肯德基式炸雞排by lily5831 - 愛料理

... 養樂多一罐5元的年代...一份45元的炸雞是超高格調的高級料理啊～ （；￣ェ￣） 【關鍵字】：炸雞、雞肉、奶水、冰水、麵粉、雞塊、炸雞腿. 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

肯德基式炸雞排 lily5831 36 食譜 531 粉絲 追蹤 83說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 我13歲就被爸媽送出國。

對台灣小學最大的回憶就是～ 午餐鐵便當裡被蒸到發黃的青菜....😭 福利社的香香餃（我每次都吃20顆)....✌️ 再不然就是我最愛的肯德炸雞盒...😘 我還記得一份45元... 一塊炸雞，一種配菜.... 小學6年的時光我好像只吃過3次而已。

在那水餃一顆1元，養樂多一罐5元的年代...一份45元的炸雞是超高格調的高級料理啊～ （；￣ェ￣） 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 雞腿肉（帶骨/無骨都可以） 約8塊 《醃雞牛奶水》： 👇 牛奶 750ml 海鹽 1茶匙 黑胡椒 1/2茶匙 蒜粉 2茶匙 《香料炸粉》： 👇 中筋麵粉 200克 玉米澱粉 70克 蒜粉 1.5大湯匙 海鹽 1大湯匙 紅椒粉（香料paprika) 1大湯匙 冰水（沾雞用） 1大碗公 步驟 來美國後... 決定要把美國來的肯德基吃到吐！ 我吃炸雞幾十年來的心得發現...... 肯德基爺爺原來也懂得控制成本.... 居然悄悄的把大炸雞腿變成小棒棒炸雞腿！ 愛吃炸雞的我....真的是沒有完全辦法接受！ (￣^￣)ゞ 精打細算之下.... 決定動手自己做(￣^￣) 經典魚鱗般的酥脆外皮... 加上水嫩多汁的雞肉... 雞塊炸好的那一刻...... 你會突然發現被自己感動了(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎).... 咳，轉頭把眼角的淚水擦乾..... 來，一起開始製作吧～✌︎('ω')✌︎ 先準備香料： 1️⃣蒜粉1.5大湯匙 2️⃣海鹽1大湯匙 3️⃣黑胡椒1茶匙 4️⃣紅椒粉1大湯匙 大碗公內加入👇 1️⃣中筋麵粉200克 2️⃣玉米澱粉70克 再把剛才調好的香料加入麵粉內 攪拌均勻～ 我用的是無骨雞腿肉 把雞肉們丟進牛奶水裡面， 蓋保鮮膜，放冰箱1小時 據說牛奶有軟化雞肉的功效歐～ 有點像雞肉泡牛奶澡的感覺啦(￣∀￣) 牛奶水： 1️⃣牛奶750克 2️⃣海鹽1茶匙 3️⃣黑胡椒1/2茶匙 4️⃣蒜粉2茶匙 一小時後～ 先準備這三樣： 1️⃣雞肉-冰箱拿出 2️⃣麵粉-步驟5調好的 3️⃣冰水-就是冰水啊⋯⋯ （這部分就不用再說明了吧！）|(￣3￣)| 再準備沾粉： 1️⃣雞肉從牛奶水拿出來👉沾麵粉 (雞肉的每一個角落都裹上麵粉，不要用力壓緊麵粉，溫柔的全部沾到麵粉就ok) 2️⃣整塊雞肉放入冰水4秒（數1，2，3，4） 3️⃣冰水撈出後再沾第二次麵粉 愛吃薄一點的脆皮可以現在就炸雞 愛吃厚一點的脆皮可以重複步驟2，3（就是再浸一次冰水，再沾粉 像這樣～ 雞肉放進冰水 數四秒 拿起來 沾麵粉 簡單來說就是... 麵粉👉水👉麵粉👉水👉麵粉 ⚠️可以用叉子拿出雞肉（怕手髒的話） 中火油溫加熱到160-170度 放入雞塊.... 放入後，不要移動雞塊直到底部定型 可以看到「鱗片」脆皮開始形成了！ ⚠️油最好能覆蓋整片雞排，如果油不夠，要用大湯匙潑油到雞排上 兩面呈淡金黃 雞塊撈起瀝乾。

再次開大火讓油溫再升高到190-200度 炸至兩面呈金黃即可 看起來很可口吧╰(*´︶`*)╯♡ 雞肉也很多汁歐～ 你們慢慢看喔⋯⋯ 我先去吃炸雞啦～ 小撇步 嗯...那個.... 喜歡我的食譜嗎？ 按個讚👍吧！ 還是.....跟蹤我也可以啊(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎) 你的支持就是我源源不斷的動力啊⋯⋯⋯⋯ᕦ(ò_óˇ)ᕤ 8,909瀏覽 2020/11/14發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 lily5831 36 食譜 531 粉絲 喜歡做菜，熱愛美食。

覺得為家人做飯是一件幸福的事情。

家人的支持和朋友們的點讚是我的原動力⋯⋯ 繼續閱讀 也可以試試看 FEN宅女的簡易廚房--氣炸雞腿排 卡啦脆皮炸雞腿比肯德基好吃!!! 香氣撲鼻的南洋國民美味【海南雞飯】 相關搜尋 炸雞 雞肉 奶水 冰水 麵粉 雞塊 炸雞腿 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 日本Toffy單片熱壓三明治機 自製熱壓吐司操作簡單直立收納 one-meter微電腦氣炸烤箱 高效熱循環20L容量全可拆洗 猜你可能會喜歡 留言 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言 網友都在看 大家都在查 吐司 三杯杏鮑菇 苦瓜排骨湯 藥燉排骨 鱸魚湯 山藥排骨湯 酸菜白肉鍋 豬肝湯 雞胸肉 雞蛋豆腐 麻油 三杯雞 高麗菜 餅乾 臭臭鍋 麻婆豆腐 四季豆 家常菜 芥菜 生菜沙拉 電鍋 綠花椰菜 麵疙撘 萬聖節餅乾 起司鍋 吻仔魚 螞蟻上樹 早餐 白蘿蔔 羊肉爐 娃娃菜 白菜 紅蘿蔔 鮮奶油 巫婆手指餅乾 包子 蛋糕 雞湯 芋頭 地瓜球 氣炸鍋 泡菜煎餅 螃蟹 南瓜饅頭 松阪豬 薑母鴨 回鍋肉 磅蛋糕 今日話題 更多 糖醋排骨 GenaWu 茄子燒豆腐 Charlotte 哈密瓜果凍 Arthur'sHome 奶油香煎干貝 PG 紅燒牛肉麵-手繪食譜 Rea手繪食譜 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦