4款【蔬食高蛋白】食譜，不用雞胸肉也能打造健身餐。

4款【蔬食高蛋白】食譜，不用雞胸肉也能打造. 健身運動最好搭配高蛋白飲食，透過攝取高蛋白食物，來增加身體對蛋白質與熱量的攝取，幫助肌肉的生長， ... Skiptomaincontent健身運動最好搭配高蛋白飲食，透過攝取高蛋白食物，來增加身體對蛋白質與熱量的攝取，幫助肌肉的生長，同時也能修復運動後的肌肉組織。

肉類尤其是雞胸肉，是一般人最常選擇的高蛋白食材，但對蔬食者來說，不能吃肉，又要補充蛋白質是門學問，在蔬食界很出名的"找蔬食YT"頻道主理人Hao和Yang，幫蔬食健身者設計4款【蔬食高蛋白】食譜，有興趣的人一起在家做做看。

豆乾青龍椒炒麵佐烤香料時蔬40分鐘／2人份／難易度：★★☆／平底鍋、烤箱、湯鍋【豆乾青龍椒炒麵】麵條100g豆乾2塊青龍椒4∼5條玉米筍4∼5條毛豆1小把豆豉1大匙薑末1∼2小片辣椒末1/2小條豆瓣醬1小匙醬油1大匙糖1小匙【野菜豆包捲】生豆包2片海苔片2片蘆筍5∼6根紅蘿蔔1/8根木耳20g金針菇1/8包照燒醬1大匙【烤花椰菜】花椰菜1/2朵橄欖油適量鹽適量作法 將麵條煮至8分熟，取出備用。

炒青龍椒豆乾，起鍋前將8分熟的麵條加入鍋中翻炒。

將洗淨瀝乾的花椰菜淋上橄欖油並灑上鹽，送入預熱180度的烤箱烤約15分鐘。

少油將蘆筍、紅蘿蔔絲、金針菇、木耳炒熟。

將生豆包攤開、鋪上海苔，加入步驟3的食材並捲起。

將捲好的豆包捲煎至表面微焦。

刷上照燒醬後，再煎約1分鐘即可起鍋。

將所有菜色組合起來即可。

古早味拌麵佐時蔬豆包捲40分鐘／2人份／難易度：★★／平底鍋、烤箱、湯鍋材料【紅藜麵】紅藜麵100g【野蔬豆包捲】生豆皮2片蘆筍5∼6根紅蘿蔔1/8根木耳20g金針菇1/8包照燒醬1大匙【香料烤蔬菜】玉米筍4∼5條甜椒1/2顆花椰菜1/2朵義式香料適量橄欖油適量鹽適量作法將麵條煮熟，取出備用。

洗淨瀝乾的花椰菜、玉米筍、甜椒淋上橄欖油並均勻灑上義式香料和鹽，送入預熱180度的烤箱烤約15分鐘。

以少量的油將蘆筍、紅蘿蔔絲、金針菇、木耳炒熟。

將生豆包攤開、鋪上海苔，加入步驟3的食材並捲起。

將捲好的豆包捲煎至表面微焦。

刷上照燒醬後，再煎約1分鐘即可起鍋。

將所有菜色組合起來即可。

鷹嘴豆凱薩沙拉佐培根天貝30分鐘2人份難易度：★★電鍋、平底鍋、烤箱、攪拌機材料【鷹嘴豆凱薩沙拉】蘿蔓5∼6片熟鷹嘴豆25g燕麥脆片適量堅果適量果乾適量凱薩沙拉醬2大匙（可依喜好調整）【煙燻培根天貝】煙燻培根天貝100g【香料炒綜合菇】杏鮑菇1/4根香菇3朵義式香料適量鹽適量【香料烤蔬菜】花椰菜1/3朵甜椒1/2顆玉米筍3∼4根橄欖油適量義式香料適量鹽適量作法前一晚先製作煙燻天貝培根，並浸泡鷹嘴豆。

將鷹嘴豆洗淨蒸熟。

將洗淨的花椰菜、玉米筍、甜椒淋上橄欖油並均勻灑上義式香料和鹽，送入預熱180度的烤箱烤約15分鐘。

將香菇和杏鮑菇放入鍋中乾煎，煎出香氣之後淋上一點點油，撒上鹽和義式香料。

將醃好的煙燻天貝培根煎至兩面微焦。

組合蘿蔓、堅果、果乾、燕麥脆片與凱薩沙拉醬（詳見P.048）。

將其他菜色一併組合起來即可。

香料奶油天貝咖哩60分鐘2人份難易度：★★★電鍋、平底鍋、烤箱、攪拌機材料【腰果奶油咖哩飯】椰香飯腰果奶油咖哩【香煎天貝】天貝100g鹽適量【香料烤蔬菜】花椰菜1/3朵甜椒1/2顆玉米筍2∼3根橄欖油適量義式香料適量鹽適量作法烹煮椰香飯。

製作腰果奶油咖哩。

將天貝以外的其餘食材淋上橄欖油並均勻灑上義式香料和鹽，送入預熱180度的烤箱烤約15分鐘。

以少量的油將天貝煎至兩面焦黃，並灑上些許鹽巴調味。

 將所有菜色一併組合起來即可。

本文摘自/三采文化《找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案：90道純植初心料理，兼顧美味與愛護動物的生活方式》/作者：找蔬食YT頻道主理人 Hao&Yang著ContentThiscontentcanalsobeviewedonthesiteitoriginatesfrom.Vegan(純素飲食)時代來臨！吃素卻不知如何開始？人氣VeganYoutuber給蔬食新手的8個建議。

愛地球／素食主義#vegan正夯！吃素救地球的5種方法大公開全植物飲食計畫！素食主義#vegan對身體的5大優點素食也能很美味！讓你愛上吃素的２款變化款食譜教學\健身蔬食植物性蛋白質