減少食物浪費的創新思唯| 土地與生態| 專題文章 - 天天里仁

解決食物浪費需要全民重新了解食物的價值，喚起公共意識，激發更多社會創新及行動才能扭轉「剩食」危機。

據統計，歐盟1年就浪費掉1億噸的食物，超市每天 ... Eng 登入|註冊 里仁門市 Eng 目前無商品 搜尋 商品 文章 熱門： 四家合註預購 洗衣皂 麻油當歸細麵 香茅油 苦茶粉 檜木精油 補體素 麻油當歸醬 好康特選 常溫食品 冷凍/蔬果 用品圖書 特別企劃 蔬食食譜 專題文章 認識里仁 專題文章 首頁 專題文章 土地與生態 減少食物浪費的創新思維 2016-07-01 編譯／Allen.圖片提供／達志影像 從產地到餐桌，每年全球有大約13億公噸的食物耗損或浪費，但卻仍有8億人口處於飢餓或營養不良。

解決食物浪費需要全民重新了解食物的價值，喚起公共意識，激發更多社會創新及行動才能扭轉「剩食」危機。

據統計，歐盟1年就浪費掉1億噸的食物，超市每天都可以看到大量可食用的食物因為外觀標準，像是形狀、顏色、大小等問題被丟棄。

德國人拉斐爾．費爾默（RaphaelFellmer）一直對過度消費造成的浪費感到憂心，因此他創立了惜食人（Lebensmitterlretter）組織，希望藉由食物共享的方式減少浪費。

共享食物　減少浪費 首先，他們建立一個網路平台「Foodsharing」，讓大家可以在網站上公布自己願意分享的剩食，將食物存放在德國各地已設立的100多個實體「食物分享站」，其中半數設有「共享冰箱」，讓有需要的人免費領取。

為了安全，他們訂下了幾條規則，例如過期食物不能分享，最基本的原則就是：「分享自己也願意吃的食物」。

除了民眾的捐贈分享外，更進一步擴展至超市及餐廳收集未售出的食物，並上傳至網路平台。

參與的店家表示：「這個活動不只是出於解決剩食問題的社會責任，同時也讓店家減少儲存及處理剩食的成本。

」光是在2013年，「惜食人」就減少了大約1千噸的食物浪費。

正如他們網站所說：「人們分享食物，但不涉及金錢交易，可以重新找回食物的真實價值，而不再單單只是個商品。

」這個點子迅速擴及到許多國家，目前西班牙、美國、比利時及台灣都有類似概念的共享冰箱或食物櫃。

回收剩食　加值重生 2013年，英國廚師亞當．史密斯（AdamSmith）深覺目前的體制對於如何決定食物是否可以食用是非常糟糕的，例如保存期限的設計與標示，造成了許多不必要的食物浪費，所以決定在家鄉Armley小鎮開設一家餐館，取名為「真的垃圾食物計畫」（Therealjunkfoodprojectcafé，以下簡稱為TRJFP）。

TRJFPcafé每日準備的食材，來自超市、餐廳和量販店的剩餘食物，由於無法預測食材，廚師就依照當日取得的食材，創造出每日限定菜單，反而成為餐廳的一大特色。

其收費方式採用讓顧客隨意地付款，也可以用幫忙洗碗、打掃、修水電的方式來回饋，目的在讓每個人都能為食物付出，重新思考食物的價值。

此計畫後來延燒到英國其他地方，甚至引起世界各地廣泛的迴響，目前已有超過6萬人次的參與。

飢餓與食物浪費並存的扭曲現象正在發生，除了食物分享及回收再加值外，還需要一步步改變大眾對食物的認知與消費行為，減少過度消費，為消除浪費創造更多價值與商機，共同攜手以創新創意解決剩食問題。

  ◎原文刊登於里仁為美季刊 第42期 p28 最新文章 推薦文章 愛樹人一起來學種樹 2021.04 從一粒種子到永續餐桌 2020.11 關心你我的餐桌，從保護種... 2020.11 種子交換會　永續餐桌的提... 2020.11 我的農田就是你的家 2020.09 動物好・土地好・人也好... 2020.09 蟲鳥入境美如畫　走進農田... 2020.09 安心餐宿在這裡歡迎蟲鳥蛙... 2020.09 做農友的後盾！放下外觀與... 2020.08 跟著PGS走進田間看見友善... 2020.07 關心餐桌上的這盤菜一起到... 2020.07 作伙來趟PGS田間訪查吧！ 2020.07 蔬食的逆襲——為何越來越多... 2020.04 你知道蜜蜂正在消失嗎？ 2020.03 不只是沒有蜂蜜可以吃 2020.03 你不知道的生態危機發生中 2020.03 護蜂，你可以這樣做！ 2020.03 官田水雉綠色保育振翅起... 2019.11 中寮石虎歡迎光臨大地客廳 2019.06 花蓮南安永續農業路上的... 2019.06 相關標籤 Foodsharing 分享 剩食 綠活提案 里仁為美第42期 拉斐爾．費爾默RaphaelFellmer 惜食人Lebensmitterlretter 登入|註冊 會員辦法 會員條款 隱私權政策 索取「里仁為美」電子刊物，請加入會員 里仁門市 里仁禮券 常見問題 客服信箱 客服專線 人才招募 慈心有機農業發展基金會 社企流 上下游新聞 天天里仁粉絲團 里仁Instagram 里仁好食光 里仁故事館 天天里仁 里仁事業股份有限公司/里仁網購股份有限公司Copyright©leezen.com.twAllRightsReserved.