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一般啤酒是以麥芽、啤酒花、水及副原料為原料發酵而成的酒類。但副原料的重量合計量不得 ... 紹興酒為中國之名酒，又名老酒，在紹興以外地方所釀造者，通稱為黃酒。

釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）是酵母菌的一個品種，用於啤酒、紅酒和日本清酒製造，研究者們對157個釀酒酵母的染色體進行了排序，揭示了了釀酒 ...

啤酒：是用麥芽、啤酒花、水和酵母發酵而產生的含酒精的飲品的總稱。啤酒按發酵工藝分為底部發酵啤酒和頂部發酵啤酒。底部發酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡 ...

釀造酒是指用水果或穀物等原料發酵而成的酒，所含酒精成分完全是由含澱粉或糖的原料，經過糖化醱酵過程而產生；由於酒精成分達到12％以上時，酵母菌 ...

其他釀造酒：指啤酒以外之釀造酒類，包括各種水果釀造酒、榖類釀造酒及其他經釀造方法製 ... 品酒是一門藝術，也是一門科學，絕非國人常見一飲而盡，憑直覺說好與壞。