古吉大放異彩！十年河東，你還執著耶加雪菲嗎？ - aroma精 ...

耶加雪菲漸沉寂，令人驚艷的新生代產區？ · 西達摩、耶加雪菲、希達馬、古吉… · 這不是你的錯！ · 衣索比亞咖啡豆在精品咖啡界稱霸多年，至今不墜。

· 西達摩 ... 登入/註冊官網帳號 追蹤訂單 歷史訂單 聯繫我們 常見問題&留言板 繁體中文English日本語 NT$00件 結帳 SearchProducts: 6月 29 2021 江山代有人才出，各領風騷數十年…原來，咖啡產區也適用？ 耶加雪菲漸沉寂，令人驚艷的新生代產區？在古吉！   西達摩、耶加雪菲、希達馬、古吉…衣索比亞咖啡產地傻傻分不清？你也是嗎？ 這不是你的錯！喜歡花時間研究的人不多，人云亦云才是主流。

莫說是咖啡烘焙業者，即使是生豆進口商，也不一定真下過工夫，去了解這幾個在衣索比亞、乃至於全世界中也響噹噹的咖啡名產地在哪裡，這之間又有何關聯。

衣索比亞咖啡豆在精品咖啡界稱霸多年，至今不墜。

原因無它，就是"質"與"量"都很驚人，足以撐起精品咖啡需求的一片天。

世界上咖啡豆年產量最大國，是巴西…但就是普遍品質不優啊。

難以望及衣索比亞項背。

  西達摩、耶加、古吉的變化是有時間性的… (上圖)最早型態，原本的西達摩產區。

在大行政分區上，屬於南方諸族州(SNNPRRegion)。

    (下圖)幾十年前，鄰近耶加雪菲鎮一帶所產出的咖啡豆，帶有獨特花香、柑橘味，自此從西達摩產區獨立出來，自成一個咖啡產區。

在行政分區上，屬於蓋德奧地區(GedeoZone)。

以下多年來我們熟知的產地，都在這塊區域。

  -MistyValley耶加雪菲迷霧山谷 -Aricha耶加雪菲艾瑞嘉 -Wenago 耶加雪菲薇娜果 -Domorso 耶加雪菲杜梅索 -Konga 耶加雪菲孔加 -Kochere 耶加雪菲科契爾(科洽雷) -Chelelektu 耶加雪菲雪冽圖 -Gutiti 耶加雪菲果丁丁   【延伸閱讀…】「耶加雪菲」怎麼挑？方法找到了   希達馬︱改弦更張．更上層樓   2020年下半年，希達馬(Sidama)的名字就高頻率地出現在精品咖啡迷們面前。

中、英文拚音都極近似原本西達摩(Sidamo)的希達馬，其實就是原西達摩產區，扣除(耶加雪菲所屬)蓋德奧地區後，在大行政分區上獨立的一個名為希達馬的新州(SidamaRegion)。

原本與蓋德奧地區同屬於南方諸族州(SNNPRRegion)的希達馬，經人民投票後，在2020年6月18日成為獨立的希達馬州。

  西達摩-蓋德奧地區(GedeoZone，為廣義的耶加雪菲產區)=希達馬(SidamaRegion)   希達馬原就承襲了西達摩產區、名氣、豐富咖啡種植、採收經驗的人民。

加上區域比耶加雪菲所屬蓋德奧地區廣袤，因此後勢可期。

知名產地有班莎(Bensa)、Chire等我們曾經上架過，且獲得高度好評的豆子。

談到近年最耀眼的成績，莫過於衣索比亞首屆C.O.E.杯測競賽。

在前十名中，來自希達馬的咖啡莊園就包辦了1、2、3、7、8名次。

  【延伸閱讀…】終於，衣索比亞也推出美味單一品種74110&74158   古吉︱後起之秀．勢不可擋   古吉地區(GujiZone)接壤耶加雪菲的東南方，近年比耶加雪菲獲得更多矚目。

在大行政分區上，屬於歐羅米亞州(OromiaRegion)。

這個州非常大，橫亙整個衣索比亞的中、西部；衣國首都阿迪斯阿貝巴(AddisAbäba)，也位於其中。

當地居民屬於Oromo人，自古以來，咖啡一直是他們重要的經濟作物。

因為耶加雪菲/西達摩太有名了，過去許多實際產自古吉地區的咖啡豆，都被冠上耶加雪菲或西達摩如古吉西達摩、古吉西達摩等名稱販售。

蟄伏多年，如今古吉不再屈身其它產區的光環中，開始綻放自己的風采。

對該地區咖啡農民，以及全世界精品咖啡迷來說，都應該樂觀其成。

  (下圖中)或許有你耳熟能詳的產地(綠色框)，都在古吉地區(藍色框)裡。

PS:為了方便你查閱，近年各進口商自行命名…在台灣具知名度的幾款古吉咖啡豆；也羅列在各產地後的小括號裡 -HambelaWamena古吉罕貝拉瓦美娜(簡稱罕貝拉︱古吉山茶花．古吉牡丹) -Uraga古吉烏拉嘎(古吉水仙) -Shakiso 古吉夏奇索(古吉紫風鈴) -AnaSora古吉安娜索拉 是不是如雷貫耳呢？圖中相鄰桃紅色框起來的區域，就是西達摩…如今的耶加雪菲+希達馬產區。

  存古風．留美味   近年衣索比亞國內的收穫季之味(TOH,TasteofHarvest︱由AFCA非洲精品咖啡協會舉辦)競賽中，古吉(Guji)的名次多次超越耶加雪菲，已是不容忽視的存在。

因為不是身在當地的咖啡農，只能臆測近年耶加雪菲風味變淡的主因，可能來自於當地微型氣候變異，或連年不間斷地栽種、導致地力貧乏。

(參考下圖．黃色框圈起的區域)相較之下，栽種區域遠比耶加雪菲寬廣的古吉，加上地區內有高聳山脈、高原、峽谷、河流、丘陵等豐富地形，以及平均超過1,800公尺的海拔…未來將有更多的發展、可塑性。

  因為產地鄰近，古吉咖啡口感就是從早期西達摩、耶加雪菲帶給我們的花香、柑橘、莓果等繽紛…持續延續下去。

或許接觸精品咖啡較久的朋友，會理解我們想表達的…在近年各種希奇古怪加工程序大行其道，如雙重厭氧、葡萄乾蜜處理法等加味泛濫的情況下，可以持續品嚐到這經由簡單水洗或日曬古吉帶來的天然美味，有多麼不容易。

也更值得我們好好珍惜。

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