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維生素B又稱維他命B,是一組水溶性維他命,對於細胞代謝及合成紅血球有著重要的作用。
每種維他命B均以其具體編號或名稱來表示,儘管它們具有相似的名稱(如 ...
維生素B
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維生素B又稱維生素B,是一組水溶性維生素,對於細胞代謝及合成紅血球有著重要的作用[1]。
每種維生素B均以其具體編號或名稱來表示,儘管它們具有相似的名稱(如維生素B1、B2、B3等[1])。
每種維生素B補充劑均以其具體編號來表示其化學成分,例如維生素B1=硫胺素...等。
有些名字比編號更眾所周知,如:菸鹼酸、泛酸、生物素和葉酸等[1]。
它們於化學上是不同的化合物,通常共存於同一食物中[1]。
一般而言,包含全部八種維生素B成分的膳食補充劑稱為「維他命B複合物」。
每種維生素B都是參與關鍵代謝過程的輔助因子(通常以輔酶形式存在),或是製造維生素B所需的前驅物。
它們有助調節新陳代謝、維持皮膚及肌肉的健康,增進免疫系統和神經系統的功能,從而促進細胞的生長和分裂(包括促進紅血球的產生,從而預防貧血的出現),其中維生素B1、B6和B12有助保護神經組織細胞,而維生素B2則具有抗氧化作用,植物能自然合成維生素B2,但人類及動物一般不能自然合成,必須從食物獲取。
維生素B2是維持動物正常生長所必需的元素之一,如果缺乏則有可能導致生長停頓或局部損害。
目次
1來源
2維他命B種類
3分子功能
4缺乏症
5副作用
6發現者
7其他維他命B
8食物來源
9參見
10參考文獻
來源[編輯]
維生素B於肉類、蛋類和奶類製品中的含量較為豐富[1],尤其集中於肉類,如火雞、吞拿魚和肝臟等[2]。
加工後的碳水化合物(如糖和白麵粉)中的維生素B含量往往低於未加工的碳水化合物,在整個未經加工的碳水化合物為基礎的食物中也發現到少量維生素B。
正因如此,許多國家(包括美國)的法律要求在加工後把維生素B的硫胺素、核黃素、菸鹼酸和葉酸重新添加到白麵粉中。
在食品標籤中,這就是所謂的「濃縮麪粉(EnrichedFlour)」。
維生素B的來源還包括莢果(豆類)、全穀物、馬鈴薯、香蕉、辣椒、丹貝、營養酵母、啤酒酵母和糖蜜。
儘管用於釀造啤酒的酵母使啤酒成為維生素B的來源[3][4][5],然而由於飲用乙醇會抑制硫胺素(維生素B1)、核黃素(維生素B2)[6]、菸鹼酸(維生素B3)[7]、生物素(維生素B7)[8]和葉酸(維生素B9)[9][10]的吸收,因此其生物利用度從差跌至負。
此外,上述每項研究均進一步強調,飲用啤酒和其他含酒精飲料的增加會導致這些維生素B的淨虧損,以及與此類缺乏症相關的健康風險。
由於植物產品中的維生素B12含量不高[11],而純素食者不能透過飲食攝取,這使得維生素B12缺乏症成為純素食者的合理關注。
植物性食品製造商有時會報告維生素B12的含量,從而導致人們對維生素B12的來源產生困惑和混亂。
產生混淆的原因是,用於測量維生素B12含量的標準美國藥典(USP)方法是無法直接測量維生素B12的。
相反,它測量對食物中的細菌反應。
在植物來源中發現維生素B12的化學變體對細菌具有活性,但無法被人體使用。
同樣的現象也可能導致其他類型食物中的維生素B12含量顯著超標的報告[12]。
常見增加維生素B攝入量的方式是透過使用膳食補充劑。
維生素B通常添加到能量飲料中,其中許多已跟大量維生素B一起投放市場銷售[13][14],聲稱這將讓消費者「在你的一天的航程中,不會感到緊張不安和繃緊」[13]。
然而一些營養學家對這些說法持批評態度,例如指出,儘管維生素B確實「有助於釋放食物中的能量」,但大多數美國人從他們的飲食中就能輕鬆獲取必要的份量[13]。
由於維生素B具水溶性,因此過量的維生素B通常很容易排出體外,儘管它個別地吸收,但使用和代謝可能會有所不同[13]。
由於吸收問題和對能量產生的需求增加,老年人和運動員可能需要補充B12和其他維他命B複合物的攝入量。
在嚴重缺乏的情況下,也可以透過注射維生素B,特別是維生素B12,以逆轉該缺乏症的情況[15]。
1型和2型糖尿病患者基於血漿中的硫胺素濃度低的高患病率,與糖尿病有關的硫胺素清除率增加,他們也可能被建議補充硫胺素[16]。
同樣,早期胚胎發育中的維生素B9(葉酸)的缺乏症是跟神經管缺陷(英語:Neuraltubedefect)有關。
因此,通常鼓勵正在計劃懷孕的婦女增加日常飲食中葉酸的攝取量及/或服用補充劑[17]。
維生素B種類[編輯]
維生素B編號
名稱
說明
維生素B1
硫胺(Thiamine)
糖和胺基酸於分解代謝中的輔因子。
維生素B2
核黃素(Riboflavin)
輔因子前體,稱為FAD及FMN,它們是黃素蛋白酶反應所必需的,包括活化其他維生素。
維生素B3
菸鹼酸(Niacin/Nicotinicacid)菸鹼醯胺(Nicotinamide)菸鹼醯胺核糖(Nicotinamideriboside)
輔因子前體,稱為NAD及NADP,它們是許多新陳代謝過程中所需要的。
維生素B5
泛酸(Pantothenicacid)
輔酶A的前體,因此需要代謝許多分子。
維生素B6
吡哆醇(Pyridoxine)吡哆醛(英語:Pyridoxal)吡哆胺(英語:Pyridoxamine)
在新陳代謝中許多酶促反應的一種輔因子。
維生素B7
生物素(Biotin)
羧化作用酶的輔因子,脂肪酸及糖質新生合成所需的。
維生素B9
葉酸(Folate)
DNA製造、修復和甲基化所需的前體;各種反應中的輔因子;幫助快速細胞分裂和生長方面尤其重要,例如在嬰兒期和懷孕期。
維生素B12
各種鈷胺素(cobalamins)常見於維生素補充劑中的—氰鈷胺(Cyanocobalamin)或甲基鈷胺素(英語:Methylcobalamin)
參與人體每個細胞新陳代謝的輔酶,特別是影響DNA的合成和調節,而且也影響脂肪酸代謝和胺基酸代謝(英語:Proteinmetabolism)。
註:其他曾經被認為是維生素的物質於維生素B的編號方案中得到編號,但後來被發現它們並非生命中必不可少的東西,或不能由人體自己製造,因此不能符合維生素的兩個基本限定條件。
有關編號4、8、10、11及其他編號的內容,請參見於相關化合物的部分。
分子功能[編輯]
維生素B編號
名稱
結構
分子功能
維生素B1
硫胺
硫胺於碳水化合物釋放能量中起著核心作用。
它涉及RNA與DNA的合成,以及影響生物體的神經功能。
其輔酶的活性形式稱為硫胺素焦磷酸(TPP),在代謝過程中參與了丙酮酸(pyruvate)轉化為乙醯輔酶A的過程[18][19]。
維生素B2
核黃素
核黃素涉及電子傳遞鏈、三羧酸循環,以及脂肪酸的分解代謝(β-氧化)中的能量釋放[20]。
維生素B3
菸鹼酸
菸鹼酸由兩個結構組成:菸鹼酸(nicotinicacid)及菸鹼醯胺。
菸鹼酸有兩種輔酶形式:菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)及菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP)。
兩者均在葡萄糖、脂肪和酒精的代謝能量轉移反應中有著重要的作用[21]。
NAD在代謝反應中會攜帶氫及其電子,包括從檸檬酸循環到電子傳輸鏈的路徑。
NADP是一種脂質與核酸合成過程中的輔酶[22]。
維生素B5
泛酸
泛酸涉及脂肪酸和碳水化合物的氧化。
可以由泛酸合成的輔酶A,當中涉及胺基酸、脂肪酸、酮體、膽固醇[23]、磷脂、類固醇激素、神經傳遞物(例如乙醯膽鹼)和抗體的合成[24]。
維生素B6
吡哆醇吡哆醛(英語:Pyridoxal)吡哆胺(英語:Pyridoxamine)
作為磷酸吡哆醛(PLP)的活性形式(已描述),在許多酶促反應中,主要充當胺基酸代謝中的輔因子,包括神經傳遞物的生物合成。
維生素B7
生物素
生物素在脂質、蛋白質和碳水化合物的代謝中發揮著關鍵作用。
它是四種羧化酶的關鍵輔酶:乙醯輔酶A羧化酶(acetylCoAcarboxylase),那是涉及從醋酸鹽合成脂肪酸的過程;涉及糖異生(gluconeogenesis)的丙酮酸羧化酶(pyruvatecarboxylase);涉及白胺酸代謝的β-甲基巴豆醯基輔酶A羧化酶(β-methylcrotonylCoAcarboxylase);與涉及能量、胺基酸和膽固醇代謝有關的丙醯輔酶A羧化酶(propionylCoAcarboxylase)[25]。
維生素B9
葉酸
葉酸以四氫葉酸(THF)的形式充當輔酶,它涉及核酸和胺基酸代謝過程中單碳單元的轉移。
THF涉及嘌呤與嘧啶核苷酸(pyrimidinenucleotide)的合成,因此是正常的細胞分裂所必需的,尤其是在需要快速成長的懷孕期和嬰兒期。
葉酸也促進紅血球生成,那是產生紅血球的過程[26]。
維生素B12
鈷胺素
維生素B12涉及醣類、蛋白質和脂質細胞的代謝。
它於骨髓血細胞的生產,以及神經鞘和蛋白質中必不可少[27]。
維生素B12作為甲鈷胺(英語:Methylcobalamin)於蛋胺酸合酶反應(methioninesynthasereaction)中間代謝的輔酶,以及腺苷鈷胺素(英語:Adenosylcobalamin)的甲基丙二醯輔酶A突變酶反應(methylmalonylCoAmutasereaction)[28]。
缺乏症[編輯]
參見:維生素缺乏症
幾種已命名的維生素缺乏症可能是由於缺乏足夠的多種維生素B而引起的。
其他缺乏維生素B而導致的症狀不屬於已命名的缺乏症疾病的一部分。
維生素B編號
名稱
分子功能
維生素B1
硫胺
缺乏會導致患腳氣病。
這種神經系統疾病的症狀包括體重減輕、情緒干擾、韋尼克式氏腦病變(英語:Wernickeencephalopathy)(感官知覺受損)、四肢無力和疼痛、出現心律不整期間和水腫(身體組織腫脹)。
在晚期病例中可能會出現心臟衰竭和死亡。
慢性硫胺缺乏症也會引起高沙可夫症候群,那是一種以失憶症和虛構性填補(英語:Confabulation)為特徵的不可逆轉性認知障礙症。
維生素B2
核黃素
缺乏核黃素會導致維生素B2缺乏症,可能導致出現口角炎(嘴唇出現裂紋)、對日光的敏感性高、角性唇炎、舌炎(英語:Glossitis)(舌頭發炎)、脂溢性皮炎或假性梅毒(特別是影響陰囊及大陰唇和鼻唇溝)、咽炎(咽喉痛)、充血、咽及口腔黏膜水腫。
維生素B3
菸鹼酸
缺乏菸鹼酸,隨著色胺酸的缺乏,會導致患上糙皮病。
症狀包括出現敵對情緒(aggression)、皮膚炎、失眠、虛弱、精神錯亂和腹瀉。
在晚期病例中,糙皮病可能導致痴呆和死亡(稱為3(+1)D:皮膚炎、腹瀉、癡呆和死亡)。
維生素B5
泛酸
缺乏泛酸會導致患痤瘡和皮膚感覺異常(英語:Paresthesia),儘管這種情況並不常見。
維生素B6
吡哆醇(Pyridoxine)吡哆醛(Pyridoxal)吡哆胺(Pyridoxamine)
缺乏維生素B6會導致類似脂溢性皮炎的爆發、紅眼病,和神經系統症狀(例如腦癇症)。
維生素B7
生物素
除了美容上的問題外,例如頭髮減少和指甲的生長[29],缺乏症通常不會引起成年人出現症狀,但可能會導致嬰兒出現生長障礙及神經系統疾病。
多重羧化酶缺乏症(英語:Multiplecarboxylasedeficiency)是一種先天性代謝錯誤,患者即使從飲食中攝入正常分量的生物素,也會導致生物素缺乏。
維生素B9
葉酸
缺乏葉酸會導致巨細胞性貧血(英語:Megaloblasticanemia)及高半胱胺酸的水平升高。
缺乏葉酸的孕婦會導致嬰兒先天缺陷。
維生素B12
鈷胺素
缺乏維生素B12會導致巨細胞性貧血(英語:Megaloblasticanemia)、甲基丙二酸及高半胱胺酸的水平升高、周邊神經病變、記憶力減退和其他認知缺陷。
它最有可能發生於老年人身上,因為腸道的吸收能力會隨著年齡的增長而下降;它亦是自身免疫性疾病惡性貧血的另一個常見原因。
它還可能引起狂躁及思覺失調的症狀。
在少數極端的情況下,可能導致癱瘓。
副作用[編輯]
由於維生素B能夠在尿液中被排走。
通常服用大劑量的某些維生素B僅產生短暫的副作用(唯一的例外是吡哆醇)。
一般的副作用可能包括焦躁不安、噁心及失眠。
這些副作用幾乎總是由膳食補充劑而非由飲食引起的。
維生素B編號
名稱
容許攝入量上限(UL)
有害的影響
維生素B1
硫胺
無[30]
口服攝入並無已知毒性。
有報告指出大劑量硫胺注射入靜脈或肌肉會引起過敏性休克。
然而,那些劑量都是大於人類可以從口服攝入再被身體吸收的份量[30]。
維生素B2
核黃素
無[31]
根據有限的人類和動物研究,這裡沒有毒性的證據。
跟核黃素相關不良反應的唯一證據是來自「體外」的研究,結果顯示當核黃素暴露於強烈的可見光和紫外線之下時,顯示了活性氧類的產生(自由基)[31]。
維生素B3
菸鹼酸
美國的UL:35mg(膳食補充劑)
每天攝入3,000毫克的菸鹼醯胺和每天攝入1,500毫克的菸鹼酸會出現跟噁心、嘔吐、肝毒性的病癥與症狀有關的狀況。
其他影響可能包括葡萄糖不耐症和(可逆的)眼部影響。
另外,菸鹼酸的形式可能會引起血管舒張作用,包括皮膚發紅,常伴有痕癢、刺痛或輕度燒灼感的泛紅,也常伴有痕癢、頭痛並增加顱內血流量,並偶爾伴有疼痛[32]。
執業醫生建議處方每天2,000mg的菸鹼酸以速釋或緩釋形式降低血漿的三酸甘油酯(triglycerides)和低密度的脂蛋白膽固醇(lipiproteincholesterol)[33]。
維生素B5
泛酸
無
無已知毒性。
維生素B6
吡哆醇(Pyridoxine)吡哆醛(Pyridoxal)吡哆胺(Pyridoxamine)
美國的UL:每天100mg歐盟的UL:每天25mg
詳見維生素B6。
維生素B7
生物素
無
無已知毒性。
維生素B9
葉酸
每天1mg[34]
掩蓋維生素B12的缺乏症,可能導致永久性神經損害。
維生素B12
鈷胺素
未建立[35]
皮膚和脊柱病變。
痤瘡般的皮疹(因果關係並未能最終成立)[35][36]。
發現者[編輯]
維生素編號
名稱
發現年份
發現者
說明
維生素B1
硫胺(Thiamine)
1910年
鈴木梅太郎
鈴木梅太郎發現硫胺素,但未能獲得公眾的注意;後來,卡西彌爾·芬克於1912年發現了硫胺素。
1912年
卡西彌爾·芬克
維生素B2
核黃素(Riboflavin)
1912年
史密斯(D.T.Smith)和亨德里克(E.G.Hendrick)
史密斯和亨德里克於1912年發現核黃素。
後來,馬克斯·提斯勒(英語:MaxTishler)於1926年發明了合成它的方法。
1926年
馬克斯·提斯勒(英語:MaxTishler)
維生素B3
菸鹼酸(Niacin/nicotinicacid)
1937年
康拉德·埃爾維赫姆(英語:ConradElvehjem)
維生素B5
泛酸(Pantothenicacid)
1933年
羅傑·威廉斯
維生素B6
吡哆醇(Pyridoxine)吡哆醛(英語:Pyridoxal)(Pyridoxal)吡哆胺(英語:Pyridoxamine)(Pyridoxamine)
1934年
保羅·捷爾吉(英語:PaulGyorgy)
維生素B7
生物素(Biotin)
1900年代初期由多個獨立小組進行研究;發現歸功於瑪格麗特·艾薇兒·博阿斯(MargaretAverilBoas)在1927年的研究[37]、保羅·捷爾吉於1939年作為維生素H[38],和迪恩·伯克(英語:DeanBurk)的研究[39]。
維生素B9
葉酸(Folate)
1933年
露西·威爾斯(英語:LucyWills)
維生素B12
各種鈷胺素(cobalamins)常見於維生素補充劑中的—氰鈷胺或甲基鈷胺素(英語:Methylcobalamin)
多年來有五人因直接和間接研究維生素B12而獲得諾貝爾獎,分別為:喬治·惠普爾(GeorgeWhipple)、喬治·米諾(GeorgeMinot)、亞歷山大·托德(AlexanderR.Todd)(1957年)和多樂菲·霍奇金(DorothyHodgkin)(1964年)。
其他維生素B[編輯]
以下許多物質被稱為維生素,因為它們曾經被認為是維生素。
雖然它們不再被認為是這樣,並且把數字分配給它們以填補上述維生素B的「缺口」(例如缺乏了維生素B4)。
雖然其中一些維生素並非人類所必需的,然而在其他生物的飲食中是必不可少的;其他的則沒有已知的營養價值,甚至在某些情況下可能具毒性。
維生素編號
化學名稱
說明
維生素B4
腺嘌呤
它可以參考不同的化學物質,如:膽鹼、腺嘌呤、或肉鹼[40][41]。
膽鹼能夠由人體生物合成,但不足以維持良好的健康,現在它被認為是必需的飲食營養素[42]。
腺嘌呤是人體合成的核鹼基[43]。
肉鹼是某些蠕蟲的必需飲食營養,但對人類卻不是[44]。
維生素B8
腺嘌呤核苷酸
單磷酸腺苷(AMP),也稱為腺苷酸(adenylicacid)[45]。
維生素B8也可以指為肌醇[46]。
維生素B10
對胺基苯甲酸(pABA或PABA)
那是一種由植物和細菌產生葉酸分子的化學成分,並可在許多食物中找到[47][48]。
隨著它是眾所周知應用於皮膚作為阻擋紫外線的防曬霜,並且有時會基於某些醫療狀況而口服[47][49]。
某些來源錯誤的指它為葉酸,其實際為葉酸的組成部分之一[47][48]。
曾被稱為「維生素R」。
維生素B11
PHGA麩胺酸(pteryl-hepta-glutamicacid)
又稱為雛雞生長因子,維生素Bc結合物還被發現與PHGA相同;也被稱為「維生素S」。
維生素B13
乳清酸
它又稱為嘧啶酸,是嘧啶生合成的中間物之一[50]。
維生素B14
細胞增殖劑、抗貧血藥、大鼠生長因子,以及抗腫瘤蝶呤磷酸酯(antitumorpterinphosphate)。
由諾里斯伯爵(EarlR.Norris)命名,它最初從人體的尿液中分離出來,濃度為0.33ppm(後來在血液中)。
這後來由於進一步的證據未能證實這一點而被他拋棄,他還聲稱這不是黃嘌呤。
維生素B15
泛配子酸(英語:Pangamicacid)[50]
又稱為「潘胺酸(pangamate)」。
它以各種形式推廣為膳食補充劑和藥物;它被美國食品藥品監督管理局{FDA}認為不安全並且有可能引起癲癇發作[51]。
維生素B16
二甲基甘胺酸(DMG)[52]
它是由人體中的膽鹼合成。
維生素B17
苦杏仁苷
有毒化合物扁桃苷的偽科學名稱,儘管它是單一化合物,但同樣具有「苦杏仁苷單水合物(nitrilosides)」的偽科學名稱。
扁桃苷可以在多種植物中找到,但最常見的是從杏核和其他類似的果核中提取。
苦杏仁苷單水合物能夠被各種腸道酶水解,形成氰化氫(hydrogencyanide),當暴露於足夠高的劑量下,氰化氫對人類來說是具毒性的。
儘管它具有毒性及嚴重缺乏科學依據,一些擁護者聲稱苦杏仁苷具有效治療及預防癌症的功效[53]。
人工合成較簡單的化學物稱為左旋苦杏仁腈(Laetrile)。
維生素B20
左旋肉鹼(L-carnitine)[52]
維生素B21
維生素B22
被稱為是蘆薈提取物中的一種成分。
維生素Bc
維生素B9的別稱。
維生素Bf
肉鹼[45]。
維生素Bh
肌醇
環己六醇的別稱。
維生素Bm
肌醇
又稱為「小鼠抗絕症因子(mouseantialopaeciafactor)」[54]。
維生素Bp
肌醇
又稱為「抗滲透因子(antiperosisfactor)」,能夠預防小雞腿部疾病的畸形[54]。
它可以替換為膽鹼和錳鹽。
維生素Bt
三甲基羥基丁醯甜菜鹼
肉鹼的別稱[55][44]。
維生素Bv
除了吡哆醇(pyridoxine)以外,維生素B6的一種。
維生素Bw
除了d-生物素以外的一種生物素。
維生素Bx
對胺基苯甲酸
pABA(請參見維生素B10),以及泛酸(pantothenicacid)的替代名稱[44][49]。
食物來源[編輯]
維生素B群的食物來源比較相近,主要有酵母、穀物(僅限未加工之非精製米、全麥製品,因為麩糠種皮才含有大量的維生素B群)、動物肝臟等,飲用牛奶、乳酪也可以獲得,並能夠從腸道菌中取得。
B1:多存在於全穀類食物如糙米、燕麥、玉米、蛋黃等及瘦肉中。
[56]
B2:牛奶、奶蛋製品、肝臟、蛤蠣和深綠色蔬菜皆有豐富含量。
B6:瘦肉、肝臟、甘藍菜、蛋豆類、小麥胚芽、燕麥及花生等堅果類。
B12:存在於動物性食物如牛豬雞肉、蛤蠣、魚類、奶蛋及其製品。
[57]
參見[編輯]
維生素
參考文獻[編輯]
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閱論編維生素(ATC代碼:A11)脂溶性A
α-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素
視黃醇
維A酸
D
D2
麥角固醇
鈣化固醇
D3
7-去氫膽固醇
前維生素D3
膽鈣化醇
25-羥膽骨化醇(英語:Calcifedioll)
骨化三醇(1,25-二羥膽鈣化醇)
維生素D3-23羧酸(英語:Calcitroicacid)
D4
雙氫麥角鈣化醇(英語:22-Dihydroergocalciferol)
D5
D類似物
二氫速留醇(英語:Dihydrotachysterol)
鈣泊三醇(英語:Calcipotriol)
他卡西醇
帕立骨化醇)
E
生育酚
α(英語:Alpha-Tocopherol)
β
γ
δ
生育三烯酚(英語:Tocotrienol)
α
β
γ
δ
托可索侖
K萘醌 ·葉綠醌(K1) ·四烯甲萘醌(K2) ·甲萘醌(K3) ·甲萘二酚(K4)水溶性BB1(硫胺) ·B2(核黃素) ·B3(菸鹼酸、菸鹼醯胺) ·B5(泛酸、右旋泛醇(英語:Panthenol)、泛硫乙胺(英語:Pantethine)) ·B6(吡哆醇、磷酸吡哆醛、吡哆胺、吡硫醇) ·B7(生物素) ·B9(葉酸、二氫葉酸、亞葉酸、MTHF) ·B12(氰鈷胺、羥鈷胺、甲鈷胺、腺苷鈷胺) ·膽鹼C
抗壞血酸
去氫抗壞血酸
組合
複合維生素
醫學導航:營養學
輔助、代謝、微量元素
病理、失調、症狀/人名、先天
藥物(A8/11/12)
規範控制
BNF:cb120987245(data)
LCCN:sh85143958
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