歐洲減少食物浪費從商業食物鏈下手 - 環境資訊中心

剩食問題在歐洲已漸受各國政府重視。

... 當歐洲決策者還在把焦點放在超市貨架上時，FoodShare食物部門主任馬克． ... 食物銀行Tukwila Pantry。

移至主內容 首頁»內容 歐洲減少食物浪費從商業食物鏈下手 2015年10月21日 本報2015年10月21日綜合外電報導，范震華翻譯；賴慧玲審校 本報2015年10月21日綜合外電報導，范震華翻譯；賴慧玲審校剩食問題在歐洲已漸受各國政府重視。

今年7月，歐盟議會督促會員國，鼓勵各大超市將未售出的食物捐做救濟之用，而非直接丟進垃圾桶；在法國，政府已立法禁止大型食品零售商丟棄仍可食用的食品，必須以捐贈等方式處理；英國超市特易購（Tesco）也在愛爾蘭推出APP，協助慈善團體掌握各分店剩食。

英國FareShare。

圖片來源：Nestlé。

（CCBY-NC-ND2.0） 加強物流系統降低剩食配送成本 對慈善團體來說，找到食物來源之後，如何有效率且低成本的配送，是一大挑戰。

由於超市位置分布零散，將食物收集後再轉送到受助者手上的運輸成本可能非常高昂。

對此，食物供應商可以提供低溫宅配車和冷藏室等設備，協助夥伴慈善團體降低物流成本。

英國超商Asda已承諾投入20萬英鎊（約1000萬台幣），協助將過剩的食品直接從食物生產設施送到慈善團體FareShare的倉儲，再由FareShare將食物配送給1900多家夥伴慈善團體來救濟窮人。

澳洲非營利組織SecondBitein和西班牙加泰羅尼亞慈善團體BancdelsAliments也著手進行類似的合作計畫。

除此之外，FareShare也在今年6月推出新的物流效率系統，協助食品業者找出食品鏈中各環節的剩餘食物，有效地配送給需要的團體和民眾。

倉儲過剩早期介入是關鍵 當歐洲決策者還在把焦點放在超市貨架上時，FoodShare食物部門主任馬克．瓦奈（MarkVarney）認為，食物上架前才是關鍵。

「冷藏倉儲中心擁有最多的過剩食物，從這裡下手，貨品比較集中，也比較容易取得。

」瓦奈表示，相對之下，商店架上的滯銷食品往往即將過期、分布也更加零散，處理的難度較高。

據估計，在430萬公噸被丟至垃圾掩埋場的食物中，有390萬噸來自於農場、食物加工廠和超市的物流倉儲中心。

在世界各地的農場常會有採收後丟棄，或因成本過高、人力不足而不採收的情形。

除了邀請親朋好友來撿「剩果、剩蔬」之外，波蘭果樹計畫（Portlandfruittreeproject）等團體，也積極號召社區夥伴幫忙採收，並提供給需要的機構。

加工廠商也能扮演重要角色。

蘇格蘭蘋果酒商ThistlyCross邀請果園和個人莊園將過剩的蘋果交給他們的加工廠，免費換取蘋果酒或果汁。

目前除了Asda超市之外，英國森寶利超市（Sainsbury's）和特易購（Tesco）也開始將過剩的食物直接從物流倉儲中心運送給FoodShare，同時還將原本的剩食處理經費捐出來給FoodShare，在不增加成本的情況下兼做公益，創造雙贏。

檢討食物垃圾補貼提升經濟誘因 除了從企業的社會責任下手，提升食物重分配的經濟誘因也非常重要。

目前，企業將過剩食物分配給需要的人，還是比直接丟棄的成本更高。

根據去年英國跨黨派協議調查委員會（all-partyparliamentaryinquiry）獲得的資料顯示，英國政府仍以每公噸70英鎊的金額，補貼廠商對食物垃圾進行厭氧消化處理。

該委員會呼籲英國政府應重新修訂垃圾掩埋稅（landfilltax），並檢討現行1,000萬英鎊的厭氧消化貸款基金，將其改為資助大型鮮食重新配給計畫，來幫助社會上需要的人。

另外，對捐贈食物的廠商提供減稅優惠也能提供行動誘因。

歐洲食物捐助慈善團體GleaningNetwork英國分部表示，在法國和西班牙，食品公司可分別獲得捐贈食物帳面淨值60%和35%的減稅優惠。

而在葡萄牙，只要確認將食物捐作社會目的之用，企業即可獲得相當於捐贈食物價值140%的減稅額。

除此之外，歐盟也替弱勢族群提供一項特別基金，協助會員國進行食物援助計畫。

英國政府因未落實運用高達310萬英鎊（約1億5,600萬台幣）的基金款，飽受各界批評，如今已宣布將在今年12月將基金用在提供貧困兒童早餐的計畫上。

食物銀行TukwilaPantry。

圖片來源：U.SDOA（CCBY2.0） 減少剩食 破相蔬果折價促銷 除了重新分配食物，行銷與定價也是增加低收入家庭鮮食攝取量的關鍵。

德國連鎖廉價超市Aldi因為架上隨時提供至少6種每包特價49便士（約25塊台幣）的蔬果商品，被消費者團體「Which？」評選為2015年年度最佳超市。

去年，法國知名連鎖超商Intermarché推出「格外品」特價計畫，以七折優惠促銷破相蔬果，結果120萬公噸的「滯銷」食物在兩天內便被秒殺，讓其他五家競爭對手開始爭相模仿。

除此之外，廠商也可以透過更聰明的商品管理來大大提升食物的銷售量。

「我們試著用各種方式最大化產品的可銷售時間，例如進行到期日大減價，延長日期編碼，或是移除部分蔬果的保存期限標示。

」Asda發言人表示。

儘管再怎麼促銷，總會有些新鮮食物無法如期售出，但如果超市和食品產業能做好商業食物鏈的管理，將可使浪費食物的狀況減至最低，大大改善剩食問題。

  【相關文章】 聯合國：全球少1/4食物浪費就可餵飽每個人 思前‧食後全球1/3食物還沒上餐桌就浪費掉了 西班牙田間醜蔬果歡迎遊民來撿拾 法強制超商捐贈剩食民間批：治標不治本 【參考資料】 英國衛報（2015年7月21日），Thescandalofthe89mtonnesoffoodbinnedwhilemillionsgohungry BBC（2015年9月14日），CiderproducerThistlyCrossmakes'bucketforbottle'offer 相關文章 減碳路艱難環保署坦承減量2%將跳票溫管法修法延後 2020/03/10 223414 [nothing_1] 因應疫情影響放寬大型柴油車汰舊換新貸款繳款方式 2020/03/06 新北今年度電動二輪車補助方案出爐汰舊換新最高省1萬8000元 2020/03/05 223312 [nothing_1] 社子島開發案未過關細部計畫須修正檢討 2020/03/03 223247 [nothing_1] 繼中國全面禁食野生動物深圳率先推動草案 2020/02/27 陳秉亨／從十年的國土守護軌跡看國土計畫法修法 2020/02/25 政策環境政策生活環境國際新聞食物浪費教育宣導 作者 賴慧玲 環境圈的雜食動物，練習當好一名研究者、記者和翻譯。

范震華 屏科大野生動物保育研究所畢業，持續以文字力量參與環境保育議題。

文稿與照片曾發表於國家公園季刊、國家地理雜誌中文網路版、破報等刊物。

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