「剩食」從Why開始｜探索剩食隱藏面

剩食是什麼，又是從哪裡來的呢？平常不常注意的地方，是剩食產生的主要原因，作物需經過生產者、消費者、通路端三個大關卡，只要卡關，就慘遭「淘汰」 ... 剩食再起 02七月2017 「剩食」從Why開始｜探索剩食隱藏面 『剩食』從Why開始｜探索剩食隱藏面     除食物浪費外，還有個造成「剩食」的背後原因  作物從一株幼苗長大結果，經過加工，到販賣的每個階段，經歷著各種挑戰，在這裡，我們將作物，分為生產者、消費者、通路端三個大關卡，只要一卡關，就可能慘遭「淘汰」。

農夫在收成作物時，可能會遇到產量過剩的問題，或一群外貌特別的蔬果，這些蔬果們天生就和大家不一樣，常常因為外貌不被喜歡的原因，就被丟棄或作為飼料，甚至直接遺留在農田中，實在是太不公平了！ 而消費者 端製造剩食的原因又更多了，可能因為買太多吃不下、不喜歡吃或食物放到過期等等，但因為企業規範及衛生問題，並不會將這些剩食拿來利用，會全數丟棄掉，所以消費者端的剩食，最根本的解決之道就是回歸「惜食」。

最後就是來自通路端 的剩食，為什麼超市上的蔬果總是漂漂亮亮的呢？在超市裡的蔬果，只要外貌不佳、包裝破損或是快過期的商品，就會直接被丟棄，光鮮亮麗的背後，也製造了無數的剩食。

你知道嗎 食物還沒上餐桌，就因為天生外貌不討喜，或碰撞等等原因被丟進垃圾桶，根據衛福部食藥署數據統計，每年台灣便利商店、量販店、超市過期的廢棄食品，超過3萬6千多公噸，商品金額高達38億元，足以供34萬名弱勢學童吃1整年！ 我就是這麼有個性！ 汲取肥沃土壤的養分，照著依舊和煦的陽光，呈現的是食物最原始的樣貌，這些外表俏皮不一的孩子們，這些孩子們也被稱為「醜蔬果」、「格外品」或是NG蔬果，他們跟普通的蔬果沒有區別，營養價值及味道也絲毫不輸漂亮的蔬果。

醜小鴨變天鵝，效應持續延燒 近年來「剩食議題」越來越受到各國的關注，2016年在丹麥首都哥本哈根，成立了全世界第一間專門販售剩食的超市「WeFood」，他們與丹麥最大的連鎖超市合作，用低於一般超市3到5成的價格，販售這些即期品或賣相不佳的孩子們，超市在一推出就受到民眾廣大的歡迎及迴響，短短不到一年的時間便成立了第二間分店，反應出民眾們對於此議題的認同度。

WeFood超市開幕的第一天，丹麥王妃MarieCavallier親自到場支持，對於超市的創新作法，表達高度肯定。

丹麥環境與糧食大臣 Hansen更讚賞「剩食超市」的意義重大，是打擊浪費食物的重要里程碑！ 除了丹麥的剩食超市，在其他國家又是怎麼利用這些剩食，好奇我們未來超市在剩食上做了那些創新嗎？記得Follow我們「剩食再起」專欄 唷！     》想知道 世界各國如何處理剩食〉環遊世界看剩食 台灣在剩食議題上做了哪些努力〉剩食餐廳在台灣 在家就能買到即期品〉剩食ＡＰＰ誕生 Prev 更多剩食議題！ 即期品帶給你有所不同的資訊！你還避過期嗎？ 環遊世界看剩食｜各國創意排排站 食物浪費依舊屢見不鮮?通路端剩食行為洞察報告