拼配粗中幼茶Lipton港式奶茶的黃金比例

奶茶是昔日為模仿西式紅茶的時尚而生，但時至今日，港式奶茶已發展出獨有的特色。

無論是水吧師傅自家茶方，或是茶葉供應商的拼配茶方，都考究地混合了不同粗幼度的茶葉 ... 首頁 靈感來源 小茶記大滋味 BarKing教學 拼配粗中幼茶Lipton港式奶茶的黃金比例 BarKing教學 小茶記大滋味 拼配粗中幼茶Lipton港式奶茶的黃金比例 奶茶是昔日為模仿西式紅茶的時尚而生，但時至今日，港式奶茶已發展出獨有的特色。

無論是水吧師傅自家茶方，或是茶葉供應商的拼配茶方，都考究地混合了不同粗幼度的茶葉，以及在芸芸茶種中獨特的Lipton中粗茶。

這次就讓大家了解茶方背後每種茶葉的特色，如何能帶出絕妙的色香味平衡感。

解構粗中幼茶 粗茶（BOP-BrokenOrangePekoe）： 長度約2至3毫米，茶味需要長時間浸泡才能慢慢釋放，因此一般用作呈現茶香，茶味反而不強。

中茶（BOPF-BrokenOrangePekoeFanning）： 長度約1至2毫米，又叫做四號茶，茶色和茶味都釋放得較慢，只比粗茶快一點，作用就是平衡粗幼茶兩極呈現的效果。

幼茶（Dust）： 亦叫茶粉，通常不會大過1mm，甚至有更幼的Dust2。

這種極幼的茶葉茶湯色較深，茶味濃度較高，而且茶香氣稍弱，一般用作做茶包或拼配茶，價錢一般比前兩種茶葉為低。

茶方配Lipton拼出快茶與慢茶 除了以上三種常用的粗、中、幼茶之外，還有介乎於粗茶與中茶間的中粗茶……Lipton就是中粗茶的表表者。

它需要較長時間才能泡出茶味，但茶湯色澤鲜潤呈琥珀色，同時香氣出眾，茶味香醇，回甘味重。

使用Lipton拼配不同比例的粗、中、幼茶葉，能成為俗稱「快茶」及「慢茶」的茶方；若配合相應沖泡方法，更可展現出不同風味的茶膽。

  以下利用簡單圖表，為大家詳細解釋：   快茶 慢茶 用茶比例 中粗茶：Lipton25% 幼茶：75% 中粗茶：Lipton25% 粗茶：10% 幼茶：65% 沖泡方法 沖泡一回即可 (即來回撞茶共4次) 要沖泡兩回，最後再焗5至10分鐘。

(第一回撞茶來回4次，第二回撞茶來回2次，即撞茶共6次) 茶色 鮮潤琥珀色 呈深琥珀色 茶香 香氣撲鼻 香氣出眾 茶味 香醇/清新 香濃/味重 回甘 (重)清香甘醇 (重)濃厚甘醇 自家溝茶，茶膽充滿獨特茶香! 自家溝茶，茶膽充滿獨特茶香! 00:59 了解製作步驟(3) Lipton港式奶茶 Lipton港式凍檸檬茶 Lipton冰凍紅豆奶茶 更多茶記食譜(0) 更多BarKing教學 BarKing教學 港式奶茶的靈魂：Lipton高山紅茶葉 BarKing教學 「先茶後奶」VS「先奶後茶」邊樣好? BarKing教學 不為成本降格堅守茶方有妙法 BarKing教學 撞茶秘訣（上）──快茶、慢茶　 下載此webapp到你的iPhone 下載此webapp到你的iPad 下載此webapp到你的Android 下載此webapp到你的WindowsPhone 點按以下分享，然後選擇添加到主屏幕。

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