維生素C吃過量5大危害_營養食尚 - 常春月刊

《危害1》腹瀉因為維生素C屬於酸性，攝取過量時，會過度刺激胃酸分泌造成胃酸逆流，對於本身就有或容易有胃潰瘍、胃食道逆流的人來說，一般維生素C攝取100～200毫克還可以 ... 常春月刊--台視文化事業股份有限&公司請立即按下「訂閱」，即可獲得常春最新內容，完成網頁訂閱功能！暫時不要訂閱Home文章專區營養食尚維生素C吃過量5大危害文章專區ARTICLEAREA更多分類毛孩部落新冠肺炎中醫養生聰明醫療透視疾病談慢性病營養食尚健康新知生活保健人物側寫聰明理財維生素C吃過量5大危害分享文章字體小中大瀏覽人次:84214返回列表文／郭敏政 陳阿嬤每天起床後，總是會吞一顆綜合維生素及一顆高劑量維生素C，以為能保護心臟血管健康，又能預防感冒。

未料，阿嬤長期且持續的服用高劑量維生素C的結果，讓她原本就有的骨質疏鬆狀況反而變得更為嚴重，在醫師的勸導下，停用高劑量維生素C，才逐漸獲得改善。

長期吃過量，骨鬆症更嚴重一般來說，維生素C可以幫助鈣吸收，郵政醫院營養師黃淑惠強調，有骨鬆問題的人，在補充鈣的同時，需要攝取一點維生素C來幫助吸收才對；不過，如果是長時間且持續過量的服用維生素C，卻可能對骨鬆症狀產生負面影響。

衛福部最新版的「每日營養素建議攝取量」（RDA）明定：每日維生素C的建議攝取量是100毫克、最高上限2000毫克，以避免攝取過量，造成其他後遺症發生。

維生素C的使用，最早源起於幾百年前，當時很多遠洋漁船水手長期待在海上，上岸後多數水手都會出現牙齦出血、皮下出血的症狀，幾經研究後發現，原來是沒吃新鮮水果和蔬菜造成的，再進一步深究根源，就是缺乏維生素C惹的禍。

因此，醫藥界研發了維生素C，又稱為「抗壞血酸」，若長時間缺乏時，容易出現疲勞、肌肉關節疼痛、精神抑鬱、牙齦腫脹、皮膚瘀點、瘀斑等皮下出血症狀。

5大健康好處維生素C是高效抗氧化劑，具有促進膠原蛋白和抗壓激素的合成作用，可提高人體的免疫球蛋白生成、增強白血球與淋巴球的活性，同時有降血脂、解毒功能，並有預防白內障、青光眼等多項功用。

◆促進膠原蛋白合成　抗老化、皮膚Q彈、水晶體有彈性很多愛美女性都喜歡服用膠原蛋白，但不管是身體自然生成的或是額外補充的膠原蛋白，在合成的過程中，都需要維生素C的輔?角色。

黃淑惠解釋，人體細胞與細胞間主要的鍵結，就是膠原蛋白，如果膠原蛋白的鍵結越多、越強、越緊密，皮膚就會變得很Q彈緊緻，血管壁也會更有彈性。

人體中的膠原蛋白遍及全身各個組織器官，包括皮膚、肌腱、骨骼、眼晴等部位，舉例來說，眼晴水晶體內的膠原蛋白，如果有足夠維生素C，就能讓水晶體保持彈性而不容易老化，反之，則會提早老化，也更容易罹患白內障或青光眼。

◆助抗壓激素合成　防失智、平穩情緒、抗憂鬱?維生素C也參與了很多人體荷爾蒙的合成，對老年失智症、皮膚的美白、情緒的平穩帶來正面的效果。

像腦部重要的多巴胺分泌多寡，就和帕金森氏症有密切關聯，尤其是多巴胺合成的每一步驟，都需要維生素C的參與。

現代人承受過多壓力，長時間處在壓力之下，若沒有適時補充維生素C，很容易暴怒、憂鬱，情緒調整不過來。

黃淑惠說明，人在面對壓力時，體內會釋放出大量的腎上腺激素等抗壓激素，而維生素C正是參與腎上腺激素合成重要的元素之一，尤其當壓力持續高漲時，體內維生素C的需求就會更迫切。

不過，黃淑惠也強調，有躁鬱症或憂鬱症的人，不一定全然就是缺少維生素C造成的，從醫理、症狀回溯推斷，維生素C缺乏「有可能」是造成躁鬱症、焦慮的原因之一，比較確定的是，長期處於高壓狀態下的人，的確會消耗大量維生素C，需求量也就比一般人還高，服用維生素C120～130毫克的劑量即可，頂多吃到400毫克就夠了，不要吃高劑量。

◆提升免疫力，預防感冒平常很多人感覺快要感冒時，總會很自然的吞顆維生素C預防，黃淑惠說，因為維生素C可以強化白血球與淋巴球的活性，不僅提升免疫功能，而且吞噬細菌的能力也會增強，因此，吃維生素C的確能預防感冒。

建議當身體微恙、有點感冒徵兆時，可服用比平常建議攝取量100毫克多一點即可。

◆解毒、降血脂，維護心血管健康在飲食生活上，維生素C具有解毒、降血脂功用。

像香腸、醃肉等添加硝酸鹽的食物，容易產生致癌物──亞硝胺，這正是形成胃癌重要因子，但若有補充足量的維生素C食物或錠劑，則可以加速亞硝胺的分解、清除自由基，保持血管內膜的彈性，同時也能促進脂肪酸的代謝，讓膽固醇、三酸甘油酯、血脂肪下降，進而維護心血管健康。

◆抗氧化，清除空污產生的自由基隨著全球環境污染越來越嚴重A都市大量汽機車的廢氣排放，加上越來越密集的PM2.5細懸浮微粒污染，都嚴重影響民眾的呼吸系統健康，除了會引發心血管疾病和肺部疾病外，更可能導致肝臟發炎，若能適當補充具高抗氧化功能的維生素C，則會將空污在人體內產生的自由基清除排出體外。

維生素C攝取過量有5大危害一般人都認為：「維生素C是水溶性維生素，吃多了，很容易被人體排出體外，對健康只有益而無害。

」黃淑惠提醒，這是錯誤的觀念，維生素C吃過量，也會傷身的。

長期過量服用維生素C，常見有5大健康危害，一是可能會導致腹瀉；二是有結石病史的人，提高結石發生的風險；三是突然停止服用，會產生戒斷反應；四是有骨鬆問題的人，症狀更嚴重；五是抽菸喝酒的人，提高罹患肺癌的風險。

《危害1》腹瀉因為維生素C屬於酸性，攝取過量時，會過度刺激胃酸分泌造成胃酸逆流，對於本身就有或容易有胃潰瘍、胃食道逆流的人來說，一般維生素C攝取100～200毫克還可以接受，但絕對不適合服用高劑量，否則會刺激胃酸過度分泌，反而會引起胃部不舒服，腸道也會過度蠕動，會導致腹瀉發生。

《危害2》提高結石發生的風險維生素C過量攝取，臨床上，不僅可能出現皮疹（類似濕疹）的過敏現象，醫界也懷疑維生素C在身體會產生代謝性產物──草酸，攝取過量時，草酸的量相對增多，若和體內的鈣結合，會形成大量草酸鈣，等於替結石製造最佳機會，尤其容易有泌尿道或腎結石的人要十分小心。

吃素的人天天食用新鮮蔬果，應該是維生素C是最不匱乏的一群，但也因為蔬菜植物草酸量本來就高，若再不當補充過多高劑量維生素C，發生結石的機率就會比一般人高出許多。

《危害3》出現戒斷反應長時間補充高劑量的維生素C，一旦突然停止就會出現戒斷反應，包括壞血病、過敏、牙齦腫脹、出血，牙齒鬆動、皮下出血等，維生素C缺乏症狀都會通通出現，但那不是缺乏維生素C，而是身體無法適應高、低劑量的落差，只能靠再慢慢的降回正常的用量，讓身體適應正常劑量。

《危害4》骨鬆症狀更嚴重吃過量的維生素C，黃淑惠認為，長期對有骨質疏鬆問題的人來說，可能會造成一些後遺症。

學理上，骨鬆症患者需要補充更多的鈣質，但如果長期同時也補充高劑量維生素C，反而會合成「草酸鈣鹽」，完全失去了吃鈣補骨鈣的目的，加上原本的鈣質持續流失，骨鬆問題只會變得更為棘手。

《危害5》菸酒癮君子易得肺癌另外，抽菸喝酒的人會消耗體內大量的維生素C，的確需要補充較高劑量的維生素C，不過，若是過量的補充，結果將是適得其反，非但吸收率更低，甚至會產生更多自由基，提高罹患肺癌的風險。

多吃蔬果容易攝取維生素C在日常飲食中，其實維生素C的取得十分容易，除了新鮮蔬菜、水果外，甚至連肉類也含有維生素C。

黃淑惠進一步解釋，愛吃半生熟肉類的愛斯基摩人，即使新鮮水果供應十分困難，但罹患壞血病的比例很低，原因就在於半生熟肉類仍保留部分維生素C；然而，台灣人習慣熟食，烹煮肉類或青菜時，維生素C往往被破壞殆盡，因此，若要多攝取維生素C，就只能多吃新鮮的水果或是未經烹煮的生菜。

吃太多或空腹吃，吸收率越低雖然維生素C好處多多，但卻有「吃越多吸收率越低」和「飯後吃比飯前吃吸收率好」的2大特性。

黃淑惠指出，一餐中攝取約200毫克以內的維生素C，其中70～90%可以被吸收利用，但如果一餐中吃進了1500毫克維生素C，吸收率就會降到50%以下，因此，並不是吃越多身體就保留越多。

此外，要避免空腹吃維生素C，曾有研究發現，空腹吃維生素C的吸收率只有30%，飯後吃的吸收率反而提高到50%，而且分三餐吃還比單次吃的吸收量還高。

8大族群可適量補充哪些人需要額外補充？黃淑惠建議，除了抽菸喝酒的人外，手術開刀前的病患、有點感冒的人、長期處在污染源地區的人、高壓環境下的人、服用避孕藥的人、長期服用某些藥物（如阿斯匹靈、磺胺類藥等）或荷爾蒙（降鈣素、腎上腺皮質激素）的人等，常會大量消耗或可能與維生素C產生相互抵消作用，都屬於容易缺乏維生素C的族群，因此可以適量補充。

經常處在高污染環境的人，因維生素C消耗大也容易缺乏，黃淑惠建議，碰到空污警報發布時，成人可先以較高劑量做預防性投予，待空污警報解除後，就回復正常。

與其天天擔心維生素C是否吃過量或該吃多少劑量，黃淑惠認為，其實只要把握每天吃到三份新鮮水果即可，例如一份芭樂就超過60毫克，三份差不多是一顆大芭樂就有200毫克，對每天在高壓、考試的人而言，如此一天的攝取量已經足夠了。

【內容出處：常春月刊412期】 返回列表分享文章活動看板ACTIVITY男性強悍暢快的守護者山桑子+蝦紅素體感更升級輔助調整過敏體質，從這開始~儲值好菌真簡單!本期雜誌促銷常春月刊二年24期，優惠價3,600元我要訂閱常春月刊粉絲團常春月刊