400次泰式奶茶，口感更迷人 - 巧兒灶咖

想換個口味，愛喝奶茶的巧手們，可以來做這款「400次泰式奶茶/ Dalgona Thai Milk Tea」這個作法打出濃稠泡沫，配上冰牛奶、一點煉乳增加甜度， ... 跳至主要內容 找不到符合的 课程 麵包 甜點 料理商店活動 麵包 餐包鬆軟可口的小餐包食譜。

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跳到食譜列印食譜 你做了400次咖啡（DalgonaCoffee）了嗎？雖然有點晚我也跟風做了，反正現在咖啡館都沒開，只能自己在家靠自己了。

不想用手打累死自己，用機器3、5分鐘就打發了，即溶咖啡做成400次咖啡版本後，泡沫非常綿密，很不錯耶。

有做過巧手們，歡迎在留言跟我說你覺得如何？400次咖啡是真的好喝還是只是好看而已？ 如果咖啡不是你的菜，或是想換個口味，愛喝奶茶的巧手們，可以來做這款「400次泰式奶茶/DalgonaThaiMilkTea」這個作法打出濃稠細緻泡沫，配上冰牛奶、一點煉乳增加甜度，道地的泰式奶茶多了雲朵泡沫口感更迷人！ 奶茶大概是我最想念台灣的食物之一了（淚），各種奶茶我都好愛，偏偏這裡飲料店很少之外，一杯超貴…要價台幣200多塊耶，比有些餐點還貴，我只捨得好幾個月喝一次解解饞。

這款「400次泰式奶茶/手打奶茶」用了泰式紅茶最有名的牌子「ChaTraMue手標泰式茶」，味道非常好喝耶。

除了紅茶之外加了其他香料，泡出來的紅茶呈現暗紅色，混了牛奶之後就變成橘紅色，加了煉乳，茶葉本身豐富的香料味，嗯～～經典泰式奶茶就是這個美味啊，自己做甜度可以控制，一杯超級冰涼消暑。

400次泰式奶茶的小小提醒 400次泰式奶茶的比例跟400次咖啡略有不同！ 400次咖啡食譜很好記：咖啡粉、白砂糖及熱水以「1：1：1」的比例混合打發。

400次泰式奶茶的比例是濃縮泰式紅茶：砂糖：即溶咖啡粉「3:1:0.5」，也就是3大匙熱泰式紅茶＋1大匙砂糖＋½大匙即溶咖啡粉。

需要一點即溶咖啡粉是為了幫助打發，沒加的話幾乎打不出泡沫。

加糖是有助於維持泡沫的穩定性，也可以不加糖，一樣會有泡沫但是會比較沒有光澤、穩定性也會差一點。

400次泰式奶茶的紅茶要特別濃，才能突顯泰式奶茶的風味。

正常泰式奶茶的泡法根據包裝上的指示是：2小匙的茶粉對上250c.c.的熱水，因為作法不同的關係，我的茶粉比例提高到2大匙對上100~150cc.熱水，保持微滾3~5分鐘再濾掉茶葉，茶葉的比例看個人喜好調整。

ChaTraMue手標泰式茶的茶葉很細，我用法式咖啡壺來濾，本身的濾網很細、又有兩層，濾的很完美也方便。

正統的作法是用紗布來濾，最後還會扭一下把茶味一點都不浪費“擠”出來。

牛奶內還可以加入一大匙奶水（evaporatedmilk）更接近道地泰式奶茶的味道。

泡沫可以維持多久？按照食譜的比例、作法加上打蛋器高速打發，打出來的泰式奶茶泡沫很穩定、不會輕易消泡，我早上多打了一杯，過了好幾個小時泡沫都還在唷，滿厲害的。

400次泰式奶茶/DalgonaThaiMilkTea 400次泰式奶茶/DalgonaThaiMilkTea 5from2票 份量(人數):2人 快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方x1.7;原配方8吋→6吋，原配方x0.56。

基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。

如果想了解更多，請參考：https://ciao.kitchen/size/ 準備:5分鐘料理:5分鐘總共:10分鐘 打出濃稠細緻紅茶泡沫，配上冰牛奶、一點煉乳增加甜度，400次泰式奶茶味道經典，加了泡沫口感更迷人！夏天來一杯超級消暑。

列印 留言 食材3大匙熱泰式紅茶/HotThaiBlackTea(手標泰式茶商品連結)1大匙砂糖/sugar1/2大匙即溶咖啡粉/instantcoffeepowder(我用的是這款，基本上只要非三合一的咖啡粉都可以做）200c.c.冰牛奶/icedmilk1小匙煉乳/condensedmilk 作法煮泰式紅茶：2大匙茶粉加入150cc.熱水，保持微滾3~5分鐘再濾掉茶葉，茶葉的比例看個人喜好調整。

3大匙熱泰式紅茶＋1大匙砂糖＋½大匙即溶咖啡粉加入盆內，用高速打發約3~5分鐘直到泡沫變濃稠、表面有紋路。

冰牛奶中加入煉乳攪拌均勻，加點冰塊，勺入紅茶泡沫，400次泰式奶茶完成！ 你試做了嗎？在IG上@ciao_kitchen或加上#灶咖裡的浪漫跟我分享吧 關於作者 Ciao!我是巧兒 歡迎來到巧兒灶咖，這個小小的網站是我網路上的“家”，我熱愛烘培、料理，也同時愛寫作，用攝影紀錄美食。

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