好胎胎日式唐揚炸雞(濕式裹漿炸法)食譜做法

前兩天我惱公休假，我問他要不要吃薑燒豬肉，他想了一下說：「好久沒吃炸雞了，可以炸一下嗎？」 話說腹女我真是有求必應的好胎胎，他一說完我立馬殺 ... 娜塔腹女生活 跳到主文 質感好生活，因為我用心.聯絡請寄：[email protected] 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 FollowMe: 最新文章 本日人氣：99999 累積人氣：999999 本日嚴選 關於我 婚姻育兒碎碎唸 家庭咖啡館料理 食譜 美食 旅行 生活風格 Sep07Thu201716:10 好胎胎日式唐揚炸雞(濕式裹漿炸法)食譜做法 前兩天我惱公休假，我問他要不要吃薑燒豬肉，他想了一下說：「好久沒吃炸雞了，可以炸一下嗎？」 話說腹女我真是有求必應的好胎胎，他一說完我立馬殺出去買材料回來，你們說是不是很感人？ 簡單分享他在家用餐的畫面(發在我FB)，更意外的是大家紛紛話聲超想學~這有什麼問題，講到炸雞問我就對了！ 今天就來跟大家分享這道好胎胎日式唐揚炸雞的做法，有別於沾粉炸的方式，這款可是濕漿式的做法喔，也就是大家去日式定食或拉麵店會吃到的版本。

怎樣炸得皮脆翻又肉嫩多汁，這可是有獨門技巧的，想學的話千萬要珍藏腹女我這篇做法嘿～    ----------------------------------- ​​​ 未來想看更多實用食譜分享嗎?別忘了先加入以下 訂閱娜塔的YouTube頻道    我的臉書專頁「我可是生活家」按讚勾選搶先看 我可是生活家 　　 這是兩天前臨時做的一桌菜，因為沒特別擺盤只是簡單上桌。

大家希望看到食譜所以我隔天又炸了一次好胎胎日式唐揚炸雞，為了實踐我假掰的咖啡館人生夢，隔天的杯杯盤盤陣仗可大了，這個等等再看美照，我們先來學炸雞怎麼做。

   好胎胎日式唐揚炸雞 3~4人份 ----------------------------------------------- 基本材料： 去骨雞腿排 2片(共約500g) 雞蛋 1顆 鹽 1/2小匙 太白粉 4大匙 油 適量 醃肉醬汁材料： 清酒(或米酒) 1大匙 醬油 1/2大匙 蒜泥 1小匙 薑泥 2小匙 黑胡椒 適量(也可不加) *1大匙=15ml、1小匙=5ml 做法： 1.將雞腿排的雞皮朝下，像照片這樣切分成塊狀。

時間較充裕的話可以將多餘的皮下脂肪刮除，炸起來的雞肉口感會更佳。

2.切好的雞肉放在調理盆內，接著放入醃肉醬汁，充份拌勻後室溫下醃20分鐘。

3.蛋打散成蛋液，加進醃好的雞肉裡，再加入鹽拌勻。

4.加入太白粉，與雞肉充份拌勻至看不見乾粉為止。

拌好的狀態要像這樣，雞肉裹著流動性好的粉漿，粉漿不能太過濃稠，否則炸起來的麵衣會很厚重。

這就是濕粉式的炸雞做法，是日式餐廳常見的唐揚雞裹漿方式唷。

5.開中大火熱油鍋，將可耐高溫的食用油倒入小巧且深的鍋內，約倒400~500ml左右。

*不太建議用半煎半炸的方式是因為這款炸雞的粉漿是濕的，油不夠的話漿糊到鍋壁沾黏燒焦的機率還蠻高的，假如真的不想用太多油的話請改採沾粉式的炸雞做法。

6.油需加熱至170度C左右，不確定油溫是否到達理想值的話，可以用筷子滴兩滴醃雞的麵糊進油鍋，如果很快就浮在油面上的話代表油溫夠了，這時就可以下鍋開炸囉。

  7.將一半份量的雞肉(約一隻雞腿的量)一一放入油鍋，計時2~3分鐘。

適時翻動一下以免彼此沾黏結塊，炸的過程請不要調整火力，請一直維持中大火的狀態。

8.時間到了就先起鍋，放在網上瀝油，另外一半的雞肉也是一樣的做法，炸満2至3分鐘後起鍋。

這叫一次炸，也就是先炸一次，讓雞肉整體呈接近全熟的狀態，但這時外衣還不夠脆，需要再炸第二次。

9.中大火加熱鍋內熱油直到180度C~190C間，再把剛剛的"一次炸"炸雞放入一半的量，炸足45秒至1分鐘直到外衣金黃酥脆後起鍋，另一半份量也是一樣的炸法。

  這叫二次炸，也就是炸雞外皮酥脆到翻掉的秘訣。

  學會這炸雞秘招，哪裡需要什麼酥炸粉! 皮好脆肉好嫩，實在太好吃了~趁熱吃可是超級享受的！ 稍微擺飾一下美味更升級，根本就是餐廳級的日式炸雞就這樣愉快完成~ 醃料的鹹度很適中，如果想再添點鹹香氣可以灑些椒鹽佐著吃。

即便是炸雞涼了再撕開還是肉嫩又香哪～嗯～～ 昨晚我將這搭配了秋葵玉子燒、生菜沙拉、韓式蒜辣涼拌黃豆芽、十穀飯和真昆布白味噌豆腐湯，立馬變身成我家的日常套餐。

特別用小碟小盤盛裝，玉子燒底下還特別襯了陽台種的檸檬天竺葵葉子，假掰到我自己都忍不住說「這真的很假掰！」 貼出來若是不特別說是本人我做的，想必很多人都以為這根本是餐館裡點的吧，哇哈哈哈～ 陣一擺好馬上幫惱公倒了杯超冰的生啤，好胎胎的名號果然不是隨便叫的，我怎麼會這麼貼心呀。

  我不只是好胎胎也是好麻麻，女鵝的飲料我也精心準備了，是用我自己熬的奇異果果醬＋檸檬汁＋氣泡水做的奇異果蘇打，外面點一杯都至少100摳摳起跳哩，在家麻麻做給你喝就好嘿(女鵝表示比外面賣的還好喝，嘴巴有甜我很滿意，哈) 還有這是第一次讓小星球吃炸雞，還以為她不見得愛呢，哪裡知道這小屁娃竟一連嗑了四塊還想再吃，還好大家都吃完沒有剩了，不然還是小嬰娃就吃那麼多炸雞不好吧~  我的炸雞晚餐長這樣，兩小塊搭配滿滿的蔬菜和玉子燒，還有大碗味噌湯和氣泡水，一樣吃得很滿足。

(這種粉漿裹法的炸雞不太適合減醣的人吃，但是吃個一兩塊是OK的) 這樣吃太好吃了，我看每個月都來炸一下好囉(全家聽完都舉手了) 這就是我家餐桌 一個自以為在開咖啡館的腹女，她的家人吃飯都是這樣假掰(被我嚴重傳染) 學會好胎胎炸雞了嗎?跟我這樣炸你也可以變身好胎胎唷~今晚就來吧~ 腹女家的日式經典菜還有 照燒雞腿秘訣 薑汁燒肉這樣做超好吃    ------------------------------ 嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。

熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！ 歡迎來以下找我 ‧我的FB-「我可是生活家」 我可是生活家 ‧IG:https://www.instagram.com/nata912/ 🔸我的Line官方帳號是：@nata912（帳號包含@) 或按 掃瞄我的LINE加我當好友即時聊    文章標籤 唐揚炸雞 日式唐揚炸雞 日式炸雞 炸雞 唐揚炸雞食譜 唐揚炸雞做法 炸雞食譜 炸雞做法 唐揚 唐揚炸雞塊 唐揚げ 唐揚雞 全站熱搜 創作者介紹 娜塔 娜塔腹女生活 娜塔發表在痞客邦留言(4)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：日韓料理此分類上一篇：韓國必買的清淨園「咖哩女王」現在台灣就買得到囉！做成韓式咖哩部隊鍋、春川風咖哩辣炒雞排好好吃喔！有夠輕鬆~ 此分類下一篇：韓國一隻雞獨家美味秘訣‧食譜教學&三種吃法建議 上一篇：戶外防蚊必備：興家安速不蚊身檸檬尤加利防蚊液 下一篇：│娜塔限醣20g瘦身餐│飽足系魚套餐-薑燒旗魚排、薑煸胡蘿蔔木耳地瓜葉+糙米飯 歷史上的今天 2020:不解為什麼女人結個婚就變夫家人了？ 2018:不油膩版本的白老師Aglioeolio香蒜橄欖油炒年糕微調食譜 2016:小星球的第一個副食品-十倍粥‧分享我的做法、聊聊副食品開始的時間 2015:fujidinos日本生活購物網「盛榮堂及源鑄造鑄鐵炊飯調理鍋」一鍋多用開鍋示範：煮飯-香菇筍絲炊飯、燉湯-韓式泡菜豆腐鍋、油炸-甜甜圈食譜&開鍋養鍋清潔介紹 2015:2015/9/7我家咖啡館早餐：無花果乾酪全麥歐姆蛋生菜三明治+水果的輕食時光 2013:台中田樂二店‧老房子裡用餐，整體感就像升級版的摩斯 2012:隱身巷弄的「樂兔餅坊」‧嚐嚐夢幻控、雜貨狂不可錯過的下午茶 2011:HotelONE28F異料理午餐‧我的2011生日大餐！ 2010:2010‧花蓮金針花2天1夜瘋狂之旅 2010:[台中市]水湳市場小六鍋貼‧薄如蟬翼的鍋貼你吃過嗎？ ▲top 留言列表 發表留言 文章搜尋 最新迴響 人氣指數 本日人氣： 累積人氣： 文章分類 婚姻育兒碎碎唸(6) 私生活(86)育兒點滴(130)兩性時間(29)心情日記(58)減肥歷程(39)媽咪時尚(73) 家庭咖啡館料理(7) 打造我家咖啡館(15)飲品製作(15)麵包糕點教學(43)輕食細燉食譜(4)果醬抹醬(8)居家咖啡時光(20)喜愛咖啡及器具推薦(16) 美食(9) 沏茶品茶(5)喜愛食材(44)香料調味料(7)酒鬼的閣樓(26)網購美食(71)其他美食評鑑(12)烹飪推薦器具(100)副食品DIY(12)其他料理食譜(7) 食譜(10) 減醣瘦身(55)瘦身湯(6)中式料理(43)日韓料理(33)優雅西餐(32)異國風味(22)料理小技巧(28)食物乾燥食譜(3)健康知識(10)營養資訊(8) 生活風格(7) 生活品味推薦(36)3C家電實測(51)家居設計(27)環境清潔(3)敗家心得(28)展覽表演活動(34)杯盤雜貨蒐藏(26) 旅行(6) 國內旅遊(152)國內美食(352)娜塔家台灣旅遊行程(1)國外旅遊(51)國外美食(48)自助前必看(4) 未分類文章(203) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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