從衣索匹亞到歐洲，橫跨八百年的咖啡文明史（全新改版）

咖啡應該像地獄般黝黑死亡般強烈愛情般甜美。

──土耳其諺語. 咖啡杯裡的文明史翻轉世界八百年 為何到衣索匹亞人家裡作客 ... 選擇語言 English 繁體中文 简体中文 :::相關網站 博客來 售票網 企業採購 福利平台 海外專館 :::會員服務|快速功能 0結帳 您好 ( 登出 )     登入     加入會員 購物金 購物金 0 儲值金 0 E-Coupon 0 張 單品折價券 0 張 會員專區 電子書櫃 線上客服 繁體 關閉廣告 展開廣告 回博客來首頁 客服公告：配合政策、堅守防疫，各項服務提醒說明詳情 移動滑鼠展開全站分類 :::全站分類 全站分類 :::網站搜尋 全部 展開 全部 圖書 電子書 有聲書 影音 百貨 雜誌 售票 海外專館 快速到貨 禮物卡 搜尋 熱門關鍵字 深入絕境 獨家現折$200 仙靈傳奇5 股市隱者 中文書 2022國際書展 新書 預購 排行榜 選書 即將出版 特價書 香港出版 讀者書評 出版社專區 分類總覽 博客來中文書飲食咖啡/茶咖啡商品介紹 試閱 咖啡癮史：從衣索匹亞到歐洲，橫跨八百年的咖啡文明史（全新改版） TheDevil’sCup:Coffee,theDrivingForceinHistory 已追蹤作者：[ 修改 ] 確定 取消 作者：史都華‧李‧艾倫   新功能介紹原文作者：StewartLeeAllen譯者：簡瑞宏出版社：時報出版   新功能介紹出版日期：2015/02/09語言：繁體中文 定價：320元 優惠價：9折288元本商品單次購買10本85折272元 使用購物金最高可抵100% 詳情 1點OPENPOINT可兌換1點購物金，1點購物金可抵1元，實際點數依您帳戶為準。

如何獲得OPENPOINT點數？如何兌換購物金？詳見OPENPOINT說明 查詢我的購物金？登入會員專區 運送方式：臺灣與離島海外 可配送點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖可取貨點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖台北、新北、基隆宅配快速到貨(除外地區) 可配送點：全球可取貨點：香港、澳門、新加坡、馬來西亞、菲律賓 載入中... 我要寫評鑑 分享 上頁下頁   內容簡介 咖啡應該像地獄般黝黑 死亡般強烈 愛情般甜美。

──土耳其諺語 　　咖啡杯裡的文明史 　　翻轉世界八百年 　　為何到衣索匹亞人家裡作客要喝三杯咖啡？ 　　為何維也納人不敢拿卡布奇諾咖啡開玩笑？ 　　為何土耳其人不提供咖啡給妻子會被判離婚？ 　　咖啡是垂手可得的日常飲料，但在人類文明發展史卻扮演重要角色。

它啟蒙西方文明，也改變人類歷史走向。

當阿拉伯人開始種植咖啡，他們的文明發展比其他民族更快：當鄂圖曼王國掌握咖啡豆大權，他們便成為世上最有勢力的國家；當咖啡在英國出現，便掀起國家爭霸與征服世界意志；而法國大革命，也是起於巴黎咖啡館興盛之時。

　　咖啡曾經是藥物、祭祀物品，被回教徒視為惡魔的飲料，但由威尼斯商人引入歐洲後成為十七世紀城市文化象徵，二十世紀初又因文人聚集咖啡館，成為知識傳播、辯論公共議題的時尚飲料。

　　作者為了揭開咖啡之謎，從咖啡發源地衣索匹亞出發，經阿拉伯、埃及、伊朗、土耳其到歐洲，他走遍四分之三世界，喝了各式各樣咖啡2920公升，走訪1500年前咖啡豆被運往葉門的路線，穿越邊界禁地與危險區域，到衣索匹亞調查咖啡的祭祀儀式，再穿越印度尋找咖啡豆種子來源，還經過薩伊奴隸以前走過的咖啡樹路徑、巴西以前關奴隸的咖啡種植農場。

在伊斯坦堡小巷，在維也納、倫敦與巴黎咖啡館，都有他的足跡。

　　本書結合旅行見聞與歷史爬梳，對咖啡文明史做了總整理。

讀完此書，你將了解咖啡帶給我們的巨大影響！ 讚譽推薦 　　咖啡學系列作者韓懷宗導讀 　　生態綠董事長余宛如  　　國寶級白目作家馮光遠 　　廣播人，文字工作者馬世芳──推薦 　　◆   「剛左派飲食文學的代表。

這部作品巧妙融合咖啡狂熱者的歌誦，與真正的行家觀察。

」──《出版人週刊》 　　◆   「本書非常的有趣、迷人與豐富……作者一手『釀造』的『濃醇』內容，絕對會讓你上癮！」──《柯克斯書評》     　　◆   「這是一本完美有趣的作品，作者精采編織咖啡的傳播史，耙梳西方文明的重要歷程。

」──《華盛頓郵報》書評     　　◆   「一段有趣的探險，成就這本書的重要地位。

」──《獨立報》書評     　　◆   「非常有趣……我再也不會以同樣的態度看待早餐的咖啡了。

」──傑夫．格林瓦德（著名旅遊作家）     　　◆   「非常好玩的一本書。

作者為了追求完美咖啡，帶領讀者走過衣索匹亞、巴黎，再從土耳其的芳香小屋直到巴西。

這杯香濃的咖啡讓你品嚐到最後一滴，都會覺得很棒！」──馬克．羅森布倫（歷史學教授）   作者介紹 作者簡介 史都華‧李‧艾倫（StewartLeeAllen） 　　美國紐約人，自封社會人類學者，專門研究咖啡。

　　他的經歷多采多姿，曾擔任葡萄園工人、劇場導演、湯屋服務員、掘墓人、龐克作曲人、走私者，當然也是一名作家。

為了寫作《咖啡癮史》，他走遍四分之三世界、啜飲2920公升咖啡，從衣索匹亞出發，橫跨亞、歐、美三大洲，目的就是要探究咖啡誕生源頭，以及咖啡如何改變人類文明與歷史。

　　他的作品刊登在《瓊斯夫人》（MotherJones）雜誌、《洛杉磯週報》（LAWeekly）、《灣區衛報》（BayGuardian），另有著作《惡魔花園》（IntheDevil'sGarden）（時報出版）。

譯者簡介 簡瑞宏 　　文化大學英文系畢業、東京都立大學社會人類學博士。

曾擔任大學講師，於《民族誌》（Ethnos）雜誌發表多篇論文。

專職翻譯飲食文化與民俗藝術書籍，其小品文散見國內報章雜誌。

  目錄 導讀 韓懷宗（咖啡學系列作者）  01 第一杯咖啡 1988，從肯亞出發 02 衣索匹亞的咖啡源頭 地獄的季節 我的第二杯咖啡 03 咖啡的祈禱 奧羅墨族的咖啡儀式 撒爾儀式中的咖啡 前往阿瑪卡 04 葉門的古老咖啡港 航向摩卡港 第一個用咖啡豆煮咖啡的人 05 咖啡與卡特葉 咖啡的邪惡姊妹 惡魔的飲料 06 葉門咖啡 現代咖啡的前身 07 咖啡在印度 加爾各答的咖啡館 極品：猴子與貓的糞便？ 08 守信用的騙子 咖啡杯外的故事 09 土耳其咖啡帝國 旋轉舞與咖啡 香料市集中的催情咖啡 10 戰爭與咖啡的傳播 嚴禁咖啡的蘇丹王 卡布奇諾源自維也納？ 11 歐洲革命運動的推手 取代啤酒的「黑色吟釀」 催生民主與人文的場所 咖啡擴張主義 12 巴黎咖啡館 助消化的聖品 咖啡館裡的革命 13 咖啡與新世界的相遇 誰將咖啡帶到新世界？ 追尋咖啡路徑 14 航向巴西聖多斯 在海上 狄克魯與咖啡樹苗 15 巴西奴隸王國 咖啡與奴隸 巴西咖啡王 聖靈、異教徒與外星人 16 非洲老奴隸的幽靈 普雷托．威赫的故事 17 咖啡上癮之國：美國 最難喝的咖啡在何處？ 咖啡因萬歲 18 尾聲 謝辭 圖片出處索引 看更多   詳細資料 ISBN：9789571361888叢書系列：生活文化規格：平裝/288頁/25k正/14.8x21x1.44cm/普通級/單色印刷/初版出版地：台灣 本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記   內容連載 嚴禁咖啡的蘇丹王通常我是不用導遊的，可是當我踏進伊斯坦堡的托普卡匹宮，一位自稱羅傑的人立刻黏上我，讓我無法拒絕。

羅傑有某種令人好奇的滑稽特性，讓人不禁懷疑他是令人厭煩、有趣，還是在騙吃騙喝？他的個子矮小，聲音像塑膠玩具小鴨發出的叫聲。

根據羅傑的說法，托普卡匹宮是土耳其鄂圖曼帝國時代蘇丹王（OttomanSultan）的家，內部已裝修現代設備，包括熱地板、室內與室外游泳池、小溪旁植物景觀，當然還有被閹割的守衛（太監）。

托普卡匹宮內有十五間廚房，現在已規劃為烹飪博物館，介紹現代咖啡杯的由來；因為伊斯蘭上流階層接受咖啡飲料，因而生產各種咖啡杯。

當初土耳其人喝咖啡的容器與衣索匹亞人一樣，是沒有手把、像雞蛋大的小碗。

有人幫蘇丹王設計杯托，樣子像一個蛋杯，名叫「zarf」。

托普卡匹宮的烹飪博物館，有許多用黃金與鑽石鑲成的杯托樣品，這些都是平時生活使用的器具。

經過一段時間，土耳其人會在杯托上加一根小握柄，最後不知哪位聰明人就在咖啡杯子邊加上手把，廢除原有杯托的型式，這就是現代小咖啡杯的由來。

土耳其人煮咖啡的技巧可與衣索匹亞人相呼應，他們也是用一個鍋子煮咖啡，為了友誼，需要喝三杯。

土耳其的煮法是將咖啡豆研磨後加水和糖快速沸騰，滾過三次後與咖啡渣滓一起倒進小小咖啡杯裡。

如果有客人在，很重要的是要為他們加上很多wesh或crema，這樣就可以升級為較體面的濃縮咖啡。

之後，主人應將渣滓從茶碟中倒出，並以此幫客人算命。

根據蕾菈．哈奴（LeilaHanoum）記載，蘇丹王的咖啡儀式更是複雜。

羅傑覺得這些很無聊。

他帶我去看一群馬來西亞的回教徒，他們穿著白色的運動服裝，聚集在一個看起來很老舊的毯子旁邊。

羅傑說：「這才是最重要的！這是穆罕默德的鬍子。

」我並不是要對預言者的鬍子不敬（但願它可以長得更長），可是我確實對蘇丹國王的後宮閨房蠻有興趣的，共有兩百多間房。

照理，除了蘇丹王應該沒有其他男人進去過才對，可是我後來發現完全不是這回事。

看完整內容連載 最近瀏覽商品  相關活動   購物說明 若您具有法人身份為常態性且大量購書者，或有特殊作業需求，建議您可洽詢「企業採購」。

  退換貨說明  會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期（含例假日）。

退回之商品必須於猶豫期內寄回。

  辦理退換貨時，商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性，切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。

退回商品無法回復原狀者，恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。

  訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則。

  同類商品新上架 1. 一蛋究竟!無所不能101道蛋料理：只要有蛋，備料烹調輕鬆易上手，從早餐、主食、便當、配菜到異國料理，都能變化出無窮美味! 2. 媽媽便當店：超人氣料理140+自由配!今天減醣菜、明天造型餐、野餐也OK，網路詢問度最高的美味便當食譜 3. 自宅獨享烘焙X小食動手做：烘焙小點X經典小食，新手也能無負擔上手! 4. 世界超人氣減重飲食法究極大全：營養師深入剖析減重原理、執行方式、適用族群、減重成效、失敗原因、副作用、復胖率、餐食建議。

5. 糕餅麵食寶典：國寶級師傅60年經驗傳授，不藏私解答150個製作糕餅麵點的技巧與問題。

本類新品熱銷 1. 要吃？不吃？：Homework家庭號特輯 2. 自宅獨享烘焙X小食動手做：烘焙小點X經典小食，新手也能無負擔上手！ 3. 極簡甜點工作室！：手作餅乾、法式點心專門書 4. 媽媽便當店：超人氣料理140+自由配！今天減醣菜、明天造型餐、野餐也OK，網路詢問度最高的美味便當食譜 5. 糕餅麵食寶典：國寶級師傅60年經驗傳授，不藏私解答150個製作糕餅麵點的技巧與問題。

本類暢銷榜 1. 京都喫茶記事：從明治到令和，專屬於這個城市的咖啡魅力與文化故事 2. 茶味裡的隱知識：風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事，我的10年學茶筆記 3. 咖啡聖經 4. 咖啡冠軍的手沖咖啡學：從了解自己喜歡的味道，找到專屬自己的咖啡配方 5. 咖啡沖煮的科學：掌握「四大沖煮原則」，打造個人化萃取曲線；選對器具與手法，在家煮出大師級美味 訂閱電子報 想獲得最新商品資訊，請訂閱免費電子報 關於我們 關於博客來 關於PCSC 隱私權政策 服務條款 人才募集 利害關係人專區 會員服務 加入會員 新手上路 會員分級 訂閱電子報 24小時隔日取貨 行動博客來 切換行動版 合作提案 企業採購 福利平台 加入供應商 AP策略聯盟 異業合作 客服中心 查詢帳號密碼 客服信箱 客服中心Q&A 線上客服 好站連結 OKAPI 閱讀生活誌 青春博客來 售票網 博客來Youtube 博客來粉絲團 得獎認證 天下雜誌2017金牌服務大賞 2016新世代最嚮往企業 SSL憑證服務 數位時代2012年台灣網站100強 電子發票推廣標章 dpmark資料隱私保護標章 數位時代2011台灣電子商務TOP50強 行政院環保署B2C網購包裝減量標章。

包裝減量。

環保材質。

循環包材。

客戶服務專線：02-26535588傳真：02-27885008服務時間：週一~五8:00~19:00，週六~日、例假日9:00~18:00，365天全年無休 博客來數位科技股份有限公司地址：臺灣115台北市南港區八德路四段768巷1弄18號B1之1  食品業者登錄字號：A-196922355-00000-9 Copyright©since1995books.com.twAllRightsReserved.