【懶人食譜】 400次咖啡做法簡單！手打焦糖奶蓋咖啡

400次咖啡做法簡單，用即溶咖啡粉、鮮奶加冰塊就能輕鬆做出「焦糖奶蓋咖啡」，讓我們在家在台灣也能輕鬆喝到手打咖啡，這杯從從澳門紅到韓國的Dalgona ... 【懶人食譜】400次咖啡做法簡單！手打焦糖奶蓋咖啡，從澳門紅到韓國 2020-03-31 Alina愛琳娜 懶人食譜首頁>居家生活>懶人食譜>【懶人食譜】400次咖啡做法簡單！手打焦糖奶蓋咖啡，從澳門紅到韓國  400次咖啡做法簡單，用即溶咖啡粉、鮮奶加冰塊就能輕鬆做出「焦糖奶蓋咖啡」，讓我們在家在台灣也能輕鬆喝到手打咖啡，這杯從從澳門紅到韓國的DalgonaCoffee달고나커피。

準備好材料依照食譜比例做出的成功率高，不太容易失敗，還可以變換用成抹茶、巧克力、泰奶口味，親手DIY做出超夯的網紅飲料。

DalgonaCoffee달고나커피400次手打咖啡材料即溶咖啡粉、白砂糖、溫開水、攪拌棒、冰塊、鮮奶►手打焦糖奶蓋咖啡作法將即溶咖啡粉、白砂糖、溫開水以1：1：1的方比例加入融化拌勻急速攪拌至稠狀接近奶泡的程度將咖啡奶泡倒入裝有冰塊的鮮奶(建議比例咖啡奶蓋1：冰鮮奶4)400次手打咖啡DalgonaCoffee달고나커피源自澳門，有去過澳門自由行的人應該都聽說過「漢記手打咖啡」，是發哥「周潤發」很喜歡的澳門咖啡廳；後來經由韓國綜藝節目來賓「丁一宇」採訪後，這波焦糖奶蓋咖啡的熱潮也延燒到了韓國，首爾、釜山、濟州島的咖啡廳都接連推出，成為IG上的熱門打卡。

＊補充說明：經IG網友提醒後得知，400次手打咖啡最早源自於「印度拿鐵咖啡」。

記得焦糖奶蓋咖啡一定要使用「即溶咖啡粉」，不能使用現磨咖啡豆磨成的咖啡粉沖泡，因為即溶咖啡粉是蒸發水份而成的濃縮粉，遇到溫熱的液體沖泡即溶化，用咖啡豆研磨的咖啡粉無法完全溶解，所以不適合奶蓋。

原本咖啡粉是想用孔劉阿家洗代言的KANU咖啡粉，結果要做的時候才發現．．．早喝完了！我哭Ｔ＾Ｔ短期內沒法去韓國補貨，只能在台灣就近取材了，改買網路上蠻多人推薦的「AGF」MAXIM箴言金咖啡；建議大家上網買就好，因為在全聯買好貴…我在全聯買189元，但MOMO購物網只要129，如果一次買六瓶組還會更便宜！雖然400次手打咖啡的成功率高，但還是有些變因會導致咖啡奶泡成型失敗，像是咖啡粉跟糖粉的種類、水的溫度、攪拌棒(器)的款式，都有可能影響起泡。

►失敗原因：選用含奶的三合一咖啡粉使用冷水無法將咖啡粉及糖完全溶解使用紅糖(黃糖、黑糖)可能會無法完整起泡攪拌棒的空氣接觸面不夠攪拌用的杯子深度太淺咖啡粉除了要用即溶的，還要避開三合一有含奶的咖啡粉，因為奶粉可能會影響起泡；但如果是想要減糖的人，可以將砂糖跟溫開水改成溫熱的牛奶替代，用溫熱牛奶跟即溶咖啡粉打出來是無糖的的健康口感。

(因為實際照咖啡粉、糖1：1打出來的甜度很高)另外糖的種類也很重要，因為每種糖的精煉程度跟礦物質含量不同，也會影響到咖啡奶泡的起泡程度，使用白砂糖成功打出奶蓋的機率最高。

水的部分記得一定要用溫熱的水，因為冷水無法將咖啡粉跟糖完全溶解；我個人建議65度左右的溫開水比較好，因為太熱的水有可能讓咖啡的酸味提升，道理就跟手沖咖啡的水溫、沖速一樣，溫度跟速度也會影響咖啡的口感。

最後就是攪拌的部分，雖說它本名就叫「手打400次奶蓋咖啡」，但我相信實際上要手打的次數一定不止400次…因為我自己光用打蛋器就打了15分鐘==+而且攪拌器具的空氣接觸面也要打，如果是要自己用手打的人，建議用平一點的的湯匙打，若是用攪拌棒、攪拌器的人，也要選擇寬大點的；還有攪拌的杯子也要選擇有一點深度的比較好，因為太淺會邊打邊亂噴啊ＸＤＤ►400次咖啡做法將即溶咖啡粉、白砂糖、溫開水以1：1：1的方比例加入融化拌勻急速攪拌至稠狀接近奶泡的程度將咖啡奶泡倒入裝有冰塊的鮮奶(建議比例咖啡奶蓋1：冰鮮奶4)做法很簡單，就是將咖啡粉、糖跟溫開水都以1的比例加入再攪拌，建議都各一匙就好，因為份量越多、打的時間就更久。

之所以會講攪拌器的空氣接觸面也很重要，就是因為我一開始是用迷你打蛋器去打(上圖)，打了很久都還沒起泡，結果改用下圖的攪拌棒就漸漸成形了。

打到成型後就可以來準備倒奶啦！牛奶的部分我建議大家可以選「口感清爽」的鮮奶，因為咖啡奶蓋本身很濃(也很甜)，如果配太濃厚的鮮奶喝起來可能會有點膩；我自己是選鮮乳坊的「嘉明鮮乳」，清爽而不膩的口感最適合。

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我自己建議的比例是咖啡奶蓋1：冰塊鮮奶4，如果喜歡再濃一點的人可以用2：3。

因為我第一次用貪心的用成1：1，結果超濃…甜膩到我鮮奶都喝光了，咖啡奶蓋還剩一大堆…啊．．．老公最擔心的事情發生了，他老兄在我做之前就問我：「妳會不會做成屎？」嗯…經實驗證明，這坨很像真的有點像大便(誤)因為我一開始用的攪拌器不對，打得時間比較久～所以後面小偷懶的沒有打到非常稠，於是咖啡奶蓋一下去，就開始滲透到下方的鮮奶，阿不過這種漸層也是蠻美的咩！400次咖啡表層那坨鋪平以後就正常很多，終於不是X…了。

這樣看起來還蠻像咖啡奶昔的，喝起來比咖啡奶昔還濃！因為我第一次用的水比較熱，所以喝起來的咖啡酸味重一點，後來用溫開水就順一些，當然比例也是重點，記得冰鮮奶一定要比咖啡奶蓋多，喝起來味道才搭喔！►2020.06.07更新：因為老公十分自豪他買的「奶泡機」，就是放牛奶進去，可以自動溫熱牛奶或打成溫、熱奶泡的奶泡機；於是他自覺聰明的想說也可以用來打400次焦糖奶蓋咖啡，結果….事實證明，咖啡還是用手打或是小型攪拌器就好，他用奶泡機完全打不起來啊～下面的照片就是手打V.S奶泡機，奶泡機打的一放上牛奶就瞬間下沉，大概是急著當拿鐵吧。

左邊：手打400次咖啡、右邊：奶泡機自動打►400次手打變換口味做法推薦除了可以用即溶咖啡粉，也可以變換用抹茶粉、芝麻粉做成抹茶奶蓋、芝麻奶蓋，等我過幾天做出成品後再把照片補上來，前提是我要先來買個大一點的自動攪拌棒，才不用像這次後段要自己手打到手痠啊！►400次咖啡手打系列：抹茶、巧克力、泰奶拖了很久終於來更新400次手打系列的其他口味啦！為了表示我的誠意，我一次奉上三種口味：400次抹茶、400次可可巧克力，還有400次泰奶！其實會拖這麼久，主要原因還是因為我一直做失敗啊啊啊！原本想說作法應該跟咖啡大同小異吧，孰不知～遇上巧克力跟抹茶真的讓我倍感挫折啊啊啊！在多次調比例、換配方後，才終於把它們做成功。

而這次更新，除了要跟大家分享做法之外，還要跟大家老實說我覺得哪些口味不行，哪些口味很可以！是說抹茶粉用不到日本抹茶粉，真的讓我很難過～我很想念日本的丸久小山園啊啊啊！可是短期內都不能出國，只能在家裡樓下的材料行將就將就；前陣子有用過全聯社團推的抹茶粉，但我自己是覺得….味道不太合我喜好，所以做了一兩次就整包扔了Orz可可巧克力用的是苦甜系HERSHEY’S的可可粉，因為想說還會再加砂糖，巧克力就用苦甜系就好，如過你是不喜歡苦甜系的人，可以改用阿華田或美祿替代。

然後泰奶是我臨時增加的，因為它比我想像中還簡單！於是出動了我珍貴的手標紅茶泰奶茶粉庫存，來試試看做出來、喝起來味道如何？！為了做４種口味的手打系列，要準備的材料、工具還不少呢！我會把每種口味要用的食材跟做法都寫出來，其中關於做法要用手打還是電動攪拌器打？我也都會寫出建議方式提供給大家參考，最後在總結我心中的喜好排名！►400次抹茶作法跟材料材料：6克的抹茶粉、10克細砂糖、100克鮮奶油(比例0.6：1：10)作法：將鮮奶油以電動攪拌器打至半稠的狀態放入細砂糖、抹茶粉後持續攪拌攪拌至固態的雲朵抹茶奶泡狀就停在杯中放入半杯冰塊，並將牛奶倒至2/3滿，最後把打好的抹茶奶霜放上去，完成！重點Tip：鮮奶油用手打真的很難打發，改用電動攪拌器3~5秒就能打至半濃稠狀態。

►400次巧克力作法跟材料材料：10克的可可粉、10克細砂糖、100克鮮奶油(比例1：1：10)作法：將鮮奶油以電動攪拌器打至半稠的狀態放入細砂糖、可可粉後持續攪拌攪拌至固態的雲朵巧克力奶泡狀就停在杯中放入半杯冰塊，並將牛奶倒至2/3滿，最後把打好的巧克力奶油霜放上去，完成！重點Tip：製作的步驟跟400次抹茶相同，唯獨材料比例是1：1：10，同樣建議用電動攪拌器比較快。

►400次泰奶作法及材料材料：20克的泰式奶茶粉、20克細砂糖、20克的溫水作法：將泰式奶茶粉、細砂糖、溫開水以1：1：1的比例加入融化拌勻手打急速攪拌至稠狀接近奶泡的程度準備半杯的冰塊並將鮮奶倒入杯中約2/3滿將做好的泰奶奶蓋放在上面就完成囉！重點Tip：有做過400次咖啡的人，就一定會做400次泰奶，比抹茶、巧克力簡單很多，我自己是覺得泰奶用手打比較快，電動攪拌器反而打不太起來。

四種400次手打系列完成！我不得不說….巧克力跟抹茶的賣像真的很….之前原本覺得400次手打焦糖奶蓋咖啡像X，結果巧克力更像啊啊啊～然後抹茶就像前一天吃太多菠菜然後又不小心鬧肚子…而且我自己是不太喜歡用鮮奶油做出來的奶蓋，之前一直幾番嘗試用鮮奶、熱水，並不斷調整比例，但真的都無法成型，最後用鮮奶油是做成功了沒錯，可那味道跟口感我真心不喜歡….大家好奇的話可以試試看，但我可是有先說我不推了喔喔喔！反之，400次泰奶真的是讓我驚豔萬分啊啊啊！可能是因為我用的是「泰國手標紅茶」的泰奶粉，所以光泰奶的味道就對了，然後加上細砂糖跟冰鮮奶，喝起來我覺得比400次手打咖啡還好喝耶！連不愛泰奶的老公都說400次泰奶他可以！不過我的泰奶茶粉只剩9包，想想就覺得珍貴～～～畢竟短期內都不能去泰國補貨，只能先省點用囉！終於把這系列的四杯口味都做好了，我跟老公還做了影片，大家可以先期待一下，等我們剪輯好很快就會補上來囉！Alina人妻下廚記：懶人食譜材料、作法分享氣炸鍋食譜：蔓越莓燕麥餅乾、戚風蛋糕、老奶奶檸檬磅蛋糕、早午餐自己做：400次咖啡、桂格穀添樂、廚房料理好簡單：剝皮辣椒雞湯、電鍋番茄飯、全聯打拋豬肉飯、韓式雜菜冬粉食譜、台北抹茶甜點推薦Top10更多台北捷運美食-早午餐&下午茶好吃推薦：台北東區：早餐室-悄悄好食、1789Cafe二店、Fly’sKitchen、Tasweet、李氏咖啡、SeptemberCafe九月咖啡、Tzubicoffee、PowderWorkshop、和日方常、bovencafe雜誌圖書館、GeloveryGift、TARTTAIPEI、台北大安/科技大樓：來吧Cafe、2JCAFE、餵我早餐、框影咖啡、法朋烘焙甜點坊、休習日ZDayCafe、波浮HabuJuice、舒適圈ComfortZone、大山咖啡店、大爆咖啡、果果Guoguo、台北南港松山：寶希甜點好食光、RatioCoffee、青逸食茶x慢味、小南港-懶人私廚、StoneEspressoBar、旺來咖啡、苒冉小食光、玉虫画室、台北內湖：FikaFikaCafe、Miacucina義式蔬食、RedCircle、羅得奧商行、TheFiveCafeLab、在山野對話、不想上班只好喝拿鐵、半夏生、台北行天宮：白蓮達、木白甜點咖啡館、彼儂甜點、白夜貓子咖啡、LOOKLUKE、時差Jetlag、蛋宅(疍宅)、璞家工作室、台北古亭新生：平安京茶事、特有種商行、COFFEEDPT、卡那達咖啡店、KiOSK、好休咖啡、悄悄好食杭南店、JellyJelly慢工烘焙、PAPERST.紙街咖啡、台北中山/北車：光一咖啡、CAMPUSCAFE、鬧咖啡NOWcoffee、ikishop、COFFEEFLAIR、嘎哩咖啡、MKCR山小孩咖啡、荷蘭小鬆餅、台北松江南京/小巨蛋：Gina’s122Cafe、RememberMe、儲房咖啡館、小驢館、400次咖啡DalgonaCoffee手打焦糖奶蓋咖啡即溶咖啡粉、白砂糖、溫開水、攪拌棒、冰塊、鮮奶►懶人食譜作法將即溶咖啡粉、白砂糖、溫開水以1：1：1的方比例加入融化拌勻急速攪拌至稠狀接近奶泡的程度將咖啡奶泡倒入裝有冰塊的鮮奶(建議比例咖啡奶蓋1：冰鮮奶4)►合作邀約聯繫請洽：[email protected]►加入Alina社團：日本韓國輕鬆玩＊本圖文由Alina愛琳娜創作版權所有；可分享原文連結；未經授權嚴禁轉載，謝謝。

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