全球食物浪費 - 通識·現代中國

北美洲和大洋洲的人均食物浪費排首位，每人每年平均浪費296公斤食物，不論是食物製作至零售，以至消費過程中，都浪費逾100公斤食物，其中高達115公斤的 ... 數字看神州 環境/能源/全球食物浪費 全球食物浪費 全球化 能源科技與環境 人口增長 食物供應鏈 A A A 消費者的飲食習慣，可能造成餐桌浪費（圖片來源：Shutterstock）   全球對食物的需求，隨着人口增長和各國城市化而增加；而食物的生產需消耗水資源和能源，這對糧食和其他資源的可持續發展和供應帶來挑戰。

同時，全球食物浪費每年總量高達13億噸，相等於全球生產食物的三分一。

如何減低食物浪費？成為每個國家管理食物需求，確保糧食安全的重要課題。

而不同發展階段的國家，食物浪費和消耗的數量和模式亦不盡相同。

  資料一　全球人口 資料來源：聯合國DepartmentofEconomicandSocialAffairsPopulationDynamics–WorldUrbanizationProspects2018 資料來源：聯合國DepartmentofEconomicandSocialAffairsPopulationDynamics–WorldUrbanizationProspects2018     資料二　不同地區沿食物供應鏈的食物浪費和消耗 資料來源：聯合國糧農組織（由世界資源研究所WRI分析數據）   註︰食物浪費是由於人們不合理的消費目的和行為而產生的浪費；食物消耗是指食物在儲運、加工、流通環節中，因為技術、設備等非主觀行為因素造成的食物損失。

    資料三　不同地區人均食物的消耗（公斤/年） 資料來源：聯合國糧農組織Globalfoodlossesandfoodwaste     數據描述 全球人口 全球人口持續增長。

由上世紀九十年代約53億持續且急劇增加至現時約78億，增加25億，增幅約47%。

聯合國估計全球人口將持續增長，在2050年增至約98億，相比2020年增加了約20億，即約26%，反映人口持續增長但有放緩的趨勢； 已發展國家的人口，無論是農村或城市人口，增長已達飽和狀態，在1950年至2050年只增加了約4.8億人，反之，發展中國家則增加了約68億人，相差約14倍，反映全球人口未來的增長，主要來自發展中國家； 發展中國家在人口增長的同時，亦面對城鎮化的現象。

在2020年，發展中國家的城市人口與農村人口比例約為107：100，估計到2050年，比例將上升至約190：100，可見城市人口相對農村人口的比例將不斷上升。

不同地區沿食物供應鏈的食物浪費和消耗 根據世界資源研究所(WorldResourcesInstitute)分析： 在北美洲和大洋洲，61%的食物浪費產生在消費過程中，即消費者在購買、存儲、享用食物過程中產生；相反在相對較多發展中國家的撒哈拉以南非洲，以及南亞和東南亞地區，消費者在消費過程中浪費的食物比率只佔5%和13%； 在撒哈拉以南非洲，以及南亞和東南亞地區，食物浪費的情況，大多出現在農業生產，或是收成後處理和儲存的過程中，撒哈拉以南非洲共佔76%，南亞和東南亞地區共佔69%； 各地區的浪費或消耗的食物佔食物總量的百分比，介乎26%至36%。

當中以撒哈拉以南非洲（26%）的百分比最低，但亦超過食物總量四分一。

全球不同地區的人均食物浪費和消耗 根據世界資源研究所(WorldResourcesInstitute)分析： 北美洲和大洋洲的人均食物浪費排首位，每人每年平均浪費296公斤食物，不論是食物製作至零售，以至消費過程中，都浪費逾100公斤食物，其中高達115公斤的浪費食物在消費過程中產生。

歐洲的人均食物浪費排名第二，第三名則是日本、南韓、中國三個國家。

浪費最多食物的北美洲和大洋洲的人均食物浪費較浪費最少食物的南亞、東南亞多出168公斤； 在撒哈拉以南非洲地區，浪費的食物量約為每人每年平均166公斤，其中僅七公斤在消費過程中產生，只佔4.2%。

全球人口 全球人口持續增長。

由上世紀九十年代約53億持續且急劇增加至現時約78億，增加25億，增幅約47%。

聯合國估計全球人口將持續增長，在2050年增至約98億，相比2020年增加了約20億，即約26%，反映人口持續增長但有放緩的趨勢； 已發展國家的人口，無論是農村或城市人口，增長已達飽和狀態，在1950年至2050年只增加了約4.8億人，反之，發展中國家則增加了約68億人，相差約14倍，反映全球人口未來的增長，主要來自發展中國家； 發展中國家在人口增長的同時，亦面對城鎮化的現象。

在2020年，發展中國家的城市人口與農村人口比例約為107：100，估計到2050年，比例將上升至約190：100，可見城市人口相對農村人口的比例將不斷上升。

不同地區沿食物供應鏈的食物浪費和消耗 根據世界資源研究所(WorldResourcesInstitute)分析： 在北美洲和大洋洲，61%的食物浪費產生在消費過程中，即消費者在購買、存儲、享用食物過程中產生；相反在相對較多發展中國家的撒哈拉以南非洲，以及南亞和東南亞地區，消費者在消費過程中浪費的食物比率只佔5%和13%； 在撒哈拉以南非洲，以及南亞和東南亞地區，食物浪費的情況，大多出現在農業生產，或是收成後處理和儲存的過程中，撒哈拉以南非洲共佔76%，南亞和東南亞地區共佔69%； 各地區的浪費或消耗的食物佔食物總量的百分比，介乎26%至36%。

當中以撒哈拉以南非洲（26%）的百分比最低，但亦超過食物總量四分一。

全球不同地區的人均食物浪費和消耗 根據世界資源研究所(WorldResourcesInstitute)分析： 北美洲和大洋洲的人均食物浪費排首位，每人每年平均浪費296公斤食物，不論是食物製作至零售，以至消費過程中，都浪費逾100公斤食物，其中高達115公斤的浪費食物在消費過程中產生。

歐洲的人均食物浪費排名第二，第三名則是日本、南韓、中國三個國家。

浪費最多食物的北美洲和大洋洲的人均食物浪費較浪費最少食物的南亞、東南亞多出168公斤； 在撒哈拉以南非洲地區，浪費的食物量約為每人每年平均166公斤，其中僅七公斤在消費過程中產生，只佔4.2%。

    資料分析 資料一顯示全球人口不斷增長，將在未來30年，由現在約78億增長至約98億，增長約20億，即約26%。

更多的人口將帶來更大規模的城鎮化，亦意味着對食物將有更多的需求；而食物的生產，包括耕種、畜牧，到包裝、運輸、零售等工序，都需要消耗水資源和能源，這對糧食和其他資源的可持續發展和供應造成壓力。

特別是發展中國家的人口上升幅度較大，即使在現今社會，飢餓問題已持續困擾着貧窮國家。

若未來這些國家人口增長得更快，糧食不足的問題將會更加嚴重，加劇糧食危機；   資料二顯示各個地區的浪費或消耗食物量均佔區內食物總量四分一或以上，反映各地區的食物浪費情況嚴重；已發展國家如北美洲和大洋洲以及歐洲等國家，食物浪費主要在消費過程中產生，即消費者在購買、存儲、享用食物過程中產生；相反在撒哈拉以南非洲，以及南亞和東南亞地區，食物消耗的情況，大多出現在農業生產，或是收成後處理和儲存的過程中，在消費過程中浪費的食物僅佔4.2%。

  資料三顯示全球各地的整體食物浪費和消耗量，從每人每年約100公斤，到每人約300公斤不等，浪費程度相差約達三倍；但不同地區的消費者，在消費過程中浪費的食物，則從每人每年10公斤到每人逾100公斤，浪費食物的程度相差高達10倍；   綜合資料二及資料三可見，已發展國家浪費食物的主要責任在於消費者。

已發展國家的人均收入較高，物質條件優厚，消費者容易受消費主義和享樂主義影響，導致出現過度消費的浪費行為，例如有節慶盛宴、自助餐、任食餐廳等消費模式，亦較易使食物在消費的過程被浪費。

反之，發展中國家浪費食物的主要責任在於生產者。

發展中國家的人均收入及物質條件相對較差，出現過度消費行為的機會相對較少，反而生產者礙於資金、技術水平而未能有效處理和儲存食物而導致浪費。

  想一想 比較發展中國家和已發展國家在食物浪費這個層面上有何相同及不同之處，並加以說明。

就你所知，作為消費者可以採取哪些行動，應對食物浪費這個議題？ 根據參考資料及就你所知，已發展國家應該如何改善或處理食物消耗問題。

  資料來源︰PIEStrategyLtd   上載日期：2020年11月27日 相關概念 糧食安全FoodSecurity 糧食安全不僅關係到糧食的供應，亦可指全球所有人在任何時候都可以獲得充足、安全和營養豐富的食物，這些食物可以滿足人們的飲食習慣和健康的飲食需求，以支持其健康且具活力的生活。

  人口爆炸humanoverpopulation 人口爆炸又稱人口過剩，是指人類的數目超出一個區域，例如:地球、國家、城市的環境和生態之承載力，威脅包括食物和能源等資源供應。

延伸參考連結 聯合國日常議題——糧食https://www.un.org/zh/sections/issues-depth/food/index.html   聯合國世界糧食計劃署（UnitedNationsWorldFoodProgramme）https://zh.wfp.org/ 延伸閱讀 食物浪費 遏止餐飲浪費 全球電動車發展 雲端產業發展 載入更多