【紙包與樽裝牛奶】兩者處理方法各異專家指營養流失情形也不同

香港巿面上的牛奶及奶類飲品包括進口或在香港製造，但在貨架上也會看見屋型盒牛奶、玻璃樽型、甚至有些是沒有雪藏的牛奶。

究竟它們的分別何在？ 港聞娛樂生活科技國際經濟觀點體育健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區更多服務登入港聞娛樂生活科技國際經濟觀點體育健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷生活教煮親子寵物職場好生活網購攻略科技實用教學數碼生活遊戲動漫國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點周報體育即時體育跑步Jumper武備志健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔影像紀實動感影像熱話攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港社區伙伴請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂生活科技國際經濟觀點體育健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區其他服務訂閱《香港01》周報親子【紙包與樽裝牛奶】兩者處理方法各異　專家指營養流失情形也不同【紙包與樽裝牛奶】兩者處理方法各異　專家指營養流失情形也不同生活親子親子【紙包與樽裝牛奶】兩者處理方法各異　專家指營養流失情形也不同撰文：梁蔚澄出版：2017-07-1007:30更新：2017-07-1113:05香港巿面上的牛奶及奶類飲品包括進口或在香港製造，但在貨架上也會看見屋型盒牛奶、玻璃樽型、甚至有些是沒有雪藏的牛奶。

究竟它們的分別何在？我們邀請了VNS營養健康中心首席註冊營養師詹兆洲解答。

註冊營養師詹兆洲解釋說：「在市面上出售的牛奶或牛奶飲品都必須經過消毒殺菌，一般會以「巴士德消毒法」或「超高溫處理UHTProcessed」處理。

」而不同的處理方法，令其包裝亦有不同。

（VCG圖片）屋型盒包裝或玻璃樽型牛奶：包裝主要是屋型盒或玻璃樽的牛奶是用了「巴士德消毒法」。

「巴士德消毒法」的處理程序比「超高溫處理UHTProcessed」較為低溫，經「巴士德消毒」處理的牛奶，能殺死牛奶產品內絕大部分的細菌，但未能使細菌孢子變得不活躍。

換言之以巴士德法消毒的產品仍然含有少量細菌，必須要冷藏在4℃或以下才可延長保質期。

此類消毒法又分「傳統巴士德消毒法」及「延長保質期超巴士德消毒法」（ESL），前者產品保質期約2至3星期，消毒過程對牛奶營養及味道的影響較低；後者保質期長達30至90日不等，多為進口奶品採用。

由於ESL以較高熱力殺菌，部分水溶性維他命會在過程中流失。

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經UHT處理的牛奶產品，在未開封的情況下，可以室溫存放6至9個月。

而牛奶所含的主要營養素，如維他命A、D及鈣等，對溫度相對較穩定，不易在製造過程中流失，生產商亦會為個別產品額外添加及補充相應的營養，因此宜參考產品包裝的營養標籤。

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