紅茶、綠茶、烏龍茶你喝下多少咖啡因？ - 健康2.0

「茶葉中的咖啡因含量，約占茶葉乾重（乾燥茶葉的重量）的1％至5％，視不同茶種而定，佛手茶、武夷茶約占1％，阿薩姆茶、青心烏龍茶、青心大冇茶約4％至5 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 紅茶、綠茶、烏龍茶你喝下多少咖啡因？ 健康2.0 2015/09/0115:21 字體放大 茶葉含有咖啡因，可以提神醒腦，也會擾亂體質敏感者的睡眠時鐘，而究竟哪種茶的咖啡因含量最高？與茶種、茶葉的老嫩、沖泡製成茶方式等有關。

發酵時間愈長咖啡因含量愈高 「茶葉中的咖啡因含量，約占茶葉乾重（乾燥茶葉的重量）的1％至5％，視不同茶種而定，佛手茶、武夷茶約占1％，阿薩姆茶、青心烏龍茶、青心大冇茶約4％至5％，其他大部分的茶種約介乎3％至5％之間。

紅茶、烏龍茶、綠茶的區別，在於發酵時間不同，紅茶是全發酵茶、烏龍是部分發酵茶、綠茶則是不發酵茶。

如果原料相同，發酵程度對茶葉中咖啡因的含量影響不大。

」前農委會茶業改良場、台大園藝暨景觀學系教授陳右人表示。

完全發酵紅茶：半發酵的烏龍茶：未經發酵的綠茶＝1：1/2：1/3 其次，陳右人說，「茶葉愈嫩，咖啡因含量愈高，有的茶芽與嫩葉，咖啡因濃度可達乾重的4％至5％，老葉則可以低到1％。

」另外，不同季節採收的茶菁所製成的茶葉內咖啡因濃度也有差異，例如，春茶的咖啡因濃度就比冬茶高。

茶葉浸泡的時間愈長，沖泡或加水煮的溫度愈高，茶飲所含的咖啡因濃度則愈高。

因此，熱茶的咖啡因濃度會比冷水泡的茶高，可是冷水沖泡的茶浸泡８至12小時後，就和正常熱水沖泡的濃度差不多。

陳炳輝也表示，茶葉發酵時間愈長，咖啡因含量愈多。

此外，紅茶沖泡３分鐘會釋放約20至40毫克咖啡因，沖泡４分鐘則釋放出約40至100毫克咖啡因。

咖啡因濃度低茶滋味淡薄 通常民間習慣以綠茶或日本煎茶用來製作冷泡茶，凍頂烏龍茶、東方美人茶（又名白毫烏龍茶，只有台灣才有的茶葉）也適合冷泡，甚至還有人拿紅茶冷泡，如果浸泡時間沒有很久，當然咖啡因含量較低。

至於港式飲茶的茶飲、中國邊疆地區的藏茶，把茶葉放在大水壺中長期浸泡或熬煮，咖啡因的濃度就比熱沖、冷泡茶高。

目前市售罐裝茶飲大多有標示咖啡因含量，內湖國泰診所營養師張斯蘭順手拿起一罐約580cc的罐裝茶飲說，在包裝說明上有註明每100cc含20毫克的咖啡因，等於這罐飲料約有120毫克的咖啡因。

張斯蘭表示，每個人每天可以容許的咖啡因攝取量為300毫克以內。

陳右人指出，「咖啡因也是茶滋味及茶香的一部分，咖啡因略帶苦味，但味道不重，在喝茶時，咖啡因的味道會融入茶香中，會影響到整體喝茶的質感。

因此，茶飲中的咖啡因濃度太低，會感覺到茶飲的滋味淡而無味，茶香不足。

」 全文刊載於《健康2.0》2015年９月號 ◎撰文／吳佩芬 ◎編輯／陳婉箐 ◎美編／周瓊銖 ◎攝影／徐俊權 ◎諮詢專家／台灣大學園藝暨景觀學系教授陳右人‧輔仁大學食品營養系教授兼民生學院院長陳炳輝‧國泰醫院內湖診所營養師張斯蘭 茶咖啡因紅茶綠茶烏龍茶 延伸閱讀 燕麥7種吃法瘦身、控糖、降血脂血壓！燕麥片怎麼吃最健康？ 2022/03/2215:00 這種保健品要空腹吃！鈣、B群、魚油、葉黃素…營養師分享10種維他命「何時吃」最好 2022/03/2311:35 膝關節退化免開刀換膝！自體膝軟骨修復術免住院一次治療走路、爬樓梯都沒問題 2022/03/2317:18 16種最毒蔬菜曝光！營養師公開「各類蔬菜清洗訣竅」青花菜先切再洗最乾淨？ 2022/03/2311:59 屈中恆屁股痛誤當痔瘡險爆敗血症！肛門瘻管發炎未妥善處置，小心「菊花炸裂」 2022/03/2415:17 吃魚防血管硬化！營養師激推3種魚降低三酸甘油脂3烹煮法保留最多營養 2022/03/1812:27 人氣排行榜 1 燕麥7種吃法瘦身、控糖、降血脂血壓！燕麥片怎麼吃最健康？ 2 膝關節退化免開刀換膝！自體膝軟骨修復術免住院一次治療走路、爬樓梯都沒問題 3 這種保健品要空腹吃！鈣、B群、魚油、葉黃素…營養師分享10種維他命「何時吃」最好 4 16種最毒蔬菜曝光！營養師公開「各類蔬菜清洗訣竅」青花菜先切再洗最乾淨？ 5 屈中恆屁股痛誤當痔瘡險爆敗血症！肛門瘻管發炎未妥善處置，小心「菊花炸裂」 6 吃魚防血管硬化！營養師激推3種魚降低三酸甘油脂3烹煮法保留最多營養 7 預防肌少症、減緩骨質疏鬆！營養師曝4大天然食材＋2運動有效逆轉肌肉流失 8 女星朱芯儀、美女主播劉心彤罹患乳癌！醫曝1運動降低乳癌發生率、避免癌復發 9 蛋價飆漲吃不到蛋怎麼辦？10種食物一樣能補蛋白質 10 只要呼吸就能瘦！日專家教深呼吸法可抗老、降血壓、提高代謝，變瘦又變美 11 豆漿、燕麥奶不能補鈣？想要補骨頭喝什麼好？營養師激推4種飲品補鈣最好 12 只要一張椅子在家就能練腿力、防膝蓋痛！醫師教10招膝蓋多用好幾年 人氣排行榜 1 燕麥7種吃法瘦身、控糖、降血脂血壓！燕麥片怎麼吃最健康？ 2 膝關節退化免開刀換膝！自體膝軟骨修復術免住院一次治療走路、爬樓梯都沒問題 3 這種保健品要空腹吃！鈣、B群、魚油、葉黃素…營養師分享10種維他命「何時吃」最好 4 16種最毒蔬菜曝光！營養師公開「各類蔬菜清洗訣竅」青花菜先切再洗最乾淨？ 5 屈中恆屁股痛誤當痔瘡險爆敗血症！肛門瘻管發炎未妥善處置，小心「菊花炸裂」 6 吃魚防血管硬化！營養師激推3種魚降低三酸甘油脂3烹煮法保留最多營養 7 預防肌少症、減緩骨質疏鬆！營養師曝4大天然食材＋2運動有效逆轉肌肉流失 8 女星朱芯儀、美女主播劉心彤罹患乳癌！醫曝1運動降低乳癌發生率、避免癌復發 9 蛋價飆漲吃不到蛋怎麼辦？10種食物一樣能補蛋白質 10 只要呼吸就能瘦！日專家教深呼吸法可抗老、降血壓、提高代謝，變瘦又變美 11 豆漿、燕麥奶不能補鈣？想要補骨頭喝什麼好？營養師激推4種飲品補鈣最好 12 只要一張椅子在家就能練腿力、防膝蓋痛！醫師教10招膝蓋多用好幾年