛自己,也是疼惜環境的方式」李偉文說道,在李偉文20多年來參與環境愛護運動的過程中,他認為保護環境不是犧牲生活舒適度的行為,而是「你對環境好,環境也會對你好」。
李偉文指出,因為農業科技促使我們現在一年四季可能都能享用到不同季節的水果,但因此卻會耗費更多的能源,最簡單能做到的就是目前全世界正在推動的「100里飲食運動」,多吃當地、當令的食材,減少對環境的影響,呼籲大家透過消費、食物選擇,來改善環境。
李偉文也強調,每一天三餐的選擇與愛護環境的方式,兩者是很密切的,期望大家能當一個合格的地球公民、負責任的消費者。
共饗剩宴剩食也能變佳餚楊七喜則認為,剩食議題並不是單指餐桌上的剩下的食物,而是泛指所有的食物浪費,例如生鮮的醜蔬果、不合規格的生鮮、即期品、吃不完的熟食、料理過程剩下的食材等等。
而因為國人觀念的改變,目前也有很多超市在販售醜蔬果,相對其他糧食問題來說,剩食是較容易解決的。
不合規格的生鮮則是民眾較少會接觸到的,以楊七喜經營的餐廳「明日餐桌」為例,即是以不合規格的格外品,經過烹調變成一道道佳餚,與大家一起共饗「剩」宴,扭轉一般人對於格外品不好處理或難以食用的印象。
「剩食在全球、在台灣是多嚴重的事情呢?」在東南亞,台灣竟然是剩食浪費的第一名!楊七喜指出因為台灣相對國外更難處理剩食,原因是因為飲食習慣、氣候的關係,台灣人習慣吃葉菜類,而葉菜類的廢棄物過多,加上氣候炎熱容易腐爛,剩食的處理更為困難。
因此楊七喜推薦大家可以進行「全食物料理」,以紅蘿蔔為例,紅蘿蔔對人體有益的營養物質幾乎存在於果皮和皮下的部分,建議大家煮菜時可以保留紅蘿蔔皮,且紅蘿蔔的葉子甚至可以還做成青醬!「愛護地球:從舌尖上的飲食開始」讓聽眾以不同面向來探討全球飢荒、環境愛護、剩食的議題,面對快速變遷的社會,期望民眾能仔細思考我們所正面臨的飲食問題。
三位講者提供了簡單可以執行的方式,為了地球永續,你也一起開始行動吧!審稿編輯:林玉婷延伸閱讀▶每天浪費將近15萬噸食物!食物浪費大國美國如何解決剩食問題?▶吃不完就丟掉沒關係?從非洲豬瘟談剩食惜食▶校園剩食太多怎麼辦?結構問題就需要多管齊下
0
不愛
9005
0
0
活動期間:即日起食力學堂缺鐵是一個全球性的問題,根據聯合國的統計指出,全球大約有多少人面臨缺鐵的問題?2分之13分之14分之15分之1登入會員進行答題關於食力學堂readmore
留言評論
分類精選文章
第2屆灃食SUPER校廚大賽順利落幕異國蔬食菜單獲評審青睞,傳遞環境永續理念
2021年11月14日灃食公益飲食文化教育基金會在台北市開南中學舉行總決賽與頒獎典禮,由來自全台的10組校廚團隊角逐金獎,最後由台南市新南國小以異國蔬食菜單獲評審青睞,成功奪得金獎。
84424
0
0
在高雄田間挖土採葉揉麵糰培養食育素養身土不二
親身體驗農業與有機栽種,任何人都能有十萬個問號。
高市府農業局集結型農聯盟與綠色友善餐廳,由大學生從旁協助小學生,從認知茶葉、揉茶、品茶,割韭菜做韭菜盒,踏入有機鳳梨田,體驗高雄在地農業與手作料理。
316874
0
0
高雄市農業局集結「食材尋寶隊」3大角色為食育紮根
從產地到餐桌,高雄市政府農業局集結高雄在地農民與綠色友善餐廳主廚、大學生與國小學生與家長,在「食材尋寶隊:孩子的田間食驗室」,身體力行體驗高雄在地食材。
323922
0
0
天然ㄟ尚好?從側根生長位置到食用風味,這樣看白蘿蔔有沒有用肥料栽培
作者以自身在田裡採收蔬菜的經驗,歸納出判斷無肥料栽培的白蘿蔔標準,從蘿蔔側根的生長位置到食用風味的界定,可讓一般民眾用簡單明瞭的方式來辨識眼前的白蘿蔔是否為天然栽種。
370008
0
0
太空種子順利抵台!台灣四大種子歷經7個月太空旅行後順利返鄉
台灣參加日本主導的「亞洲種子送上太空計畫」(AsiaHerbinSpace,AHiS),選定具台灣特色的台灣藜、姬蝴蝶蘭、甜椒及向日葵四種種子上太空,這些種子上經過了7個月的太空旅行,已於2021年7月10日抵達地球,由美國運送至日本後,再由日本運至台灣,2021年9月16日終於運抵中興大學,由中興大學薛富盛校長與國家實驗研究院國家太空中心主任吳宗信共同開箱,預計2021年9月底前寄送給參與研究的學校。
462025
0
0
上太空的台灣種子回來了!中興大學轉換種子為太空教育養份,帶領中小學生進行國際交流
台灣參加日本主導的「亞洲種子送上太空計畫」,所提供的台灣藜、姬蝴蝶蘭、甜椒及向日葵等4種種子在太空旅行了7個月後,日方於2021年9月9日寄回至中興大學。
237946
0
0
MostPopular
1
【重量標示不明】買水產好像買冰磚?「包冰率」未標明惹爭議
2
讓經濟動物活得更快樂的「人道飼養」,正在畜牧產業崛起中!
3
台中獨有小吃「大麵羹」其實不用牽羹?加入這一味讓它久煮不爛!
4
抓了一個西雅圖,還有多少西雅圖們?若輕放,你我都成食品詐欺共犯!
5
你以為你吃的真的是「希臘優格」?看清楚你吃下了什麼添加物
編輯選文
比黃豆更環保的飼料來源,美國新創FYTO透過規模化浮萍種植系統讓飼料的碳足跡變成負
養殖鮭魚的營養正在變差兇手是飼料
創造燕巢醜芭怪新品牌高科大伴地方自行創生
蛋白質新革命!靠空氣和電力也能產出蛋白質?
2022年10大食品趨勢:少吃肉只排第3!都市農業、柚子、洛神花都上榜
在外太空做麵包、種香菇不是夢!NASA首屆「外太空食物」大賽結果出爐為2024年重回月球做準備
不用養牛也能有酪蛋白!酵母發酵技術產出牛奶蛋白
訂閱電子報
訂閱
註冊成為會員
Home
食專題食在有幫助大學社會責任系列餐飲販賣機,是噱頭還是賺頭?餐飲業,可能回不去了!消費【特別企劃】探索水的無盡奧秘疫情的夏日呷冰顧健康台灣夜市拼轉型盼能走出生路食科學食添加食包裝食加工食追溯食科普農科技食新聞謠言拆解國際食事即時新聞安心消費食事追蹤產業動態食生活健康營養飲食文化在地創生美味食勢節氣飲食食農教育食專欄食品科學醫學營養漁農畜牧產業創新飲食文化食力特派食驗室登入/註冊FacebookYoutube[email protected]
×
登入/註冊
Facebook登入
Google登入
記得我
重寄認證信|忘記密碼?
登入
還不是會員嗎?立即註冊新帳號
×
貼心小提醒
如要獲得學分兌換獎品,請先登入或註冊食力會員
登入會員
加入會員
之後加入
延伸文章資訊
- 1米果屋:一個食物浪費的傳說 - Medium
怪獸有牠們的產地,食物也是透過春嬌志明的《米果屋》故事,我們因此知道,剩食(surplus food) 一詞,並不單指吃剩的食物(leftovers),更泛指了目前 ...
- 2剩食 - 環境資訊中心
剩食. 2021-10-06 10:24. 發揮打包精神環保署表揚全台220「惜食店家」 邀消費者用行動支持. 我國去年廚餘回收量高達52萬噸,這些廚餘桶疊起來可以堆出1萬座台北101。
- 3商業類篇名: 讓剩食變盛食的社會企業
因此我們想要藉由研究明日餐桌的經營模式,. 瞭解它如何運用商業模式讓剩食再被利用,使醜蔬果發揮經濟效益,進而達到減少浪費. 資源的目的。 二、研究目的. (一)探討何謂 ...
- 4「剩食」從Why開始|探索剩食隱藏面
剩食是什麼,又是從哪裡來的呢?平常不常注意的地方,是剩食產生的主要原因,作物需經過生產者、消費者、通路端三個大關卡,只要卡關,就慘遭「淘汰」 ...
- 5剩食從哪來之後,讓我們來了解用... - Pick Food Up 扌合
了解什麼是剩食,剩食從哪來之後,讓我們來了解用"三再:再分配、再加值、再利用" 解決這些浪費吧!! 但最終與最衷,都需要我們在發生浪費之前,好好的落實避免浪費的 ...