即溶咖啡「綠魚」安全購買榜單新聞發佈會 - Vitargent

三成即溶咖啡樣本未能通過生物毒性檢測部分樣本九成成分屬添加劑水中銀推即溶咖啡「綠魚」安全購買榜單 (香港，2017年7月13日) 水中銀(國際)生物科技有限公司(水中銀) ... 主頁 科技 技術應用 牛奶和乳製品 食油 化妝及個人護理產品 飲用水 我們的服務 測試服務 技術授權 安全認證 諮詢服務 小魚親測 公司 領導團隊 國際科學顧問團隊 管理顧問團隊 獎項 水中銀魚胚胎測試技術相關說明 媒體資訊 新聞 新聞稿 照片庫 聯絡我們 繁中 EN 简中 InstantCoffee 20Mar 三成即溶咖啡樣本未能通過生物毒性檢測 部分樣本九成成分屬添加劑 水中銀推即溶咖啡「綠魚」安全購買榜單 (香港，2017年7月13日)水中銀(國際)生物科技有限公司(水中銀)的小魚親測平台(www.fishqc.com)繼食用油、BB霜檢測發佈後，進軍咖啡領域，以港人發明，全球獨家「轉基因鯖鱂魚」及「斑馬魚」胚胎毒性測試技術為市面即溶咖啡進行檢測。

結果顯示，於30個樣本當中，13個樣本顯示為綠魚(代表品質卓越)、7個樣本為黃魚(代表基本合格)，10個樣本為紅魚(代表有待改善)。

就整體安全而言，東南亞生產的即溶咖啡品牌比歐美差；當中，即溶泡沫咖啡(Cappuccino)的整體安全性最低，過半數樣本未能通過安全測試。

另外，結果亦發現，即溶咖啡的毒性水平比連鎖店咖啡高達1.8倍。

然而，部分測試樣本中的咖啡含量只佔總成分5-9%，並不是致毒源頭，推斷其毒性主要來自其餘九成的飲品添加劑，包括穩定劑、乳化劑、防凝結劑、調味劑等，建議市民於選購即溶咖啡時放眼綠魚安全產品。

  即溶咖啡含多種化學添加成分  水中銀透過嶄新生物測試技術助檢測 近年，咖啡熱潮風魔全球，不單成為了飲食文化的新指標，更被喻為身分的象徵。

然而，連鎖店咖啡的售價始終較即溶咖啡昂貴，而即溶咖啡的口味不斷推陳出新，沖調方便，不少咖啡族也愛當「咖啡調配師」，在辦公室或家中自行沖調。

可是，在選擇即溶咖啡產品時，市民或忽略了即溶咖啡蘊含的一系列添加成分，攝取過量有機會構成健康風險。

有見及此，水中銀於2017年5月，從超級市場（百佳，惠康，CitySuper）及網上平台（京東，天貓）採購了11個品牌，共30個暢銷即溶咖啡樣本作魚胚胎毒性檢測，當中包含了知名品牌如星巴克(Starbucks)、雀巢(Nestle)、麥斯威爾(Maxwell)等。

水中銀首席執行官杜偉樑先生指出：「即食文化於本地市場大熱，切合香港人急速的生活節奏。

然而，即食要保持質量，仿效『原裝』口味，須於配方加入不同食品添加劑來豐富口感，提升色、香、味。

為此，水中銀以全球首創的魚胚胎生物測試Testing2.0技術為即溶咖啡樣本進行檢測，並根據檢測結果把產品安全屬性分為三類：綠魚—黃魚—紅魚，發佈於轄下網上消費品安全資訊平台—『小魚親測』，讓消費者易於識別在零售店購買的產品其安全屬性。

」 有別於傳統化學測試，生物測試可於48小時內篩選超過1,000種有毒化學物及化學物混合後的「雞尾酒」效應，覆蓋不在恆常檢測範圍內的指標。

當中，用作即溶咖啡急性毒物測試的斑馬魚和人類致病相關基因擁有高達84%的相似度1，對斑馬魚胚胎有毒的物質，對人類也極有可能有害。

「小魚親測」參考國際食品法典2、歐盟3、4、5、美國6、中國7及日本8等多個國家與國際安全標準，通過同類產品的橫向比較制定其安全準則： 綠魚代表「品質卓越」，產品於急性、慢性毒檢測及禁用成分篩查中表現理想，消費者可以安心選購； 黃魚代表「基本合格」，產品於急性、慢性毒檢測及禁用成分篩查中基本合格，消費者選購時要謹慎； 紅魚代表「有待改善」，產品於急性、慢性毒檢測及禁用成分篩查中存在一項或多項未達標準，建議消費者選購時要特別謹慎。

  三成即溶咖啡樣本未能通過生物毒性檢測  東南亞品牌所在地與品牌生產地不及歐美 「小魚親測」檢測結果顯示，於30個即溶咖啡樣本當中，13個樣本顯示為綠魚(代表品質卓越)、7個樣本為黃魚(代表基本合格)，10個樣本為紅魚(代表有待改善)。

價格而言，於採購的30個樣本當中，平均價格為4港幣/包。

價格最低為1港幣/包，最高為11.4港幣/包，相差11倍。

價格在2.7港幣/包以下的樣本，綠魚佔4個(45%)，黃魚佔2個(22%)，紅魚佔3個(33%)； 價格範圍在2.7港幣/包至3.8港幣/包的樣本，綠魚佔5個(56%)，黃魚佔1個(11%)，紅魚佔3個(33%)； 價格在3.8港幣/包以上的樣本，綠、黄、紅鱼比例平均，分别佔4個（33.3%）。

總括而言，高價格的樣本好壞參半，並不存在「越貴越安全」的必然定律；反之，價格中等的樣本，在是次檢測中表現較優勝。

品牌所在地而言，東南亞(馬來西亞、越南)品牌的樣本表現令人擔憂：綠魚佔2個(22.2%)，黃魚佔4個(44%)，紅魚佔3個(33.3%)；東亞地區(日本、韓國)品牌的樣本表現亦不樂觀：綠魚和紅魚均佔2個(40%)，黃魚則佔1個(20%)；歐美地區(瑞士、德國、美國)品牌的樣本情況較好，綠魚佔9個(56%)，黃魚佔2個(13%)，紅魚佔5個(31%)。

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