有效日期與食品安全，各國效期標示方式 - 台美檢驗

我們可簡單分為兩大類，一類為生鮮食品，具有易腐敗之特性，過期不建議食用，另一類為非 ... 賞味期限（しょうみきげん）：日本用法，代表最佳食用時間，非有效日期。

首頁>知識分享>有效日期與食品安全，各國效期標示方式 有效日期與食品安全 有效日期和食物浪費問題相關，而世界各國對於食品效期標示和定義大不相同，遠超乎您的想像。

在台灣因「食品安全衛生管理法」規定，食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑都需標示有效日期，廠商有確保該食品在保存期限內不能變質的責任，且超過期限不得販售，因此民眾多認為有效日期等於是產品開始腐敗、變質、品質劣化的時間點，超過有效日期，大多會選擇丟棄該食物，但過期一天未開封的餅乾真的不能食用嗎？ 我們先以主管機管衛生福利部食品藥物管理署（簡稱：食藥署）提供的名詞定義來看，有效日期指「在特定儲存條件下，市售包裝食品可保持產品價值的最終期限，應為時間點，例如，有效日期：Ｏ年Ｏ月Ｏ日」，而所謂的產品價值「係包括食品的衛生安全、營養品質及感官品質」，簡單來說，有效日期指在特定儲存條件下，食品保持安全衛生，可食用並具有營養、口感、風味的時間點。

超過保存期限還能不能吃？ 因此按照規定，在特定儲存條件下（不包含儲存不當的問題），市售包裝食品在有效期限內，都是可安心食用的，但如果超過有效期限呢? 若超過有效日期，食品的外觀、味道、質地、風味或營養價值可能有所減損，但不表示食品就不安全或變質了，要如何判斷呢？我們可簡單分為兩大類，一類為生鮮食品，具有易腐敗之特性，過期不建議食用，另一類為非生鮮食品類，尤其是可耐久放的食品，過了保存期限並不代表不可食用，但食用前務必透過視覺、嗅覺和味覺等感官，來確認食品的狀況，但最好的方式仍是建議適量購買，並在有效日期前食用完畢。

各國包裝食品日期標示方式 目前各國對於包裝食品的日期標示定義不同，用語方式也有差異，如： 保存期限：台灣用法，在特定儲存條件下，市售包裝食品可保持產品價值的期間。

有效日期：台灣用法，在特定儲存條件下，市售包裝食品可保持產品價值的最終期限，為一時間點。

賞味期限（しょうみきげん）：日本用法，代表最佳食用時間，非有效日期。

消費期限（しょうひきげん）：日本用法，類似保存期限。

BestifUsedBy：此日期前食用最佳，類似賞味期限。

BestBefore：在此期間內食用最佳，類似賞味期限。

UsedBy：類似有效日期。

ExpiryDate：類似有效日期。

Displayuntil：此日期後下架。

SellBy：販售至某日期。

食品日期標示和食物浪費 研究指出，歐盟每年大約浪費8.8千萬噸食物，估計約為1,430億歐元，食物浪費的原因十分複雜及牽扯廣泛，但每個人都可以減少食物的浪費，甚至節省這部份的花費來幫助環境保護，而在這份研究中，造成食物浪費的原因，其中一項即是食品“bestbefore“和“useby“日期標示的問題。

根據美國自然資源保護委員會(TheNaturalResourcesDefenseCouncil,NRDC)調查美國人每年丟棄8,000萬噸的良好食物，占食物總供給的40%，90%的美國人會因為不了解食品日期標示之意義，丟棄仍可食用的食品，這種浪費比食品供應鏈任何環節的浪費都多。

為解決因食品標示造成的浪費問題，全球性會員制行業組織消費者商品論壇(ConsumerGoodsForm，CGF)於2017年9月20日宣布要在2020年前透過簡單化食品日期標籤(SimplifyFoodDateLabels)來減少食物浪費，而這項行動計畫無異大力支持並推動全球包裝食品日期標示一致化。

CGF簡單化食品日期標籤三大重要步驟 SimplifyFoodDateLabels 一次使用一種標籤。

生鮮食品採用有效日期(expirationdate,e.g.“Useby”)，非生鮮食品採用建議日期(e.g.,“Bestifusedby”)，確切用詞視各國情況進行調整。

透過教育消費者宣導標籤意義。

資料來源： Stopfoodwaste Wasted:HowAmericaIsLosingUpto40PercentofItsFoodfromFarmtoForktoLandfill CompaniesCommittoSimplifyFoodDateLabelsWorldwideby2020,ReducingFoodWaste 台灣包裝食品有效日期訂定方式 回頭檢視台灣的食品標示「有效日期」即符合CGF一次僅能採用一種標示的原則，而台灣的有效日期到底是如何訂定的呢？ 雖食品有效日期已是強制標示，但其訂定方式並未強制，許多業者會採取比照法，以同類型食品的有效日期來推估自家產品，因此102年食藥署公告「市售包裝食品有效日期評估指引」，提供食品製造業者評估及訂定有效日期的依循根據，且此份指引也是衛生主管機關稽查的指引與參考，歡迎點擊延伸閱讀連結，帶您以圖解的方式快速瞭解有效日期訂定方式。

延伸閱讀：圖解快速瞭解有效日期訂定方式   近年食品標籤相關創新 食品標籤因其便利性，而被廣泛使用，全世界每日產出的數量驚人，但如何使之更為聰明、環保，是目前許多創新發明的方向，近年在科技運用下的創新標籤發明有： 3D-PrintedSmartBottleCap：透過瓶蓋自動偵測內容物成分變化，當食物不宜食用時，將由無線傳輸器發送訊息至手機的APP。

凹凸標籤BumpMark：由明膠層和凹凸的塑膠層組成，隨著時間明膠腐壞，就會摸到凹凸塑膠，也就意味著包裝內的食物不宜食用。

觸覺食品標籤MimicaTouch：食物標籤可以同步食物在不同溫度下儲存的反應，當標籤平滑，代表食物新鮮，如凹凸不平，就表示食物很可能不宜食用，最下方觀賞影片。

雷射打標Lasermarking：使用雷射消除農產品表皮上的部分色素，以光為筆，在表皮上寫下標籤資訊，一旦表皮剝除，標籤也隨之去除，不影響口感且更加環保。

智慧感溫變色技術：台灣的塑膠中心研發智能型複合薄膜偵測鮮度顯示技術，當標籤離開最適保冷溫度會變色，透過智慧變色來顯示食品鮮度歷程。

延伸閱讀：食品「智慧標籤」原理大不同，模擬腐壞程度、偵測腐敗指標、確認儲放情形、提供溯源資訊 相關文章 聯絡我們 法規測項查詢 訂閱電子報 搜尋 🎁2022台美檢驗抽獎活動   載入迴響中...   你必須登入才能發表留言。