你真的懂咖啡嗎？濃縮、卡布、愛爾蘭...9種咖啡讓你一目了然

咖啡種類百百款，淺焙、手沖、自烘咖啡當道，這股風潮逐漸從美國席捲而來 ... 卡布奇諾與拿鐵咖啡的差別在於調配比例，濃縮咖啡Espresso、鮮奶與奶泡 ... 華人精英論壇|城市學|健康遠見|遠見行動誌|電子報|FACEBOOK|註冊|登入為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我了解關閉首頁好享生活健康你真的懂咖啡嗎？濃縮、卡布、愛爾蘭...9種咖啡讓你一目了然【LaVie行動家】文/LaVie   2017-01-16瀏覽數439,000+分享分享複製連結文/葉靜芳、DianeTang你敢說你是咖啡達人嗎？咖啡種類百百款，淺焙、手沖、自烘咖啡當道，這股風潮逐漸從美國席捲而來，職人引領的手沖咖啡以抵擋不住的速度蔓延開來，患有咖啡成癮的你，這門基礎咖啡學你一定要懂！LaVie羅列9種基本款咖啡種類，帶你一同進入濃郁的咖啡世界！1.義式濃縮咖啡Espresso使用義式咖啡機沖泡，藉由高壓水沖煮研磨細緻且緊壓的咖啡粉，比其他方法製作出來的咖啡更加濃郁，由於含有更高濃度的懸浮物，表層帶有紅棕色的咖啡脂泡沫（crema），因此口味強勁濃郁。

濃縮咖啡的份量可以是單倍（single），雙倍（double）和三倍（triple），使用研磨咖啡粉比例大約為7、14、和21克。

容量：25ml  沖泡時間：25秒  咖啡因：★★★☆☆ 2.康寶藍EspressoConPanna屬於義式花式咖啡的一種，透明的琉璃杯中清晰可見黑白分明的外型，因此又被稱為雪山咖啡。

康寶藍最大的特色是以冰冷的鮮奶油，搭配熱騰騰的濃縮咖啡Espresso，一般來說，飲用康寶藍前不需攪拌，讓口感強勁濃郁的Espresso混合著香甜的鮮奶油，品嚐綿密柔順的口感，此外，冷熱入口也別有一番風味。

容量：60ml  沖泡時間：30秒  咖啡因：★★★★☆ 3.美式咖啡Americano美式咖啡可以說是黑咖啡的總稱。

無論是法式濾壓壺或是手沖壺沖煮出的咖啡都可泛稱為美式。

在義大利，美式咖啡通常就是Espresso旁邊放上一杯熱水任你添加，濃縮咖啡與水的比例視個人口味而定，大約為1:12，美式咖啡喝起來口味偏淡，沒有義式濃縮咖啡強勁的口感，當然也更容易讓不喝咖啡的人接受。

容量：360ml  沖泡時間：30秒  咖啡因：★★★☆☆ 4.拿鐵咖啡Caffèlatte拿鐵在義大利文裡就是牛奶的意思，到義大利千萬不可直接叫拿鐵，否則服務生端來的不是咖啡，而是一杯熱牛奶。

由此可見牛奶才是這杯咖啡的主角，標準比例大約是1/6濃縮咖啡、4/6熱牛奶、1/6奶泡，此外，也可以再添加肉桂、香草等不同風味，由於牛奶的比例高、奶泡厚重，因此口感更顯甜香且柔順細緻。

容量：240ml  沖泡時間：60秒  咖啡因：★★★☆☆5.卡布奇諾Cappuccino卡布奇諾在義大利文中指的是泡沫咖啡，同時也意指聖方濟修士寬鬆的長袍和小尖帽（如同卡布奇諾咖啡的棕色）。

卡布奇諾與拿鐵咖啡的差別在於調配比例，濃縮咖啡Espresso、鮮奶與奶泡各為1：1：1，首先倒入濃縮咖啡，熱牛奶，最後鋪上一層厚重的奶泡，再灑上肉桂粉、可可粉或是柑橘及檸檬果皮增添風味。

容量：180ml  沖泡時間：60秒  咖啡因：★★★☆☆6.摩卡咖啡CaféMocha同屬於義式花式咖啡的一種，基底是濃縮咖啡，與巧克力糖漿、鮮奶、奶泡搭配比例為1：0.5：1.5：1，巧克力通常也可以白巧克力的形式添加，摩卡咖啡最明顯的風味就是可可的微苦焦香，有些花俏的摩卡咖啡還可裝飾奶油、可可粉和棉花糖，裝飾在奶泡上，用來加強咖啡的特色與香氣。

 容量：240ml  沖泡時間：2分  咖啡因：★★★☆☆ 7.焦糖瑪奇朵CaramelMacchiato義大利文的意思是烙印，就像是甜蜜的印記般，包含濃縮咖啡、香草以及焦糖，一次可品嚐到三種香氣。

一般來說，喝之前不能攪拌，所以唇上會是香甜的奶泡以及覆蓋在上的濃稠焦糖醬，接著是香草氣息的奶泡，最後來到濃郁回甘的濃縮咖啡，不過，與拿鐵咖啡和卡布奇諾相較，焦糖瑪奇朵的濃縮咖啡比例較高。

容量：240ml  沖泡時間：1分30秒  咖啡因：★★★★☆8.愛爾蘭咖啡IrishCoffee有人說愛爾蘭咖啡是調酒不是咖啡，事實上也說得通，因為愛爾蘭咖啡本身就是加上威士忌，除了咖啡香還有酒香。

愛爾蘭咖啡的作法通常是先倒入糖，再以威士忌裡的酒精燃燒來略微焦化糖汁，接著是濃縮咖啡，最後在加上鮮奶油，迷人的香氣在空氣中飄散進入鼻腔，互相撞擊調和，最適合冬日來上暖暖一杯。

 容量：180ml  沖泡時間：3分  咖啡因：★★★★☆ 9.維也納咖啡Viennesecoffee維也納咖啡如其名，是奧地利維也納人最喜愛的咖啡喝法。

首先在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著倒入濃縮咖啡，並裝飾新鮮奶油，口感彷彿三重奏般，在細緻的糖漿中品飲濃縮咖啡的苦勁與濃郁香氣，最後是融合在咖啡中的溫潤鮮奶油滋味；至於美式維也納咖啡，還添加巧克力糖漿，熱量當然也更高了！ 容量：240ml  沖泡時間：1分30秒  咖啡因：★★★☆☆（本文由LaVie授權刊載，未經同意禁止轉載；更多精彩內容請見《LaVie》雜誌12月號）專欄介紹：《LaVie》行動家，華文最大全球設計美學社群媒體，以實踐「設計改變世界」為目標。

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