食在揪甘心！這家餐廳不僅化「即期蔬果」為桌上美味 - 社企流

量販業者「家樂福」和「台北市臻佶祥社會服務協會」攜手合作，設立全台第 ... 延伸閱讀：義大利立法鼓勵超商捐贈剩食：「我們要讓企業覺得，捐贈食物 ... SkiptoContentSkiptoNavigation mobilemenu 社企流|華文界最具影響力的社會企業平台 searchbox 繁 简 En Facebook Moreoptions PhotoCredit:南機場樂活園地 食在揪甘心！這家餐廳不僅化「即期蔬果」為桌上美味，也照顧社區弱勢的三餐溫飽 食農社區新知 2016.10.03 FacebookLike GooglePlusOne 瀏覽次數： 新聞整理／林梵音、林羽璇、邱子容 量販業者「家樂福」和「台北市臻佶祥社會服務協會」攜手合作，設立全台第一家續食餐廳－「書屋花甲」。

餐廳將家樂福賣相差、賣不完的蔬果食材，製作成美味佳餚，提供社區獨居長者、弱勢家庭孩童食用，希望能夠同時解決食物浪費和弱勢族群的飢餓問題。

據上下游報導，家樂福發現消費者往往會挑選新鮮好看、離有效期限最久的食物，使得即期食品失去銷售魅力，最後淪為被棄置的過期品；而在北市南機場一帶，住著許多獨居長者和弱勢家庭，面臨三餐溫飽的問題。

根據家樂福文教基金會，執行長吳柏毅表示：「『食物零浪費、台灣無飢餓』是現階段的重要目標。

」 於是，家樂福決定和臻佶祥協會理事長方荷生（同時也為忠勤里里長）展開合作，於南機場社區共同成立「書屋花甲」續食餐廳，家樂福將捐贈快過期的麵包和生鮮蔬果，再由餐廳將這些食材變為美味佳餚，讓社區弱勢居民享有最基本的溫飽。

（延伸閱讀：義大利立法鼓勵超商捐贈剩食：「我們要讓企業覺得，捐贈食物比浪費食物更方便」） 根據蘋果日報報導，里長方荷生會親自到家樂福挑選即期的醜蔬果和麵包，這些食物經過清洗處理後，會分為兩部分使用。

其中一部分會做為供餐食材，交由餐廳廚師變為美味佳餚，社區居民只要付20元，便能享用一餐；另一部分會分裝（一人份）以及標示建議食用期限，最後放入「社區享食冰箱」，讓任何有需要的民眾都能自由取用。

（同場加映：「浪費食物等於是浪費社會資源」印度老闆設愛心冰箱鼓勵人們捐贈剩食給街友） 據上下游報導，里長方荷生表示：「這不僅能好好利用食物，也能讓社區內需要幫助的人們得以溫飽。

」 根據聯合報，目前餐廳營業時間為上午9時至晚上9時，每日供應約150份餐食，而店內雇用人手也以弱勢族群為主，幫助其學習一技之長。

未來，餐廳將持續以優惠價格，提供社區居民享用營養餐食，同時協助弱勢學生課業輔導、發展一技之長。

此外，根據三立新聞，家樂福預計和中南部等10個社區合作，在年底增加10家分店，希望藉由續食餐廳的設立，幫助社區弱勢三餐溫飽，喚起大眾對剩食價值的重視。

核稿編輯：林冠吟 新聞來源 即期品助弱勢續食料理一餐20元（聯合報） 首間續食餐廳開幕　冰箱食物免費拿（蘋果日報） 不完美的蔬果完美的人情享食冰箱任人取用（上下游） 減少食物浪費　「書屋花甲」續食餐廳造福社區（三立新聞） 延伸閱讀 >>對抗食物浪費！世界名廚到里約奧運辦「剩食餐廳」，為無家者煮晚餐 >>丟棄食物前，你可以有另一種選擇！這個App能「追蹤剩食」，並且直接送到飢餓者手中 >>「將沒吃過的飛機餐送給街友」：澳洲慈善團體與機場合作，每日拯救400公斤剩食 如果喜歡我們的文章，請幫我們按讚或分享 標籤： 剩食南機場書屋花甲家樂福享食冰箱 你可能也喜歡 世大運響應食物不浪費：選手村400箱剩食送進南機場食物銀行 創業家里長方荷生，用18年時間一一打破社會界線，搶救剩食照顧里民的胃 每年萬聖節有上千萬顆南瓜被丟棄！將南瓜用好用滿的5種創新提案 哪種食物最常被丟掉？荷蘭新創打造識別系統，為餐廳減少一半食物浪費 全家「友善食光」改善剩食問題、麥當勞叔叔之家陪伴病童——看各組織如何實踐ESG打造共好未來 將醜蔬果「整形」成即食料理！全球食品業掀起剩食再造新商機 剩食變佳餚！兩大解方延續蔬果的第二生命，解決從生產到消費的浪費問題 讓醜蔬果在廚藝教室重生！「FoodShift」走入貧窮社區，以烹飪課程培育居民一技之長 PhotoCredit:TECHINSIDER 麻省理工學院學生打造「自動化廚房」，5分鐘即可出菜，扭轉速食意義 科技食農新知 2016.09.30 編譯：吳佳穎 有了自動化設備的協助，速食或許將會變得更快！ 麻省理工學院學生KaleRogers、MichaelFarid,、BradenKnight以及LukeSchlueter發明了全自動廚房SpyceKitchen。

由冰箱、洗碗機、爐具和一位機器人主廚組成，5分鐘內就能烹調新鮮食材，讓好菜上桌。

這個計畫贏得了Lemelso-MIT大學生發明獎食物科技組的肯定，獲得美金一萬元的獎金。

而SpyceKitchen也已經在MIT的學生餐廳實際運行，等他們得到美國USDA和FDA的認證之後，打算再推行到其他波士頓的大學餐廳。

「我們的願景是扭轉速食的意義」團隊成員們這麼說。

    首先，你用手機App點餐，或是機器旁邊的觸控面板。

目前有5種菜單可供選擇：鮮蝦臘腸什錦飯、雞肉培根地瓜丁、冬季時蔬起司通心麵、萊姆辣牛肉配芝麻飯、椰汁咖哩鷹嘴豆配非洲小米。

一次可以點2份餐食。

你也可以客製化想要的食材、醬汁以及份量，然後拿個碗到鍋邊等著，5分鐘即可出菜。

  SpyceKitchen的食材每天由員工們負責採買儲藏，藉由機器自動秤重，隨著輸送帶送到4個鍋子中翻炒。

一旦烹調完成，機器會將食物倒在盤子上，並自動把鍋子移往水槽清洗。

這個系統使用一連串的偵測器，確保食物的溫度以及品質。

此團隊相信這個計畫能為速食帶來革命性的改變，不用依賴任何人工就能烹調出新鮮營養的餐點，包含炒飯、麵、義大利餃、泰式炒河粉、藜麥、咖哩等等，而且一點也不貴。

這套自動化設備所需的空間僅有20平方英呎，且足以供給一般完整速食餐廳所能供給的一半的量。

去年英國有2家機器人公司（MoleyRobotics、ShadowRobot）推出了他們的自動化廚房，使用機器手臂，產量2000份餐食。

日本也有一家叫Fu-A-Men（FullAutomatedRamen）的餐廳，每天可煮出80碗拉麵。

以上的案例都只是使用機器手臂而不是設備裝置的形式，這也讓MIT的學生們特別興奮。

有了這些突破性的發明，相信從農田到餐桌的距離又更近了一些，而速食也不再置身事外。

核稿編輯：黃培陞、林冠吟 資料來源 MITstudentsinventedarobotickitchenthatcouldrevolutionizefastfood 延伸閱讀 >>這家自動販賣機不賣垃圾食物，只賣新鮮沙拉 >>Chipotle翻轉美國快餐店，堅持在地新鮮食材—利潤仍高於麥當勞！ >>美國「矛盾廚房」把政治衝突端上桌：以食物為起點打破文化隔閡與偏見 如果喜歡我們的文章，請幫我們按讚或分享 標籤： 科技創業technologyentrepreneurship 你可能也喜歡 使用這款智慧App，你真的不需要買車 運用科技創造友善城市的服務行動─众社會企業 本月社企─众社會企業：美食指南無障礙，友善城市有善人 用寫code改變非洲，專訪盧安達行動軟體團隊HeHe 創愛的業／厚生市集打造分散式供應鏈 想像宏碁轉型成台灣社會企業的典範 搖滾貝多芬－用科技跟媒體顛覆傳統的新世代創業家 DOIT社企流小學堂：牛津博士啟動餐桌小革命 社企案例地球村 由社企流編輯群介紹世界各國社會創新案例，讓你不出門也知天下事！ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 … 下一頁› 最後一頁» 本週熱門新知 1 捐不了的破損舊衣只能丟棄？！6個取代送入垃圾場的處理方式 環保 2 實行這十個好習慣不再發生食物浪費 環保 3 聖誕禮物怎麼送？7個永續送禮提案，讓你的禮物別具意義 環保 4 許一個不缺水的未來——5分鐘了解SDG6，讓人人享有乾淨、可負擔的水資源 科技 5 笑淚交織的老後人生！6部經典好片，看百種退休後的大齡生活 銀髮 訂閱電子報文章新知 案例 評論 活動 徵才 資源好書推薦 社企檔案 支持網絡 專題 循環工作 永續素養大調查 訂閱電子報 站內搜尋 主題 關於社企流 新手必讀 專欄作者 聯絡我們 社會企業育成 NPO育成 創業CSR科技環保食農健康銀髮教育文創時尚社區社會設計公平貿易就業青年性別金融政策人物城市建築交通新住民原住民 創業CSR科技環保食農健康銀髮教育文創時尚社區社會設計公平貿易就業青年性別金融政策人物城市建築交通新住民原住民 看更多主題 回到最上方