干货| 什么是食物浪费？_定义 - 手机搜狐网

任何改变食物的可用性、可食性、有益于健康的特性或质量，从而减少了它的价值的现象统称为食物损失；将消费阶段的食物损失定义为食物浪费。

干货|什么是食物浪费？ 2018-10-2621:30 来源:好农场 原标题：干货|什么是食物浪费？ 每周一“干货”栏目在这里等你 说到“食物浪费”，大多数人都会想起吃剩的饭菜，但食物浪费真的只有这些吗？吃完饭菜就是我们能做的全部了吗？今天的“干货”就来仔细扒一扒“食物浪费”的内涵和外延。

食物浪费是什么？ 关于这个概念，各个国家、各个组织都有不同的定义。

联合国粮农组织FAO和联合国环境规划署UNEP的定义： 任何改变食物的可用性、可食性、有益于健康的特性或质量，从而减少了它的价值的现象统称为食物损失；将消费阶段的食物损失定义为食物浪费。

食物浪费(foodwaste)是食物损失(foodloss)的一部分，但两者并未进行明确的区分。

任何改变食物的可用性、可食性、有益于健康的特性或质量，从而减少了它的价值的现象统称为食物损失；将消费阶段的食物损失定义为食物浪费。

展开全文 食物浪费(foodwaste)是食物损失(foodloss)的一部分，但两者并未进行明确的区分。

欧盟EU的定义： 任何被丢弃的，或有意、被要求丢弃的食物，包括生的和熟的。

以上是自1975年起欧盟指令中定义的“食物浪费”，但该指令被2008/98/EC替代后，不再包含“食物浪费”的定义。

任何被丢弃的，或有意、被要求丢弃的食物，包括生的和熟的。

以上是自1975年起欧盟指令中定义的“食物浪费”，但该指令被2008/98/EC替代后，不再包含“食物浪费”的定义。

中国的定义： 餐厨垃圾可分为餐饮垃圾和厨余垃圾，其中，餐饮垃圾指“餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物”，厨余垃圾指的是“家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾”。

餐厨垃圾可分为餐饮垃圾和厨余垃圾，其中，餐饮垃圾指“餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物”，厨余垃圾指的是“家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾”。

以上是《餐厨垃圾处理技术规范》对于餐厨垃圾的定义。

事实上，我国目前没有关于“食物浪费”的明确定义。

关于Foodwaste的翻译也不尽相同，可翻译为食物浪费、食物垃圾、剩食，又可以指餐厨或厨余垃圾。

WWF的定义： 食物损失可分为食物损耗和食物浪费。

食物损耗是指食物（或原料）在储运、加工、流通环节中，因为技术、设备等非主观行为因素造成的食物（或原料）的损失；食物浪费是由于人们不合理的消费目的和行为，以及由于缺乏节约精神等主观意识，造成的在现有的条件下本可以避免的一类食物损失。

食物损失可分为食物损耗和食物浪费。

食物损耗是指食物（或原料）在储运、加工、流通环节中，因为技术、设备等非主观行为因素造成的食物（或原料）的损失；食物浪费是由于人们不合理的消费目的和行为，以及由于缺乏节约精神等主观意识，造成的在现有的条件下本可以避免的一类食物损失。

根据WWF的定义，食物损耗和浪费如下图所示： 欧盟FUSIONS（欧盟REFRESH进行延伸）的定义： 任何从食物供应链上移除的、并进行回收或处理的食物及食物不可食用的部分（回收或处理包括堆肥、还田、厌氧消化、生物能源生产、焚烧、填埋、直接倾倒等）。

任何从食物供应链上移除的、并进行回收或处理的食物及食物不可食用的部分（回收或处理包括堆肥、还田、厌氧消化、生物能源生产、焚烧、填埋、直接倾倒等）。

FUSIONS是欧盟一项有关减少食物浪费、食物垃圾资源化利用的项目。

FUSIONS定义的食物流动框架如下图所示： 尽管各个组织对于“foodwaste”或者“食物浪费”的定义不同，但可以看出，食物浪费产生于食物供应链的各个环节。

从食物的产生、收获、加工、制造、消费到丢弃、再利用，从田间到餐桌的每一个过程都会产生食物垃圾。

这些垃圾不单单是资源的浪费，更会增加垃圾处理设施的负荷，增加不必要的社会投入和环境风险。

因此，在增强末端处理能力的同时，源头减量才是减少食物垃圾、杜绝浪费的根本措施。

就上述定义和环节来看，食物浪费涉及到的利益相关者众多，而要达到减少浪费的目的，则需要各方的积极配合。

农民/生产商： 提升农业技术，采用更先进的设备；为无法销售的产品寻找附加价值；改善基础设施，拓宽市场渠道 提升农业技术，采用更先进的设备；为无法销售的产品寻找附加价值；改善基础设施，拓宽市场渠道 物流/零售企业： 提供更安全、长效的食物包装；优化供应链管理；提供食物保存、节约的建议；推出更适应“丑食”销售的食品外观标准 提供更安全、长效的食物包装；优化供应链管理；提供食物保存、节约的建议；推出更适应“丑食”销售的食品外观标准 餐饮企业： 采用完整、标准化的供餐模式，提供更多消费选择；积极宣传、主动提醒顾客节约食物，主动提供打包服务；配合政府处理、利用餐厨垃圾 采用完整、标准化的供餐模式，提供更多消费选择；积极宣传、主动提醒顾客节约食物，主动提供打包服务；配合政府处理、利用餐厨垃圾 消费者： 科学、适度地进行食物消费；积极参与绿色消费、食物浪费的教育活动；提倡分餐制 科学、适度地进行食物消费；积极参与绿色消费、食物浪费的教育活动；提倡分餐制 行业协会与NGO组织： 促进业内交流和各方沟通；制定行业标准规范；加强宣传与监督 促进业内交流和各方沟通；制定行业标准规范；加强宣传与监督 政府部门： 加强食物浪费立法与监督；积极宣传和教育；重视科研和平台支撑，开展相关调查与研究，建立数据库等 加强食物浪费立法与监督；积极宣传和教育；重视科研和平台支撑，开展相关调查与研究，建立数据库等 明白了食物浪费的定义和产生环节，相信大家也就明白，减少食物浪费不是一朝一夕，也不仅是“光盘”这么简单，而是需要从日常生活、生产的各个方面，从生产商到消费者，共同配合努力。

干货栏目 案例分析，报告解读，减少食物浪费的举措和建议，用科学严谨的方式告诉你有关减少食物浪费的一切知识。

下周同一时间，不见不散~ #减少食物浪费，我们在行动# 快来关注我们吧！ 参考资料 《中国城市餐饮食物浪费报告》 《餐厨垃圾处理技术规范》（CJJ184-2012） 维基百科“FoodWaste”词条 http://www.eu-fusions.org 《TheBusinessCaseforReducingFoodLossandWaste》 减少食物浪费返回搜狐，查看更多 责任编辑： 声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。

阅读() 推荐阅读 好农场 文章 总阅读 免费获取 今日搜狐热点 6秒后 进入搜狐首页 今日推荐 进入搜狐首页 意见反馈