賞味期限過期多久還可以食用？ - 日本幕後觀察

喜歡採買日本食品的朋友或許都知道這兩個日語詞彙【賞味期限】和【消費期限】，【消費期限】跟台灣的習慣用語「保存期限」和「有效日期」大體相似。

首頁 日本民生經濟 賞味期限過期多久還可以食用？ 賞味期限過期多久還可以食用？ 0 moto發佈於1年前 喜歡採買日本食品的朋友或許都知道這兩個日語詞彙【賞味期限】和【消費期限】，【消費期限】跟台灣的習慣用語「保存期限」和「有效日期」大體相似。

「保存期限」指可以保存食品品質的期間，如6個月。

而「有效日期」等於【消費期限】，直接在包裝袋印上具體日期。

常說的食物過期了，就是指超過這個日期。

在日本通常是用在保存期限很短的生鮮類食品，如便當、麵包類。

壽司便當的消費期限 麵包的消費期限 【賞味期限】(bestbeforedate)目前我還沒找到相對應的中文，需要稍微解釋一下，由製造商訂定的能維持最佳味道的食用期限。

也就是說在遵守規定的保存環境，且食品尚未開封的前提下，即使超過這個日期再開封也能食用，不會因為過了這個期限就等於壞掉。

常見的賞味期限標示 據知歐美人也一樣，為了這個賞味期限過期而丟棄很多還可以食用的食物，實在是很可惜也很浪費！尤其現在因疫情等原因，為了減少外出次數容易囤積食物，食物過多不容易掌握消耗量，不知不覺放置過久，等想到時，有可能沒仔細看是哪種日期而以為過期就丟棄。

食品期限解說/食力foodNEXT/關鍵評論 2011年的日本東北大地震之後，我家也囤積了一些防災用品，包含防災食品。

因為都是以長期保存為目的的食物，放到櫥櫃後根本就忘了他們的存在，某一天找東西才翻出這些食物，有些真的過期很久了，害我心疼不已。

【賞味期限】既然過期後還可以食用，那麼問題來了，到底過期多久還能吃呢？即使是食品專家也很難回答這個問題。

（我要是只寫到這裡，那這篇就是標題黨文章！XD） 日本是個自然災害很多的國家，不僅是我家，日本政府也會準備場地保管防災食品，據知中央省廳隨時保管著100萬份食品，有專門單位每年會定期替換20萬份即將過期的食品。

以往的做法是直接丟棄即將過期食品，近年來順應世界潮流，為了盡可能減少食物浪費，公開招標將即將過期食品賣給企業。

但是日本政府這種公家單位的效率也是有名的差勁，很多招標案件根本沒有企業要投標。

結果還是丟棄，丟棄也需要花費成本，聽說罐頭類食品每丟棄1kg的費用是50~100日元。

既然丟棄仍需要再花納稅人的稅金，不如捐給食物銀行等慈善單位。

想法很美好，可是日本這些慈善單位是拒絕接收這些食品！一般人可能會想，國家免費捐贈食品給你們，你們是不是裝清高不肯接受。

這樣想就誤會他們了，他們只是不敢擔負萬一來領取這些賞味期限過期的食品，吃出問題的責任。

即使絕大部份日本人都知道賞味期限過期沒多久還能吃。

日本政府也知道這樣下去不是辦法，指派消費者廳（保護消費者的日本政府單位）針對防災食品進行科學調查，經由試驗證明，得出公式，超過賞味期限多久還可以食用。

公式：賞味期限月份x0.1x0.5=可安全食用月份（增加月份） 範例：賞味期限3年的話，36個月x0.1x0.5=1.8個月（3年到期後可再超過將近2個月） 日文資料的作者也說道，最後的（x0.5）是可以不用加入計算，單純是政府單位為了保險起見，故意將日期折半計算。

而且還列出很多但書，強調這是政府有專門的保管場地，沒有直接曬到太陽，不是高溫潮濕環境，且試驗對象是適合長期保存的食品等等。

其實日本的食品業界一直有一條不成文規定【3分之1規則】，意思是自工廠生產出來的日期開始至賞味期限到期，各劃分3分之1，前3分之1是工廠出來鋪貨到門市店的時間，中間的3分之1是食品在貨架上等待顧客購買的時間，剩下最後3分之1時，門市店會退貨回批發商或工廠。

這條潛規則其實以國際標準來看也相當嚴格，可推想得知未被消費者購買回家的食品都被退貨回去銷毀，據說銷毀的食品金額每年有上千億日元。

一些日本食品大廠也針對此問題進行改善，例如，日清食品將CupNoodles杯麵的賞味期限由5個月延長到6個月，藉由增加賞味期限減低食物浪費問題。

日清食品的CupNoodles 另外，大致在去年起（2020），某些大廠開始將【賞味期限】由年月日改成僅標記年月，代表自動延長到該月份最後一日。

主要目的為了減少食物浪費，同時生產商或門市店面可以更有效控制庫存。

Nestle(雀巢)的速溶咖啡只標示年月 以上這些現象的發生，可以推導得知很多事情。

食品廠商為了保險起見，事先將賞味期限盡量壓短，日本民眾也對賞味期限非常敏感，很多人只要看期限過了就會丟棄食物。

慈善單位擔心領取食物的人吃出問題，拒絕接受政府免費捐贈即將過期的食品。

消費者廳雖然試驗證明了超過多久尙能食用的日期，給出的公式仍然非常保守。

凡此種種行為歸根結底，跟日本整體的國民個性有很大關聯，也造就出日本在浪費食物的排名方面名列前茅。

日本政府捐贈賞味期限過期的食品給慈善單位，擔當大臣跟獲贈單位試吃捐贈食品/PRESIDENTOnline PS.那個賞味期限過期仍可安全食用的日期公式還是可以使用，最後的折半大家隨意。

XD 2021/06/24posted. 最後修改日期: 2022-01-13 留言 撰寫回覆或留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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