輔仁大學營養科學系 - ColleGo!

本系教學研究著重以營養保健，達成慢性疾病預防、健康老化及優質長期照顧目標。

專業課程科學與人文兼備，與醫學院合作，經營營養與運動健康促進學程、 ... Togglenavigation 大學選才 認識學群 認識學類 認識大學 高中育才 三年行動計畫 探索興趣類型 探索核心素養 探索領域學科 探索加深加廣課程 探索知識領域 焦點話題 最新消息 搜尋 常見問與答 登入 登入/註冊帳號 重寄驗證信 關於ColleGo! 著作權聲明 ColleGo!大學選才與高中育才輔助系統 × 資訊學群 資訊學群 資訊工程學類 生物資訊學類 資訊傳播學類 圖書資訊學類 數位學習學類 資訊管理學類 媒體設計學類 電機工程學類 光電工程學類 電子工程學類 通訊工程學類 電資不分系 數據統計學類 工程學群 工程學群 電機工程學類 光電工程學類 電子工程學類 通訊工程學類 工程科學學類 機械工程學類 航空工程學類 土木工程學類 水利工程學類 化學工程學類 材料工程學類 生醫工程學類 環境工程學類 建築學類 工業管理學類 運輸物流學類 科技教育學類 資訊工程學類 工程不分系 電資不分系 數理化學群 數理化學群 數學學類 化學學類 物理學類 生化學類 數學教育學類 自然科學學類 財金統計學類 理學不分系 數據統計學類 醫藥衛生學群 醫藥衛生學群 運動保健學類 醫學學類 公共衛生學類 牙醫學類 物理治療學類 職能治療學類 護理學類 醫學檢驗學類 影像放射學類 藥學學類 食品營養學類 呼吸治療學類 健康照護學類 化妝品學類 職業安全學類 獸醫學類 醫務管理學類 視光學類 語療聽力學類 生命科學學群 生命科學學群 生物資訊學類 生化學類 生命科學學類 生物科技學類 植物保護學類 食品生技學類 生醫工程學類 生態學類 生物資源學群 生物資源學群 獸醫學類 植物保護學類 生態學類 農藝學類 動物科學學類 園藝學類 森林學類 海洋資源學類 食品生技學類 地球環境學群 地球環境學群 環境工程學類 地球科學學類 地理學類 海洋科學學類 大氣科學學類 防災學類 史地學類 工程科學學類 水利工程學類 建築設計學群 建築設計學群 媒體設計學類 建築學類 都市計畫學類 空間設計學類 工業設計學類 工藝學類 商業設計學類 服裝設計學類 藝術設計學類 藝術學群 藝術學群 美術學類 音樂學類 表演藝術學類 藝術設計學類 工業設計學類 工藝學類 商業設計學類 服裝設計學類 舞蹈學類 社會心理學群 社會心理學群 心理學類 社會學學類 社會工作學類 人類民族學類 兒童家庭學類 宗教學類 輔導諮商學類 犯罪防治學類 勞工關係學類 大眾傳播學群 大眾傳播學群 資訊傳播學類 大眾傳播學類 廣電電影學類 新聞學類 廣告公關學類 外語學群 外語學群 英語文學類 歐語文學類 日語文學類 東方語文學類 英語教育學類 文史哲學群 文史哲學群 圖書資訊學類 文化產業學類 中國語文學類 歷史學類 哲學學類 台灣語文學類 史地學類 宗教學類 華語文教育學類 教育學群 教育學群 數位學習學類 科技教育學類 華語文教育學類 教育學類 特殊教育學類 幼兒教育學類 成人教育學類 數學教育學類 社科教育學類 英語教育學類 法政學群 法政學群 犯罪防治學類 法律學類 財經法律學類 政治學類 行政管理學類 土地資產學類 管理學群 管理學群 資訊管理學類 工業管理學類 醫務管理學類 文化產業學類 勞工關係學類 行政管理學類 企業管理學類 行銷經營學類 運輸物流學類 土地資產學類 觀光事業學類 運動管理學類 餐旅管理學類 休閒管理學類 國際企業學類 商管不分系 財經學群 財經學群 財金統計學類 會計學類 財務金融學類 國際企業學類 財稅學類 保險學類 經濟學類 商管不分系 遊憩運動學群 遊憩運動學群 運動保健學類 體育學類 舞蹈學類 觀光事業學類 運動管理學類 餐旅管理學類 休閒管理學類 不分系 不分系 一般不分系 工程不分系 商管不分系 理學不分系 電資不分系 輔仁大學 營養科學系 加入比較清單 醫藥衛生學群 食品營養學類 學系介紹 課程資訊 生涯進路 能力特質 資料更新時間：2021/10/26下午05:26:51 學系特色   下載詳細資料 本系教學研究著重以營養保健，達成慢性疾病預防、健康老化及優質長期照顧目標。

專業課程科學與人文兼備，與醫學院合作，經營營養與運動健康促進學程、支援老人學學程，培養學生多元創新、人文關懷及跨域合作之核心能力。

教學結合理論與實務、重視專業倫理、鼓勵營養相關專業發展、深耕專業服務學習，培育T型人才。

學科意涵 營養科學始於探討食物中營養成分，經消化、吸收、代謝、利用後，對人類(不同性別、年齡、健康狀況、特殊生理狀況、人群特色、社經環境等)的身體健康、功能之影響。

營養科學之範疇由上述起點進行深入的基礎生物醫學研究，至預防醫學、臨床醫學、流行病學、營養推廣教育、個人化或團體之營養評估、膳食設計、政策制定等。

學習方法 理論學習：本系課程之學理基礎包括生物、醫學、化學、營養學、食物學等相關領域；應用課程包括臨床營養、公共衛生與社區營養推廣教育、個人與團體膳食設計與製備、長期照顧、健康促進、運動營養、生物醫學基礎研究等。

各領域之學習均立基於紮實的學理學習，以期幫助學生運用學理於實務工作。

圖解:專業課程課堂授課狀況 版權:營養科學系檔案資料 實務操作演練：本系各領域課程都有實驗/實習課，以幫助學生瞭解營養專業所使用之材料與工具(食物、餐飲、檢驗儀器設備、評估工具、推廣教育教材教案、服務方案等)之操作、設計、研發等，並熟稔其應用，以其學以致用。

圖解:營養學實驗課 版權:營養科學系檔案資料 專題研究：本系多項課程會以相關議題讓學生進行個人或分組主題研究。

大三~大四學生若對本系教師研究專長有興趣，可選修專題研究，參與教師研究團隊進行學術研究學習。

本系大四必修課程-專題研討，輔導學生研讀學術論文，訂定自己有興趣的營養相關議題，進行實證評析之專題報告。

圖解:大學部學生專題研究結果以壁報論文方式發表 版權:營養科學系檔案資料 專業實務實習：本系部分課程提供具專業實務規模之實作。

若要考營養師執照，除修畢本系營養師培育相關課程外，還須完成504小時之營養師實習(臨床營養、社區營養推廣教育、團體膳食製備)，取得合格證明，方可參加國家考試。

圖解:醫院臨床營養實習之營養門診 版權:營養科學系檔案資料 成果發表：本系課程以多元方式進行期末成果發表。

例如:「膳食設計」進行特色主題飲食創意設計，「生命期營養」參與健康促進教學博覽會，「團體膳食製備實習」製備特色主題宴會餐，大四之「專題研究」進行口頭與壁報研究論文發表。

圖解:生命期營養之健康促進教學博覽會 版權:營養科學系檔案資料 與相關科系之異同   下載詳細資料 營養科學的學習與應用範疇非常廣泛。

輔仁大學為綜合大學，有12個學院。

本系除提供與醫學大學營養系相同之課程外，並與體育系開設「營養與運動健康促進」，參與醫學院「老人學學程」、管理學院「健康促進產業」等跨領域學分學程，學生可依據個人興趣志向，進行跨專業學習，或修讀輔系、雙主修。

生涯發展容易誤解之處 營養師是醫事人員。

一般人誤以為營養師只能在醫院工作，而職缺已滿。

事實上，營養師還可在團膳公司、食品/營養品公司研發行銷、運動健康促進產業工作。

社區與居家長照工作需要許多許多營養師，是人才培育重點方向 學習方法容易誤解之處 營養科學學習食物吃進人體後，對各年齡、健康/疾病狀況的影響，及飲食營養相關知能，著重營養、生物、化學、醫學、公共衛生、食物製備、食品衛生安全等。

學生需對食物烹調製備有興趣。

食品科學著重食品加工與製備 補充提醒與說明 1.當營養師都需要碩士學位嗎?營養系大學畢業、實習期滿通過，即有報考資格。

然而營養師工作任重道遠，大都有碩士學歷。

2.輔仁大學為綜合大學，鼓勵學生雙主修，或跨領域學習。

核心課程地圖 大一必修 營養學(一)2學分 營養學(二)2學分 食物學原理與實驗2+1學分 生物學2學分 基礎化學2學分 有機化學與實驗2+1學分 解剖學2學分 營養學實驗1學分 大二必修 營養學(三)2學分 人體生理學與實驗3+1學分 膳食計畫與實驗2+1學分 生物化學與實驗6+2學分 生物統計2學分 團體膳食與實驗2+1學分 大三必修 生命期營養3學分 食品化學與實驗2+1學分 食品微生物2學分 分子生物學概論2學分 基本研究3學分 膳食療養與實驗6+1學分 營養評估與實驗2學分 營養教育2學分 食品衛生與安全2學分 大四必修 社區營養2學分 專題討論2學分 專業選修課程 營養師 解剖學、臨床醫學概論、應用藥理學、公共衛生、食品微生物與實驗、食品衛生安全與法規、臨床營養、營養與癌症、高等營養、營養諮詢。

營養師實習-臨床營養、營養師實習-膳食管理、營養師實習-社區營養。

食品營養與餐飲管理 食品衛生安全與法規、食品加工、食品微生物與實驗、食品加工、會計學、企業管理、銷售管理、烘焙學、創意新產品研發、營養與美容、保健食品 運動營養與健康促進 營養諮詢、營養與體適能、"營養與運動健康促進學分學程"中，由體育系開設之運動健康促進、體適能教學與評估、運動健身指導、運動處方、銀髮族體能活動、幼兒營養、健身運動心理學等。

營養與長期照顧 高齡營養與長期照顧、臨床醫學概論、應用藥理學、臨床營養、營養與癌症、高等營養、營養諮詢。

另有"老人學學程"開設之:成人發展與老化、銀髮族活動設計、銀髮族體適能、老人學實習，以及各支援系所提供支跨領域選修課，如慢性病管理、生死學、機能活化、老化健康觀等等。

特色課程 暫無圖片 營養學系列與實驗 學習均衡飲食營養需求之觀念，及各類營養成分之消化、吸收、身體代謝、利用、排除、獨特功能、重要食物來源、營養素與健康相關議題。

實驗課教學生認識各類食物之種類、份量、營養特色，作為餐食設計與製備的基礎。

圖解:營養學實驗課程課後討論 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 膳食計劃與實驗 學習各年齡層人的熱量與營養素需求特色與計算，菜單設計、供應、評估。

學習烹調方法(蒸煮炒炸川燴溜烤…)、各國烹調特色、低碳飲食設計原則與方法。

實驗課期末學生依課程主題進行健康飲食創意設計成果展。

圖解:膳食計畫成果展學生創意作品 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 團體膳食與實驗 瞭解團體膳食製備專業知識、技能與理念、起源與特色。

藉實際體驗團膳工作流程各職務(經理、主廚、助廚、採購、庫房管理、外場、銷售…等)，學習做好團體膳食管理、養成良好職業道德及工作習慣，促進團體供膳品質。

圖解:團膳實驗課供餐現場實況 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 營養師實習-臨床、團膳、社區 依營養師國考規定標準，至醫院實習，使學生熟悉臨床營養治療、團體供膳、社區推廣教育，培養照顧能力、瞭解營養師工作職掌、應具備的專業倫理、跨領域團隊訓練合作、共同照護，培育營養照護個案報告、終生學習能力 圖解:醫院實習營養門診實況 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 專題討論 教導學生研讀整理學術論文，發掘有趣的議題，訂定研讀與報告主題、訂定演講大綱、摘要撰寫，進行學術演講，並撰寫綜論報告。

培訓口頭報告的呈現方式包括報告內容、演講技巧與表達方式、台風、圖表製作、工具運用等。

適合從事工作 醫院營養師/營養學家 醫院營養師的工作包括：餐食製備供應(病人與員工)、臨床營養(各科病人營養治療、營養門診與衛教)、社區營養教育宣導與推廣。

許多醫院病友月子之家、安養護中心、支援社區長期照護營養工作；營養學家則為政府官員、產業、政府機構研究人員、 團體膳食營養師 團體膳食公司聘任營養師執行團體膳食業務，包括菜單設計、採購、庫房管理、機器設備操作維護管理、製備與供膳過程與人員管理、財務管理等。

供膳對象包括各級學校午餐、公司行號、工廠員工、航空餐廚等。

長期照顧/社區營養師 長期照顧產業需要社區長照服務、居家訪視、安養護機構、日照機構、失智者照顧、身心障礙者照顧等各方面餐食營養工作營養師，以及個案管理與督導相關工作。

營養品產業營養人員 營養品產業出路相當廣泛：保健食品生技公司講師、研發、管銷；特殊營養補充品之專業人員參與研發、生產、行銷、推廣；生技產品行銷、訓練講座講師等。

健康餐飲與健康促進創意創業 健康餐飲、運動健身、體重管理、營養美食、營養醫學新知、慢性疾病預防、失智症預防推廣教育等各方面，均可成立個人營養諮詢或跨領域合作工作團隊進行創意創業。

系友生涯發展 張仙平博士 學歷:輔大家政營養系(本系前身)學士；美國威斯康辛大學營養學碩士；美國哥倫比亞大學營養教育博士。

歷任:三軍總醫院、振興醫院營養顧問。

輔大學食品營養學系、北醫保健營養學系兼任教授。

現任:益富營養實業股份有限公司董事長。

張仙平教授獲得碩士學位後，返國推動醫院營養師工作多年。

三十年前自創品牌，成立國內第一家營養品公司，提供健康人與各種疾病患者所需的營養補充與治療營養品。

林湘沅教授 學士:輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)。

碩士:台北科技大學工業工程碩士。

博士:台北科技大學工業工程博士。

歷任:美商美強生營養品公司業務部門主管。

現任:新北市龍華科技大學教授。

林湘沅博士自本系大學部畢業後，及投身美商營養品公司，由基層業務人員做起，一直晉升至高階主管。

其後取得碩博士學位，由產業界轉任高等教育，服務於龍華科大，任教並推動教務工作。

陳惠櫻主任 學士:輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)。

歷任:國內醫學中心營養師。

現任:惠璿營養諮詢顧問公司負責人。

陳惠櫻主任自輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)畢業後，隨即投身國內醫學中心營養師工作數十年。

有鑑於國內人口老化、長照營養工作需求迫切，成立惠璿營養諮詢顧問公司，率領旗下營養師服務中小型長照機構。

國內醫院營養部門主管 本系大學部或碩士班畢業後，考取營養師證照，投入醫院營養工作。

逐年晉升成為中高階主管。

本系大學部或碩士班畢業後，考取營養師證照，投入醫院營養工作。

逐年晉升成為中高階主管。

國內大學營養相關科系教授 本系大學部或碩士班畢業後，在本系或國內外營養相關學系碩博士班取得博士學位，從事教學與研究工作。

本系大學部或碩士班畢業後，在本系或國內外營養相關學系碩博士班取得博士學位，從事教學與研究工作。

多元能力 科學能力：了解科學的原理原則及操作科學事務的能力。

15%Complete 15% 閱讀理解：能理解文章的意涵與邏輯，及所想傳達的訊息與想法。

10%Complete 10% 外語能力：外國語文聽說讀寫能力。

10%Complete 10% 組織能力：能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。

10%Complete 10% 助人能力：主動關懷需要幫助的人，並能諮詢、協助他人解決困擾或完成任務。

10%Complete 10% 說服推廣：讓他人同意觀點、聽從建議，進而改變看法或有所行動。

10%Complete 10% 領導協調：能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。

10%Complete 10% 文書處理：能快速地查找與記錄資料，妥善管理並檢核其是否精確。

5%Complete 5% 數學推理：了解數學概念、公式與推導邏輯，用以解決問題。

5%Complete 5% 空間理解：能以視覺察覺特定的空間方位，想像物體在不同方位下的旋轉樣貌。

5%Complete 5% 寫作表達：能運用精準的詞彙、語句寫作，有效並正確地傳達訊息或想法。

5%Complete 5% 操作能力：用手或手指完成精細的任務，例如抓取、操作、雕琢或組合物品。

5%Complete 5% 個人特質 客觀性：多元客觀，易於參考接納外部意見，願意接納意見並有彈性 10%Complete 10% 親和性：熱心，溫和，和善，關懷同情他人，幫助他人，追求和諧，重視利他 10%Complete 10% 樂群性：關心别人、對人友善、隨和、喜歡處在人群中、樂於參與 10%Complete 10% 自信心：自信自重，肯定自我，喜愛自我；有較高的能力感、勝任感及控制感，不易受他人表現影響 10%Complete 10% 情緒性：心平氣和情緒穩定，溫和自在，面對現實意志堅定，心情不易動搖 10%Complete 10% 豁達性：神經不敏感，從容豁達大而化之，忽視放下氣定神閑 5%Complete 5% 開朗性：樂觀開朗精神飽滿，心無掛礙輕鬆愉快，幸福滿足心理負擔低 5%Complete 5% 活動性：動作迅速敏捷，積極主動，容易付出行動，喜歡動態活動 5%Complete 5% 社交性：活潑熱情、健談多言、善於交際、樂於與人群互動、人際層面廣泛 5%Complete 5% 合作性：與人合作，共同完成事情；能包容，勉力求全，願意妥協 5%Complete 5% 堅毅性：專注投入，竭盡全力，有始有終，堅持到底，使命必達 5%Complete 5% 秩序性：喜愛周延規劃，做事按部就班有條理，事物整理的井然有序、不紊亂 5%Complete 5% 深思性：思考深入，審慎嚴謹，考慮周詳。

要收集完整資訊再做決定，盡力面面俱到。

考量若不周詳寧可延遲 5%Complete 5% 探究性：願意突破現狀，接受新的及未知的挑戰、情境或學習內容 5%Complete 5% 變通性：思考行事彈性活潑，喜歡變化、改變、創新，充滿想像力與新點子 5%Complete 5% 圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。

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