一張圖帶你看懂各種咖啡的比例！

平常喝咖啡有拿鐵、卡布奇諾、摩卡、美式、義式、瑪奇朵… ... 冰咖啡，以下將列舉常見的咖啡飲品種類，圖4.10會以圖示方式呈現部分常見咖啡飲品的成分 ... 閱讀全文02017年11月28日下午6:03文／Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《癮咖啡研究室》平常喝咖啡有拿鐵、卡布奇諾、摩卡、美式、義式、瑪奇朵……各式各樣的名稱聽得讓人暈頭轉向，這些咖啡到底差在哪呢？是牛奶與咖啡比例？一張圖帶你看懂！常見咖啡飲品的成分組成而各地的人喝咖啡的口味也都不相同，通常是喝熱的，但也有許多人喜愛飲用冰咖啡，以下將列舉常見的咖啡飲品種類，圖4.10會以圖示方式呈現部分常見咖啡飲品的成分組成，這樣的表示法應有益於初嚐者對咖啡飲品的了解。

義大利濃縮咖啡（espresso）Espresso即是快速的濃縮咖啡，在蒸氣高壓（9大氣壓左右）作用下，熱水快速穿過咖啡粉時，咖啡的精華會被充分地萃取出來，完成一杯濃郁、芳香、高醇度、苦中帶焦糖味的咖啡。

一般大眾在家中自行沖泡義大利咖啡，多是利用義大利人發明的摩卡壺沖泡，這種咖啡壺是利用蒸氣壓力的原理來萃取咖啡，使受壓的蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁，萃取出咖啡的內在精華，沖泡出來的咖啡擁有相當濃郁的香氣與強烈的苦味，並且咖啡表面會浮現一層薄薄的咖啡油，這層油脂正是這種咖啡誘人的來源。

為了滿足不同人的需求，除了單份espresso外，還有風味更濃烈的雙份的義式濃縮咖啡，稱之espressodoppio，doppio是義大利文，即美語中的double（雙份）之意。

美式咖啡（Americancoffee/Americano）義大利濃縮咖啡（espresso）以熱水稀釋後即為美式咖啡，風味較一般濃縮咖啡柔和，但風味、香氣不減，與以過濾法沖煮出來的美式咖啡相比，風味截然不同，與甜餅乾及馬芬等甜食非常合拍，適合不喜歡太濃烈的義式濃縮咖啡者飲用。

白咖啡（whitecoffee）這是起源於馬來西亞霹靂州怡保市的著名咖啡，又稱怡保白咖啡，由馬來西亞咖啡加上奶精或煉乳調配而成，本質上趨近於拿鐵咖啡。

目前，市面上的咖啡都屬於黑咖啡，是咖啡豆加焦糖，經過高溫碳烤而成，具有焦苦、酸、焦糖和碳化的味道，只有馬來西亞是唯一出產正統白咖啡的地方。

就健康而言，黑咖啡可能會傷胃、上火、造成黑色素沉澱等，而白咖啡的咖啡豆因為不加焦糖，直接低溫烘焙，不僅屬於低咖啡因，還去除了一般高溫熱炒及碳烤的焦枯、酸澀味，並保留了咖啡豆原始的自然風味與濃郁香氣，口感香濃、滑順、甘醇芬芳，也不會傷腸胃、不上火。

除了馬來西亞的白咖啡外，在美國，白咖啡還有另一種意義，即指輕度烘焙的咖啡豆，具有較強的酸味，必須使用義式沖煮。

拿鐵咖啡（coffeelatte）直到1980年代，「拿鐵咖啡」一詞才開始在義大利境外被使用。

caffèlatte是加了牛奶的咖啡，通常直接音譯為拿鐵咖啡，甚至是拿鐵或那提，亦稱鮮奶咖啡（Latte是coffeelatte的簡稱，法語單詞lait與義大利語單詞latte同義，都是指牛奶），泛指以熱鮮奶沖泡的咖啡。

一般拿鐵咖啡的成分是三分之一的濃縮咖啡加三分之二的鮮奶，通常不加入奶泡，與卡布基諾相較，擁有更濃的奶味，也可按照個人需求，以兩份濃縮咖啡來調製，稱為double。

咖啡歐蕾是法國常見的花式咖啡，法文Cafeaulait意即加入大量牛奶的咖啡。

咖啡歐蕾宛如義大利的拿鐵咖啡，但法國人喜歡用大杯子裝咖啡歐蕾。

卡布基諾（cappuccino）卡布基諾咖啡原是義大利人的早餐飲料，是義大利咖啡的變化款，在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶，由於卡布基諾咖啡上的奶沫帽酷似天主教卡布基教會教士披風上的帽子，因此得名。

將espresso、牛奶和奶泡按1：1：1比例調和，使卡布基諾咖啡少了espresso的苦味，反而多了奶泡的香醇，更容易被接受了。

康寶藍咖啡（espressoconpanna）康寶藍咖啡是在義大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，讓白白泡泡的鮮奶油漂浮在咖啡表層，飲用時，可不必攪拌，直接喝，甜甜的鮮奶油可以化解濃縮咖啡的苦澀。

摩卡咖啡（cafémocha)義大利文Mo的意思是巧克力摩卡咖啡就是巧克力咖啡的意思，由香醇的咖啡、濃郁牛奶與甜膩的巧克力融合在一起。

有一種摩卡的變種，稱之白摩卡咖啡(whitecafemocha)，是用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。

除了白摩卡咖啡，另外還有一變種是用兩種巧克力糖漿混合，稱之斑馬(zebras)，有時會被叫作燕尾服摩卡(tuxedomocha)。

維也納咖啡（Viennese）這是奧地利最著名的咖啡，由名為愛因舒‧伯納的馬車夫所發明，也稱為「單頭馬車」，作法為在美式咖啡中加上鮮奶油與巧克力糖漿即成。

瑪琪雅朵咖啡（macchiato）義大利文Macchiato（瑪琪雅朵）的意思是「帶標記的、有斑點的」，瑪琪雅朵咖啡即是在義大利濃縮咖啡中加上兩大湯匙綿密細軟的奶泡，結合了espresso與卡布基諾的優點，讓飲用者既能享受滑順細膩的奶泡，又能喝到風味香濃的espresso咖啡。

癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】TSNA·2天前Judge與洋基開價差400萬美元　下周談長約避免薪資仲裁紐約洋基隊與陣中外野手「法官」AaronJudges在今天薪資仲裁協議的截止日中，交易了薪資數據，Judge要求2100萬美元年薪，洋基則提出1700萬美元，雙方仍有多達400萬美元的差距，除此之外，亞特蘭大勇士隊有5位去年冠軍成員恐怕也得走上仲裁庭。

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此外，這個休賽季各球團花在自由球員上的金額統計也出爐，截至昨天為止，運動家竟一毛錢都還沒花。

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3月21日下午，中國東方航空MU5735從昆明飛...壹電視影音·22小時前「他們不是人！」烏克蘭正妹佳娜曝俄軍暴行　加碼回擊小粉紅在台灣發展事業的烏克蘭籍YouTuber佳娜，在最新一期的YouTube影片上，提及俄軍種種暴行，另外也提到有許多中國網友會留言謾罵，稱是烏國先挑起戰事，對此她也反擊「憑什麼罵烏克蘭。

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政治大學校表示，林秉樞本學期註冊未修課，且休學年限已屆滿，依學校學則規定將予退學。

學校本於規定，已將學則相關規章告知林秉樞的父親，若有疑義需於3月21日前提出，但期限截止後，林父並未提交任何資料，因此政大將依學則進行退學處置，預計3Reactions1新頭殼·1天前兩岸主張靠攏馬英九？邱太三駁：國民黨面對中國應大膽堅持主權[新頭殼newtalk]陸委會主委邱太三昨於立法院提及，如果「維護中華民國主權」不算台獨的話，未來在兩岸做任何協商上，應該是較好的基本條件。

該說法被藍營指向，與前總統馬英九「兩岸互不承認主權」的主張靠近。

對此，邱太三今（24日）駁斥，他想的跟馬英九的主張不太一樣，他認為，國民黨在面對中國時，應該更大膽堅持中華民國的主權。

邱太三強調，維護台海和平、安全跟穩定是兩岸共同的責任，如果兩岸要有良好的互動、協商，勢必雙方都要有這樣的意願，因為一個巴掌拍不響，希望中國能夠改變思維，不要強加政治框架，相信兩岸氣氛會愈來愈好。

更多新頭殼報導2022縣市議員選舉》戴寧鐐銬上身奔喪照瘋傳衝擊嘉市議員選情清明連假湧車潮！國道11條易塞路段一次看Reactions13非凡新聞影音·20小時前高雄+0破功!職場群聚13確診感染源不明高雄疫情出現變化！連續兩個多禮拜的本土加零，在今天破功，一口氣新增13人確診，屬於職場傳染，其中有一人，是前鎮區某間高中的學生家長。

消息一出，全校師生緊急採檢，確診家長的學生班級，更是全班被送往集中檢疫所。

Reactions1民視·18小時前我也想一起吃！貓咪示好慘被肥鼠1動作嚇飛生活中心／許沛汶報導世道變了！一名網友在臉書社團上傳一部影片，畫面中的貓咪和灰鼠同時看上路邊的一盒便當，無奈灰鼠搶先進食，讓貓咪只能像個小老弟一般在旁邊乾等。

過程中，貓咪也曾不斷暗示想一起享用這盒便當，因此默默地伸出貓爪示好，沒想到灰鼠才一個轉身，竟然讓貓咪嚇得立刻彈飛，讓網友全看傻眼，完全不敢相信自己的眼睛。

Reactions1鏡週刊MirrorMedia·2天前張宇耳朵裡驚見閃電耳屎　嘟嘟熱蠟除毛送一片給聖結石EBC噪咖網路節目《小姐不藏私》23日將播出最新一集，派翠克帶張宇、嘟嘟、Amy做採耳初體驗，進行耳道健檢與清潔，並打賭耳朵最髒的人要請下午茶。

結果張宇耳中竟有一個閃電形狀的耳屎，讓派翠克驚呼根本像皮卡丘的尾巴，還有鐘乳石的感覺。

Amy則是從剛開始不停直呼可怕，卻不到兩分鐘就舒服到快睡著，讓在一旁的派翠克羨慕喊「這整套下來直接升天了啦」。

TVBS新聞網·20小時前不知新老闆是誰！家樂福今年仍拚展20家超市　Jasons5月換新名日前傳出統一將併購家樂福，引發各界議論，家樂福今（24）日舉辦春酒餐敘，家樂福開發暨資產總監徐良彬受訪時表示，員工對於併購案都不知情，但收到的指令就是展店規劃繼續，預算也都準備好，今年預計再展15至20家超市，連鎖超市「JASONS」2020年易主家樂福，該品牌授權只到今年10月，最快今年4月底、5月就會用新品牌名字和消費者見面，透露新品牌名是從30個名字中選出，也會是英文名稱。

Reactions1鏡週刊MirrorMedia·2天前【瑪法達星座運勢】射手座　03.23~03.29破釜沉舟，一決高下。

鬥志與戰力轉強的這段日子，寧涉險而生，也不願庸庸碌碌。

賭徒潛力有被釋出跡象，面對勝負成敗、功過是非等種種代價，選擇直球對決，不願牽就現狀或委曲求全。

事業反守為攻、王牌盡出，頗有突破與亮點。

可惜遊戲規則是贏者全拿，優秀或優勢在對手眼中變成威脅。

財旺，但賺得沉重。

愛情是一襲華麗盛裝。

新頭殼·13小時前捐血送雞蛋！民眾黨許瑞宏挽袖捐血高虹安力挺善舉[新頭殼newtalk]全台雞蛋荒持續中，民眾黨台中市中西區市議員參選人許瑞宏發起「捐血送雞蛋」活動，今（24）日號召民眾挽起袖子捐熱血、做公益。

許瑞宏說，自己是捐血常客，鼓勵只要民眾來捐血，即贈雞蛋一盒、洪瑞珍三明治一份。

「捐血一袋、救人一命，對健康也有好處！」許瑞宏說，他長年有捐血習慣，只要路上看到捐血車，就一定會捐血500c.c.。

但他近期得知，台灣血液基金會推廣民眾主動到「捐血室」捐血，除了比捐血車更為舒適外，還能節能減碳，並可養成民眾固定捐血習慣，因此決定協助推廣捐血站。

許瑞宏說，台中市共7個定點捐血站，西區僅有一個三民捐血站，因為位於七樓，民眾不是很清楚樓上可以捐血，應加強推廣。

這次參與捐血者，除了許瑞宏辦公室團隊外，還有民眾黨參選人及台中市黨部黨工等，他的逢甲EMBA同學聽聞此活動消息，都捲起袖子響應，讓他相當感動。

未來將會持續舉辦捐血活動，透過物資募集，吸引並鼓勵民眾一起做公益。

民眾黨立委高虹安也到場力挺，她表示，疫情持續，捐血是「挺醫護」、「挺醫療」的行動，今日活動碰巧遇到台中難得低溫下雨，民眾卻不減熱情，響應捐血，愛心之舉非常溫暖。

「特別的是募集的物資中，竟Reactions2中央社·23小時前苗縣頭屋國小震災報損1300萬元主因擋土牆傾斜(圖)花東外海23日發生芮氏規模6.6地震，教育部統計全台155校受災，其中苗栗縣頭屋國小報損新台幣1300萬元，校長謝福鈞指出，因校園擋土牆多處裂縫、傾斜，對師生、居民造成潛在危險，在尚未核准、動工之前，還是提醒居民不要接近，以確保安全。

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